Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

КЕТА, один из видов тихоокеанского лосося

КЕРВЕЛЬ (купырь), однолетнее травянистое растение семейства зонтичных


КВАШЕНИЕ, самый старый и распространенный способ консервирования овощей

Соль и молочная кислота, образующаяся из сахара овощей в процессе их квашения, являются консервирующими веществами, задерживающими развитие большинства гнилостных микроорганизмов и плесеней.

Бактерии, являющиеся возбудителями молочнокислого брожения, находятся на поверхности овощей. В первой фазе засолки (квашения) овощей при температуре 20 °С размножаются все микроорганизмы, однако через 5-10 дней побеждают обычно молочнокислые бактерии, образуя около 0,3% молочной кислоты. В это время происходит интенсивное выделение сока, вес овощей снижается, а количество рассола увеличивается.



КВАС БЕЛЫЙ, диетический напиток (углеводный)


КАШТАН, плод (орех) листопадного дерева


КАШТАНЫ КАЛЕНЫЕ, десерт

КАШИ (полезные советы)


КАША, второе блюдо русской кухни — кушанье из сваренной или запаренной крупы

Каши бывают вязкие, жидкие и рассыпчатые. Для варки вязкой каши необходимо взять на 1 стакан гречи 3 стакана воды; на 1 стакан пшена — 3,5 стакана воды; на 1 стакан риса — 4 стакана воды. Для варки жидкой каши необходимо взять на 1 стакан пшена 1,5 стакана воды; на 1 стакан риса — 5,5 стакана воды. Из гречки жидкую кашу обычно не варят. Все крупы, кроме манной, перед варкой обязательно моют, а перловую и бобовые — обязательно замачивают. Перебранные и промытые крупы опускают в горячую подсоленную воду. Молочные каши солят меньше, чем каши, сваренные на воде.



КАРТОФЕЛЬ, клубни растения семейства пасленовых


КАРРИ, индийская специя, состоящая из многих ингредиентов

КАРП, пресноводная рыба, культурная форма сазана, разводимая в основном в прудах

КАРДАМОН


КАРАСИ, пресноводная рыба, обитатель мелких водоемов

КАРАМЕЛЬ, десерт — блюдо чешской кухни

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, однолетнее травянистое растение рода капуста

В пищу употребляют головки недоразвившихся соцветий, сидящих на цветоножках. Окраска головок белая, зеленая и бывает фиолетовая. Чем плотнее соцветия, тем качество капусты выше.

Родина цветной капусты — остров Кипр, где ее обнаружили древние римляне. Цветная капуста долго не давала в Европе семян, их привозили из Константинополя в Венецию и Геную, а оттуда рассылали в другие страны Европы. Стоила цветная капуста очень дорого. Так в Англии в XVII в. один ее кочешок стоил 3 шиллинга, что равнялось по стоимости трем мерам пшеницы. До сих пор англичане говорят: «лучшие из цветов — цветы капусты».



КАПУСТА ЛИСТОВАЯ

КАПУСТА КОЛЬРАБИ


КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, двулетнее овощное растение


КАПУСТА (полезные советы)



Страницы: 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12714
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта