Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

СОКИ, изготовляют путем купажирования соков-полуфабрикатов или концентрированных соков, с добавлением сиропов

Ценны соки высоким содержанием в них легкоусвояемых углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы), водорастворимых витаминов (аскорбиновой, фолиевой, никотиновй и других кислот, каротина, тиамина, рибофлавина и др.), минеральных солей, пектиновых веществ, органических кислот, ароматических соединений. Вкус, аромат и ценность соков зависят от продуктов, из которых они приготавливаются, и способов приготовления. Наиболее ценны соки, которые изготавливают из плодов вместе с мякотью. В них сохраняются клетчатка и пектиновые вещества, стимулирующие работу кишечника. Соки обладают и целебными свойствами.



СОК ВИШНЕВЫЙ, рецепт для домашнего консервирования


СОДА ПИЩЕВАЯ, двууглекислый натрий, вырабатывается промышленностью

Сода была известна человечеству задолго до нашей эры и применялась в кулинарии Древнего Египта.

В России соду стали применять в хлебопечении и кондитерском деле со второй половины XIX века, т. к. у русского населения привыкшего к натуральным видам теста, где в качестве подъемного средства не применялись искусственные вещества, а использовались естественные возникающие при печении газы.

Кроме кондитерских изделий, сода используется при мытье посуды, чтобы отбить запах рыбы, лука и т. д.



СОВМЕСТИМОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТОВ


СНЕТОК (карликовая корюшка), озерная стайная рыба

Длина 6–10 см, масса до 40 г. Водится в озерах северо-западной части России и соседних стран, а также в озерах верховьев Волги. В продажу снетки поступают в солено-сушеном и вяленом виде, реже — морожеными. Особенно хороши снетки в копченом виде. Мясо нежное, нежирное, со специфическим запахом свежего огурца. Солено-сушеные снетки можно использовать для приготовления щей с кислой капустой, свежие — лучше жарить с луком или запекать с картофелем и луком.



СМЭШ (от англ. smash — «удар»)

СМЕТАНА, кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием пастеризованных или охлажденных сливок

СЛИНГ (англ. sling), коктейль-лонгдринк на основе сангрии с лимонным соком и содовой водой

СЛИВОВИЦА, крепкий алкогольный напиток (с содержанием спирта от 37 до 45%)


СЛИВКИ, молочный продукт, приготовляемый путем сепарации (разделения фракций) пастеризованного коровьего молока


СЛИВА, плод небольшого дерева, реже кустарника, принадлежащего к семейству розоцветных


СКУМБРИЯ, морские рыбы отряда окунеобразных

В России представлены двумя видами, водятся в Черном и Японским морях. В Черном море обитает обыкновенная скумбрия, средней массой около 250 г. Японская скумбрия массой от 100 г до 1 кг и выше. В водах Атлантического океана водится океаническая скумбрия, известная как макрель. Она отличается крупными размерами. Скумбрия и макрель в продажу поступают свежеморожеными, но чаще в копченом и соленом виде, а также консервированными. Консервы с успехом используются для салатов. Свежемороженую и свежую скумбрию можно использовать для всех видов кулинарной обработки, но жареная скумбрия вкуснее.



СИГИ


СЕТОЧКА ИЗ ТЕСТА, полоски из теста для украшения выпечки


СЕМГА, крупная проходная рыба семейства лососевых

СЕЛЬДИ океанические (атлантическая, североморская, тихоокеанская) – морские стайные рыбы

СЕЛЬДЕРЕЙ, огородное растение, корень и листья которого употребляют в пищу как приправу, один из самых полезных овощей


СЕВРЮГА, ценная рыба семейства осетровых с исключительно нежным и ароматным мясом

СВИНИНА, мясо свиней. Его подразделяют на 5 категорий: беконная, мясо молодняка, жирная, для промышленной переработки, мясо поросят


СВЕЧИ, используются для оформления стола



Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12689
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта