Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

СВЕКЛА (полезные советы)


СВЕКЛА, корнеплод одноименного двулетнего овощного растения

В пищу употребляют главным образом столовую свеклу.

За 2 тысячи лет до н. э. свекла была уже известна в Древней Персии, где ее считали символом ссор и сплетен и в основном использовали как растение лекарственное.

За 800 лет до н. э. в Передней Азии начали разводить свеклу как корнеплодный овощ. Разводили ее и в Древней Греции, и в Древнем Риме. Римский император Тиберий повелел, чтобы покоренные Римом древние германцы платили дань свеклой, что способствовало ее широчайшему культивированию на Рейне.



САХАР, высококалорийный пищевой продукт, получают его преимущественно из сахарной свеклы и сахарного тростника


САСИК (айран с огурцами), турецкий напиток. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 15 минут

1 зубчик чеснока; 800 г густого кефира (3,2% жирности); 2 больших огурца; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. фенхеля; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. чабреца; 1 ч. л. мяты.

Огурцы очистить от кожицы, измельчить на терке. Вылить кефир в глубокую миску, добавить огурцы и соль. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью: фенхелем, чабрецом, мятой.



САРДИНЫ, условное название, объединяет трех представителей семейства сельдевых: собственно сардину, сардинопса и сардинеллу

Сардинопс обитает в Атлантическом океане. В мясе сардинопса присутствуют мелкие мышечные кости, но оно приятно на вкус, содержит примерно от 18 до 21% белков и от 4 до 10% жира.

Род сардинелла включает 16 видов рыб, обитающих в тропических и реже субтропических частях Атлантического и Индийского океанов, а также в западной части Тихого океана. Мясо сардинеллы нежное, сочное, с приятным кисловатым привкусом, в нем содержится 17-22% белков, от 1,2 до 19,7% жира.



САНДВИЧ (сэндвич)

САНГРИЯ, алкогольный коктейль-крюшон

САЛФЕТКА, предмет столового белья: платок для вытирания губ после еды


САЛАТ, листья травянистого овощного растения

САЛАКА, вид балтийской сельди

САКЭ, алкогольный напиток средней крепости, изготавливаемый в Японии брожением риса и рисового солода (с последующей дистилляцией)

Рисовое вино хакуцуру, что значит «белый журавль», в Японии употребляли 2 тысячи лет назад и в качестве напитка, и как подношение богам. Изготовлялось оно, главным образом, при синтоистских храмах и при императорском дворе. Согласно легенде, сакэ было впервые сварено именно как жертвенное подношение. С 12 века рисовое вино начали готовить более широкие слои населения. Постепенно сакэ стало важным элементом японской национальной культуры. Само слово сакэ впервые упоминается в 12 веке.



САЙРА, морская рыба семейства макрелещуковых

САЙДА, рыба семейства тресковых

САЗАН, пресноводная рыба семейства карповых

САВОЙСКАЯ КАПУСТА, двулетнее растение семейства крестоцветных с гофрированными листьями зеленого цвета

РЯБЧИК, мелкая пернатая дичь

Благодаря специфическому, тонкому вкусу с легким привкусом горчинки ценится в кулинарии как превосходный деликатес. Кушанья и закуски из рябчиков — характерные блюда русской кухни.

Эту дичь отличает не только отменный вкус, но и высокая пищевая ценность: в мясе рябчика в среднем содержится 22,8% полноценных белков и 21,4% жира.

Рябчиков готовят жареными и тушеными в сметане. Из филе рябчиков можно приготовить деликатесные блюда — фаршированные котлеты.



РЯБИНА, плоды дерева, реже кустарника семейства розоцветных, обладают горьковатым и терпким вкусом


РЫЖИК, съедобный гриб порядка агариковых

Встречается в России обильно, особенно в более северных местностях. Он делится на две формы — еловую, более темную, отчасти даже синевато-зеленую, с рыхлой ломкой мякотью и сосновую — классическую рыжую, с крепкой ядреной мякотью. Рыжик можно употреблять в пищу свежим, без предварительного отмачивания и даже сырым с солью, но самое «коронное» его место — в засолке. Засаливать рыжик лучше отдельно от других грибов и безо всяких пряностей, просто с солью. «Царские» рыжики отбирают по размеру, чтобы входили в горлышко молочной бутылки. Интересно, что во всех славянских странах название этого гриба звучит одинаково.



РЫБА (полезные советы)


РУССКАЯ КУХНЯ, главная особенность русской национальной кухни



Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта