Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

ШУТЕР (от англ. shooter — «стрелок»), крепкий слоистый коктейль-шортдринк

ШПРОТЫ, 2 вида (в России) небольших рыбок семейства сельдиевые

ШПИНАТ, листья однолетнего или двулетнего растения семейства маревых

В пищу используются молодые листья, сорванные до появления стеблей. Эта зеленая культура известна еще с древних времен, хотя в Европу она попала сравнительно недавно.

Шпинат богат различными витаминами. В шпинате содержатся аскорбиновая кислота, витамины А, Р, К, Е, витамины группы В, а также белки. В листьях шпината много солей железа, необходимых для нормального кроветворения, солей калия, особенно нужных при сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть в них и такие микроэлементы, как фосфор, магний, кальций.



ШПИК (шпиг), пласты плотного неслоистого подкожного жира свинины, толщиной не более 1,5 см


ШОКОЛАД, кондитерское изделие, приготовляемое из какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада


ШЕЛКОВИЦА, ложная ягода-костянка, похожая на малину, растет на шелковичном (тутовом) дереве

Родиной шелковицы считается Восточный Китай, откуда она распространилась в Среднюю и Южную Азию, затем — в Закавказье. Некоторые виды произрастают в Америке и в Африке. На Дальнем Востоке растет шелковица атласная. Ягоды шелковицы бывают белыми, черными, красными (или бурыми). В Европу была завезена в 12 столетии. В плодах ее содержится много сахара, белки, пектиновые вещества, витамины B1, B2, PP, каротин, мало витамина C и лимонной кислоты, последней больше в красных плодах.



ШЕЙК (от англ. shake — «толчок, встряска»), коктейль на основе ликеров, фруктовых соков, сливок, мороженого и льда

ШАШЛЫК (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ), блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 135-195 минут


ШАМПИНЬОН, род шляпочных грибов порядка агриковых
Этот гриб, которым ранее пренебрегали русские крестьяне из-за его страсти расти рядом с навозом, также носит в России французское имя. Шампиньоны давно введены в культуру, их можно купить в любое время года. Для любителей лесных и луговых шампиньонов важно не перепутать их с бледной поганкой. Важнейшее отличие: у шампиньонов пластинки в нижней части шляпки бывают, в зависимости от возраста розоватыми, красноватыми, буроватыми (шампиньоны с черными пластинками слишком старые, их собирать и покупать не следует). У бледной поганки пластинки всегда белые. Шампиньоны чаще всего готовят жареными (на это указывает их украинское название — печерица), в сметане, запекают с сыром и лимонным соком. Их можно класть в суп. Шампиньоны не принято мариновать или солить, сушить их нецелесообразно.


ЧИЗБУРГЕР, горячая закуска — классическое блюдо американской кухни


ЧЕШСКАЯ КУХНЯ, включает значительное количество блюд из свинины и продуктов ее переработки (ветчину, сосиски), кур и овощей (картофеля, капусты и т. д.)


ЧЕЧЕВИЦА, относится к зерновым культурам


ЧЕСНОК (полезные советы)

ЧЕСНОК, растение рода луковичных, однолетняя овощная культура, возделывается на всех континентах Земли


ЧЕРНЫЙ КОРЕНЬ (козелец), овощ типа спаржи

Особой популярностью пользовался в средние века как лечебное и съедобное растение.

Родина — Европа. Дикие формы его встречаются на песчаных почвах южной части континента. Трудно с достоверностью определить, когда начали культивировать это растение, но совершенно точно известно, что вначале его использовали в лечебных целях как противоядие при чуме, укусах змей. Черный корень содержит минеральные вещества (кальций, железо) и витамины. Козелец, или, как его еще называют, «зимняя спаржа», готовят как спаржу, но по вкусу он от нее значительно отличается. Благодаря млечному соку он очень нежен и приятен на вкус, считается деликатесом. Козелец легко усваивается организмом, его рекомендуют при желудочно-кишечной диете.



ЧЕРНИКА, плоды растения семейства вересковых


ЧЕРЕШНЯ, плоды дерева рода вишня семейства розоцветных высотой до 2—3 м


ЧЕРЕМША (медвежий лук), многолетний лук, произрастающий в диком виде в европейской части России и особенно в Сибири

ЧЕРЕМУХА, плоды-костянки кустарника или дерева семейства розоцветных


ЧАЙ (полезные советы)



Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12714
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта