Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

Главная | Статьи |

ТМИН, плоды двулетнего травянистого растения семейства зонтичных

29 августа 2007

Родина тмина — Северная и Центральная Европа и Азия. В настоящее время тмин распространен во многих странах Европы, Америки. В диком виде он встречается в средней полосе России, Белоруссии, на Украине, в Молдавии, Грузии, Сибири.


Плоды тмина содержат большое количество жирного эфирного масла, в состав которого входит карвон, придающий маслу сильный запах; имеются белки, дубильные, красящие и минеральные вещества, смолы, витамин С. В траве тмина обнаружены флавоноиды, витамин С, минеральные вещества и горечи. Все это обусловливает широкое применение тмина как в медицинской, так и в пищевой промышленности.

В домашней кулинарии используются плоды и зелень тмина. Молодые листья и стебли как пряная зелень улучшает вкус салатов, винегрета, первых и вторых блюд. Плоды тмина употребляют для ароматизации мясных блюд, овощных супов и солений, а также кондитерских и сыроваренных изделий, черного хлеба. Тмин вводят в блюда за 10-12 минут до готовности.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12722
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта