Отберите нежные, молодые морковки, тонким слоем срежьте с них кожицу и один тонкий продольный слой, чтобы их было удобней расположить на горизонтальной плоскости для дальнейшей нарезки. Обрежьте морковки так, чтобы длина их кусков примерно равнялась длине пальца. Нарежьте тонкими продольными ломтиками.

Различают два ее вида: путассу северная и путассу южная.

Путассу северная обитает в Атлантическом океане у берегов Европы. Мясо отличается приятным вкусом и ароматом, в нем содержится около 17% белков и 0,4% жира. По вкусу приближается к наваге.

Горячий или охлажденный напиток, приготовленный нагреванием рома с водой, сахаром, вином, фруктовым соком и пряностями.
Пунш имеет индийское происхождение. Его название — от слова, обозначающего на санскрите цифру «пять» — по числу составных частей напитка: ром, вода, чай, сахар и лимонный сок.

По упитанности и качеству обработки домашнюю птицу делят на I и II категории. Основными показателями качества курицы являются упитанность и возраст. Возраст петухов определяют обычно по величине шпор. У цыплят и молодых петушков до шестимесячного возраста вместо шпор небольшие бугорки, у взрослой птицы — твердые окостеневшие шпоры, которые в зависимости достигают 2 см и более.

В каждой второй поваренной книге рассказывается о том, что у пряностей есть целебные свойства. Правда, о том, какие именно болезни какими пряностями можно вылечить, не сказано ничего. Есть только общие указания на то, что пряности способствуют выделению ферментов, за счет чего улучшаются аппетит и пищеварение. Но в кулинарии используются столь малые дозы пряностей, что радикального оздоровляющего эффекта они на вас не произведут. Пряности в кулинарии имеют, скорее, профилактический эффект, чем терапевтический.

Свежие, сухие или специально обработанные части растений (листья, цветы, побеги, семена, корни, плоды, цедра), обладающие специфическим ароматом, способные передать его другим блюдам и повлиять на их вкус и аромат, даже изменить вкус обычного заурядного блюда, сделать его совершенно новым и привлекательным. К пряностям иногда относят не все ароматические растения, а лишь обладающие бактерицидными свойствами.

Все виды простокваши имеют хороший вкус, легко усваиваются. Возбуждают аппетит.

Простокваша мечниковская имеет более кислый вкус и более плотную консистенцию. Ее делают из молока 6% жирности. Кроме молочнокислых бактерий в процессе брожения обязательно участвует в больших количествах болгарская палочка.

Для правильного приготовления коктейлей необходимо специальное оснащение.

Напитки взбалтывают с помощью шейкера. Как правило, он применяется для приготовления коктейлей, в рецептуре которых присутствуют фруктовые соки (кроме томатного). В шейкере нельзя смешивать ингредиенты, содержащие углекислый газ (шампанское, содовая).

Для получения малокалорийных бутербродов на хлеб не следует мазать масло или жир, их покрывают лишь такими нежирными продуктами, как салаты из сырых овощей, свежий зеленый салат или шпинат, помидоры, огурцы, обезжиренный творог или сыр, маринованные овощи или фрукты и т.д. Здесь основное внимание нужно обратить на хорошие вкусовые качества и сочность бутербродов. Бутерброды можно приготовить и из сухого нежирного печенья. Мягкий черный или белый хлеб можно обжарить с обеих сторон так, чтобы он снаружи был хрустящим, а изнутри мягким. Жареный хлеб или гренки очень вкусны и их можно есть и без масла.

Для приготовления вина в домашних условиях используются свежепрессованный натуральный плодово-ягодный сок, сахар и вода.

Известно с древних времен. Представляет собой холодную баранину, разрезанную на тонкие ломтики, смешанную с мелко нарезанными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и большим количеством перца.

Посудомоечные машины бывают стационарные (напольные), компактные (настольные), встраиваемые в кухонную мебель и центры для мытья посуды.

Современные посудомоечные машины отлично моют посуду и очень удобны в эксплуатации. Они способны вымыть от 4 до 6 комплектов (1 комплект — это набор посуды на одну персону). Но есть машины с производительностью до 12 комплектов. Мытье в посудомоечной машине гигиенично, так как оно происходит при температуре 65°С.

Благодаря высококачественному материалу (CrNi18/10), передовой технологии, продуманности каждой детали, Цептер-система для приготовления пищи на долгие годы сохраняет свои исключительные свойства, многофункциональность и эстетическое совершенство.

Выдерживает температуру от -40 °С до 150 °С, а крышки, которыми накрывается посуда, — до 120 °С. Эту посуду можно использовать для микроволновой печи, для замораживания пищи, отмораживания, согревания и жарки, а также для хранения в холодильнике. Ее можно мыть в посудомоечной машине. Кроме того, она очень легкая, ее можно брать с собой в дорогу. Благодаря современному дизайну термопластиковая посуда хорошо выглядит и на обеденном столе.

Наличие покрытия Тефлон на кухонных принадлежностях означает, что они имеют чрезвычайно гладкую поверхность с антипригарными свойствами. При приготовлении пищи с минимальным количеством масла или жира к поверхности ничего не прилипает. При этом блюда сохраняют натуральные вкусовые качества и не содержат вредных канцерогенных веществ.

Для подачи холодных блюд и закусок мельхиоровая посуда почти не используется, чаще она используется для горячих закусок, первых, вторых и десертных блюд. Грибы в соусе, крабы в соусе, жюльены из дичи и птицы готовят и подаются в кокотницах, в маленьких кастрюльках с ручкой. Для горячих закусок из рыбы используются кокильницы (раковины на подставке), для почек, отварного картофеля (горячего) к сельди, блинов — порционные сковородки.

Коктейль должен не только обладать приятным вкусом, но и отличаться красивым оформлением. Немаловажное значение при этом имеет бокал, в котором подают напиток.
Рюмки для коктейлей — невысокие рюмки конической формы на тонкой ножке, объем которых — 50-70 мл. В них подают прозрачные смешанные коктейли, полусухие аперитивы и диджестивы, а также напитки, которые готовят со льдом, но подают без него. Большинство коктейлей подают в специальных рюмках, объемом 50 мл — кобблерах. Так как кобблеры больше, чем обычные рюмки и расширены в верхней части, то они идеально подходят для украшения из фруктов. Рюмку-кобблер заполняют на две трети колотым льдом, наливают смешанные алкогольные напитки и кладут фрукты, затем добавляют шампанское, игристое вино или содовую.

Если  в чайнике образовалась накипь, прокипятите в нем воду с уксусом (2-3 ст. ложки эссенции на 1 литр воды).

Металлические  формочки для печенья после употребления следует сразу же смочить водой и мокрыми протереть с солью, затем ополоснуть и высушить.

В  алюминиевой посуде не следует варить щи из квашеной капусты и щавеля, так как кислота, содержащаяся в этих продуктах, разрушает сплав.

Родина портулака — Западная Азия, где он был известен как овощное и пряное растение. Портулак распространен на Дальнем Востоке, в Средней Азии и Закавказье.

Трава портулака содержит много сахаров: глюкозу, сахарозу, галактозу другие углеводы, значительное количество витаминов С и К; обнаружены в ней каротин, витамины Е, РР, органические кислоты (янтарная, лимонная, малоновая), белки, минеральные и другие ценные вещества.

Родина портвейна — г. Порту (Porto или Oporto) в Португалии, откуда и происходит название вина. Его начали производить в начале XVIII в., когда вино из Португалии стало в больших количествах экспортироваться в Англию. Во время длительной перевозки морем с постоянным перемешиванием и хранением на складах при высокой температуре вино портилось, скисало.