Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

САЗАН, пресноводная рыба семейства карповых

САВОЙСКАЯ КАПУСТА, двулетнее растение семейства крестоцветных с гофрированными листьями зеленого цвета

РЯБЧИК, мелкая пернатая дичь

Благодаря специфическому, тонкому вкусу с легким привкусом горчинки ценится в кулинарии как превосходный деликатес. Кушанья и закуски из рябчиков — характерные блюда русской кухни.

Эту дичь отличает не только отменный вкус, но и высокая пищевая ценность: в мясе рябчика в среднем содержится 22,8% полноценных белков и 21,4% жира.

Рябчиков готовят жареными и тушеными в сметане. Из филе рябчиков можно приготовить деликатесные блюда — фаршированные котлеты.



РЯБИНА, плоды дерева, реже кустарника семейства розоцветных, обладают горьковатым и терпким вкусом


РЫЖИК, съедобный гриб порядка агариковых

Встречается в России обильно, особенно в более северных местностях. Он делится на две формы — еловую, более темную, отчасти даже синевато-зеленую, с рыхлой ломкой мякотью и сосновую — классическую рыжую, с крепкой ядреной мякотью. Рыжик можно употреблять в пищу свежим, без предварительного отмачивания и даже сырым с солью, но самое «коронное» его место — в засолке. Засаливать рыжик лучше отдельно от других грибов и безо всяких пряностей, просто с солью. «Царские» рыжики отбирают по размеру, чтобы входили в горлышко молочной бутылки. Интересно, что во всех славянских странах название этого гриба звучит одинаково.



РЫБА (полезные советы)


РУССКАЯ КУХНЯ, главная особенность русской национальной кухни


РОСТБИФ, рецепт для микроволновой печи на 3 порции. Время приготовления — 40 минут при мощности 100%

1,3 кг вырезки говядины; 5-6 зубчиков чеснока; соль; перец.

На неметаллический противень поставить перевернутое неметаллическое блюдце, или маленькую кастрюлю, или специальную подставку, чтобы с мяса стекал жир. Уложить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку, натерев чесноком и перцем. Нагревать, не накрывая, при 100% (на каждые 450 г): 5-8 минут для ростбифа с кровью, 6-9 минут для среднепрожаренного и 7-10 минут для хорошо прожаренного ростбифа.



РОМ (англ. rum — по-видимому, сокращение от англ. названия этого напитка «rumbullion»)
Родиной сахарного тростника являются влажные районы Азии, где он выращивался более 2500 тысяч лет назад. В Китае его употребляли в пищу, как сладкую приправу и как самостоятельное овощное блюдо, возможно, использовали для приготовления спиртных напитков. Позже сахарный тростник стал культивироваться в странах Средиземноморья, где климат вполне подходил для этого. К 14 веку он был хорошо известен в Италии и Испании. Считается, что в Новый Свет сахарный тростник завез Христофор Колумб во время своего третьего путешествия. Несомненно также, что в процессе многочисленных испанских экспедиций сахарный тростник был завезен во всю Вест-Индию


РОЗОЧКИ ИЗ ВОЗДУШНОГО ТЕСТА, используются для оформления блюд


РОЗМАРИН, вечнозеленый полукустарник семейства губоцветных


РОЖЬ, однолетнее травянистое растение семейства злаковых


РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ


РИС (полезные советы)


РИС, род однолетних растений семейства злаковых


РИККИ


РИКАР (Ricard), крепкая анисовая настойка

РЕЦИНА (от греч. «ретина» — «смола»), перебродившее с добавлением сосновой смолы белое виноградное вино


РЕННИН (химозин, сычужный фермент)

РЕДЬКА



Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12722
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта