Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

МАДЕРА, крепкое вино со специфическими вкусом и ароматом, приобретенными в процессе тепловой обработки

Родиной мадеры является португальский остров Мадейра, где ее готовят более пяти веков. Поначалу, с середины XV в., вино из отборного винограда выдерживалось в бочках на открытом воздухе до 6 лет, после чего разливалось по бутылкам. В течение очень длительной, до 40 лет, бутылочной выдержки мадера выделяла на стенки плотный осадок и приобретала высочайшие вкусовые качества. Такого вина делали очень мало, а со второй половины XVIII в. оно поставлялось только португальским королям.



ЛУК-ШАЛОТ (шарлот, серозубка), многолетнее растение семейства луковых

ЛУК-ПОРЕЙ, двулетнее огородное растение семейства луковых


ЛУК-БАТУН, многолетнее огородное растение семейства луковых, отличающееся высокой кустистостью


ЛУК РЕПЧАТЫЙ, одно- или двулетнее растение семейства луковых

ЛУК (полезные советы)


ЛОСОСИ (лососевые), семейство рыб отряда лососеобразные


ЛИНЬ, пресноводная рыба семейства карповых

Длина до 60 см, масса до 7,5 кг, в среднем 500—800 г. Обитает повсеместно в Европе и Азии, кроме большинства рек бассейна Северного Ледовитого океана. Разводят искусственно. Линь любит слабопроточные водоемы, поэтому мясо крупных старых рыб отдает илом. В целом у линя нежное и вкусное мясо. Чтобы избавиться от неприятного запаха, рыбу отваривают с добавкой пряностей. Прежде чем удалить чешую, линя ошпаривают кипятком. Линей обычно жарят, подержав после пряного отвара в молоке несколько часов и запанировав в сухарях.



ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, натурального происхождения

ЛИМОНАД, безалкогольный напиток французской кухни. Время приготовления — 10 минут

ЛИМОН, плод вечнозеленого дерева рода цитрус семейства рутовых

ЛИКЕР

Крепкий алкогольный напиток на смеси спирта, сахарного сиропа, спиртованных соков, ароматических спиртов, настоев. В некоторые виды ликеров вводятся какао, кофе, мед и другие вкусовые продукты. Содержание спирта — от 43 до 56%, сахара — от 15 до 30%. Еще в XIII в. два врача, Арно де Вильнев и Раймонд Люлли, получили путем перегонки сухого вина чистый спирт, добавили в него сахар и ягоды — получился ликер. Название в переводе с латыни означает «делать жидкость».



ЛЕЩИНА, плод (орех) многоствольного кустарника семейства березовых


ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ (диетотерапия)


ЛЕПЕШКИ, диетическое блюдо (углеводное)

Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций. 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 столовые ложки дрожжей, соль. Вымесить густое дрожжевое тесто, разделать на куски по 200 г весом, сформовать из них шарики, раскатать в плоские лепешки с более толстыми краями, сделать проколы и выдержать под полотенцем 15-20 минут. Смочить нижние стороны лепешек водой, уложить их на горячий сухой противень, сбрызнуть водой и выпекать в духовке до румяного колера.



ЛЕДЯНАЯ РЫБА (щуковидная белокровка)

ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ, имеет ряд особенностей


ЛАНГУСТЫ, морские животные отряда десятиногие ракообразные

ЛАЙМ, плод растения рода цитрусов, похожий на лимон

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, высушенные листья вечнозеленого дерева или кустарника лавра благородного



Страницы: 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12689
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта