Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

КРАСИТЕЛИ, пищевые добавки, усиливающие или восстанавливающие цвет продукта


КРАПИВА (крапива двудомная)

Многолетнее травянистое растение, относится к самым распространенным весенним пищевым растением.

В листьях молодой крапивы — просто клад витаминов и других ценных веществ. Так, витамина С в ней — 150-200 мг, каротиноидов до 20 мг, много витамина К, витамина В2. Есть также пантотеновая кислота, хлорофилл (до 5%), эфирное масло, белковые вещества и сахар, протеин, дубильные вещества, соли железа, кальция, калия. В семенах крапивы 32% жирного масла.



КРАБЫ, беcпозвоночные животные семейства раковых

Мягкое тело покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. Масса краба от 2-3 кг до 5 кг (у особенно крупных), размах ног (у краба их 6) достигает 1 м. Крабы живут в морях, пресных водах (главным образом тропических), реже — на суше. В России крабов ловят у берегов Сахалина, Курильских островов, в Охотском море у западных берегов Камчатки. Лучший в мире краб — камчатский.

В пищу идет брюшко и конечности крабов. Сырое мясо сероватого цвета, студенистое; после варки оно становится белым, нежным, волокнистым.



КОФЕВАРКА, аппарат для приготовления (варки) кофе


КОФЕ (полезные советы)


КОФЕ, плоды кофейного дерева, вечнозеленого дерева семейства мареновых


КОТЛЕТЫ, блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут


КОРЮШКА, семейство рыб отряда лососеобразные

Длина до 35 см, масса до 350 г. В России около 10 видов, в морских и пресных водах Северного полушария, в том числе в морях Северного Ледовитого океана, в Балтийском и дальневосточных морях, в озерах верхней Волги. Один из видов корюшки —  мойва. Карликовой формой настоящей корюшки является снеток.

В продажу поступает свежемороженой и свежей в местах добычи. Готовят без разделки, только промывают. Настоящую корюшку и корюшку-огуречник лучше жарить, обваляв в муке, или в кляре. Деликатес к пиву — вяленая корюшка. Хранится около 2 недель.



КОРНИШОНЫ

КОРИЦА, высушенная кора небольшого тропического дерева семейства лавровых


КОРИАНДР (кинза), однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, выращиваемое повсеместно


КОНЬЯК (фр. cognac)


КОНСЕРВЫ (полезные советы)

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДОМАШНЕЕ


КОНСЕРВАНТЫ


КОМПОТ (полезные советы)


КОМПОТ, свежесваренные в сахарном сиропе плоды и ягоды, подвергнутые стерилизации


КОЛЛИНЗ

Коктейль, состоящий из крепкоалкогольного (джин, водка, виски) напитка, лимонного сока, сахарного сиропа и содовой или минеральной воды. Готовят коллинзы в шейкере. Туда наливают все компоненты, кроме содовой или минеральной воды. Напиток переливают в стакан коллинз, на 2/3 заполненный льдом, разбавляют содовой или минеральной водой, перемешивают, украшают консервированной вишней или ломтиком лимона. Вставляют две соломинки и подают на стол.

Бурбон Коллинз. Приготавливается на кукурузном виски.

Водка Коллинз. Приготавливается на водке.



КОЛАДА (исп. colada)

КОКТЕЙЛЬ (англ. cocktail — букв. петушиный хвост)



Страницы: 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта