Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

ЛАВАНДА (леванда, лавенда, цветная трава)

КУХОННЫЙ КОМБАЙН, устройство для взбивания, шинкования, смешивания и т.п. продуктов


КУРОПАТКА, пернатая дичь

Деликатесное блюдо, которое может служить украшением праздничного стола. Тонкий, своеобразный вкус мяса отличает все блюда и закуски, приготовленные из этой превосходной дичи. Различают белую, серую, горную, красную куропатку. Белая куропатка крупнее других. Масса ее достигает 700 г, а то и больше. Ее можно подать жареной, но лучше приготовить тушеной с соусом. Из белой куропатки получаются прозрачные бульоны. В этом случае отварную тушку можно использовать для приготовления салата из дичи или подать как холодную закуску, нарезав грудку тонкими ломтиками.



КУРКУМА (куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди)


КУРИЦА


КУМЫС

Напиток из кобыльего молока (реже вербльюжьего), заквашенного особой кумысной бактерией и дрожжевыми грибками. При брожении молочный сахар расщепляется, образуя молочную кислоту, спирт и углекислоту. По вкусу кумыс — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый напиток. Кумыс легко усваивается организмом (до 95%), повышает аппетит, улучшает обмен веществ.

Кумыс издавна применяют для профилактики и лечения туберкулеза легких, рекомендуют при истощении после перенесенных заболеваний.



КУЛЕР (от англ. cooler — прохладительный напиток)
Лонгдринк из различных видов крепких и средней крепости спиртных напитков, ароматических добавок, соков, содовой воды, имбирного пива и льда. Нередко в кулеры добавляют фруктовые соки. Готовят смешиванием в шейкере, затем процеживают, добавляют содовую воду и лед. К кулерам несколько другого типа относятся также боуль, крюшон. Гарнир — твист, фрукты. Сосуды для питья: стакан хайбол, коллинз.

Напитки-кулеры выпускаются промышленно в готовом виде. Они содержат 5—8% об. спирта. Наиболее известные из них: «Сангрия», «Гешпритцер».



КУКУРУЗА (маис), зрелые зерна однолетнего растения семейства злаков

«КУАНТРО» (Cointreau), довольно простой по составу ликер из корки плодов померанца


КРЮШОН (от фр. cruchon — «кувшинчик»)


КРЫЖОВНИК, плоды кустарника семейства крыжовниковых


РУСТА (от англ. crust — «корка, корочка»)

КРОЛЬЧАТИНА, мясо кролика

Крольчатина вкусна и питательна, успешно конкурирует с птицей, свининой и говядиной. По содержанию белков (22-23%) она занимает промежуточное место между птичьим мясом и мясом крупного рогатого скота. Азотистые веществ в мясе кроликов содержится не меньше, чем в мясе кур, свинине и баранине. Оно менее богато жиром (9-10%), чем жирная говядина и свинина, но жир кролика по пищевой ценности выше жира других животных.

В домашней кулинарии из кролика можно приготовить жаркое или потушить его в белом соусе. Кроличье мясо хорошо подвергается кулинарной обработке, легко усваивается организмом.



КРЕЩЕНИЕ


КРИЛЬ, название различных мелких ракообразных

КРЕСС-САЛАТ (огородный перечник)


КРЕВЕТКИ, подотряд беспозвоночных животных отряда ракообразных

КРАХМАЛ (полезные советы)


КРАХМАЛ (картофельная мука)

КРАСНАЯ РЫБА, старинное русское название осетровых рыб с белым мясом


Страницы: 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта