Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

ОКУНЬ МОРСКОЙ, рыба отряда скорпенообразных


ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА (бораго, огуречник, бурачник)


ОГУРЕЦ, плод одно- или многолетнего растения семейства тыквенных

ОВОЩЕРЕЗКИ РУЧНЫЕ (терки), приспособления для ручного измельчения и резки овощей и фруктов

Комплект состоит из поддона для нарезанных овощей, держателя (на который насаживается измельчаемый продукт) и выдвижной части, куда вставляются различные насадки, которые придают измельченным частям различные формы и размеры.

Насадки представляют собой различные терки: для нарезания круглыми ломтиками (картофель, морковь, помидоры, киви, лимоны и т. д.), для нарезания соломкой толщиной от 3,5 мм до 7 мм, а также и кубиками разных размеров.



ОБЛЕПИХА, плоды дерева или кустарника семейства лоховых


НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ


НЕЛЬМА, пресноводная рыба, подвид белорыбицы

НАСТОЙКА, вино, приготовленное на ягодах, плодах, травах


НАЛИМ, пресноводная и морская рыба семейства тресковых


НАВАГА, рыба семейства тресковых

Различают навагу двух видов: северную и дальневосточную.

Северная навага в свежезамороженном виде — высококачественный продукт. Обитает в прибрежных водах Баренцева, Карского и Белого морей. По вкусовым качествам навага заметно превосходит остальных рыб семейства тресковых. Мясо северной наваги более нежное, сочное, ароматное, чем мясо тихоокеанской (дальневосточной) наваги. В мясе северной наваги содержится 19% белка, от 0,3 до 2,8% жира.



МЯТА ПЕРЕЧНАЯ, многолетнее травянистое растение семейства губоцветных


МЯСОЕД, период, когда Православная Церковь разрешает есть мясо

Таких периодов в течение года бывает три: зимний, летний и осенний мясоед.

Зимний мясоед начинается с Рождества и продолжается до Масленицы. Во время Святок (с 7 по 17 января) мясо можно есть каждый день. Крещенский сочельник (18 января) — постный день. Начиная с Крещения (19 января), мясо можно есть в любой день, кроме среды и пятницы (согласно христианскому вероучению: в среду Иисус Христос был предан на мучения, в пятницу претерпел смерть на кресте).



МЯСО (полезные советы)


МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (полезные советы)


МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, плод тропического растения семейства мускатниковых


МУСКАТ (фр. «muscat» от лат. «musca» — «муха»), тип вина, изготовляемого из мускатных сортов винограда


МУКА (полезные советы)


МУКА, продукт питания, получаемый размалыванием зерен злаков, бобовых растений

Вырабатывается из ржи, пшеницы, овса, ячменя, кукурузы, сои и др. Сорт муки указывает на степень размола зерна и освобождения от наружных оболочек; чем тоньше размол, тем мука дороже. Крупчатка – вырабатывается из мягких пшениц с добавлением твердых, имеет большое сечение крупинок; высший сорт – из мягких пшениц; 1-й сорт – также из мягких пшениц; 2-й сорт – из мягких пшениц и небольшого количества отрубей, цвет ее с желтоватым или сероватым оттенком; обойная мука – вырабатывается из всех видов мягких пшениц, отрубей в ней в два раза больше, чем в муке 2-го сорта, цвет – с коричневатым оттенком.



МОЧЕНИЕ, способ обработки фруктов и ягод

Моченые фрукты и ягоды в процессе мочения подвергаются молочнокислому брожению: часть сахара, содержащегося во фруктах и ягодах, под воздействием молочнокислых бактерий и дрожжей превращается в молочную кислоту (0,5-1,5%) и спирт (1-3%), а также углекислоту, которые оказывают консервирующее действие на плоды. Углекислота и спирт придают плодам освежающий вкус. Наличие молочной кислоты повышает их питательную ценность, они становятся кисло-сладкими. Мочение плодов легко осуществимо в домашних условиях.



МОХОВИК, род грибов порядка агариковых


Страницы: 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта