Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

КОБЛЕРЫ

КЛЮКВА, плоды вечнозеленого полукустарника семейства вересковых

В естественных условиях клюква встречается в России на торфяных болотах средней и северной полосы. В Северной Америке клюкву культивируют, но в России культурные сорта пока редкость. В кислых ягодах клюквы содержатся дубильные вещества, пектины, органические кислоты, в том числе лимонная и бензойная. Благодаря последней клюква отлично сохраняется в свежем виде. Клюква для жителей русского Севера — основной традиционный источник витамина C. В зависимости от времени сбора ягоды клюквы бывают осенними — более кислыми, но более витаминными, и весенними, тронутыми морозом, более сладкими, но несколько потерявшими аскорбиновую кислоту.



КЛУБНИКА, плод ягодного многолетнего растения семейства розовых

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ


КИСЕЛЬ (полезные советы)

КИРШВАССЕР, крепкий спиртной напиток, производимый из вишен в Германии, Австрии, Швейцарии и Франции


КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ


КИЛЬКИ, группа мелких сельдевых рыб

КИЗИЛ, плоды деревьев и кустарников семейства кизиловых


КИВИ (китайский крыжовник)

Плод лианового растения с тускло-коричневой волосистой кожицей, похож на картошку. Возделывается главным образом в Китае и других странах Дальнего Востока. Акклиматизирован в Европе. Главным поставщиком киви в мире является Новая Зеландия. Ввозится в Россию с 1992. Обладает сочной вкусной мякотью ярко-зеленого цвета. Оригинальный вкус киви позволяет употреблять его в самых различных сочетаниях: в свежем виде, салатах, для украшения кондитерских изделий. В соединении с молочными продуктами киви приобретает легкий вкус сливочного масла. Из киви приготовляют соки и ликеры.



КЕФИР, кисломолочный продукт


КЕФАЛЬ

КЕТЧУП

КЕТА, один из видов тихоокеанского лосося

КЕРВЕЛЬ (купырь), однолетнее травянистое растение семейства зонтичных


КВАШЕНИЕ, самый старый и распространенный способ консервирования овощей

Соль и молочная кислота, образующаяся из сахара овощей в процессе их квашения, являются консервирующими веществами, задерживающими развитие большинства гнилостных микроорганизмов и плесеней.

Бактерии, являющиеся возбудителями молочнокислого брожения, находятся на поверхности овощей. В первой фазе засолки (квашения) овощей при температуре 20 °С размножаются все микроорганизмы, однако через 5-10 дней побеждают обычно молочнокислые бактерии, образуя около 0,3% молочной кислоты. В это время происходит интенсивное выделение сока, вес овощей снижается, а количество рассола увеличивается.



КВАС БЕЛЫЙ, диетический напиток (углеводный)


КАШТАН, плод (орех) листопадного дерева


КАШТАНЫ КАЛЕНЫЕ, десерт

КАШИ (полезные советы)



Страницы: 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта