1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный — на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль — по вкусу.

Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 25 минут.

500 г мясного фарша; 1 зубчик чеснока; салатные листья; соль; перец; сыр в пластинках; булочки для чизбургеров; соленые огурцы; репчатый лук; майонез; кетчуп; помидор.

Блюда из рыбы распространены меньше, их подают главным образом в холодном виде под маринадом или майонезом. Блюда из баранины и рубленого мяса почти не готовят. Режим питания у чехов трехразовый: легкий завтрак, обильный обед и плотный ужин.

В России вырабатывают эту культуру главным образом в Саратовской области (90% от общего производства в стране).

Чечевица содержит белок, богатый незаменимыми аминокислотами, а также крахмал, жиры, витамины В1, В2, РР, С. В пищу используют крупносемянную (тарелочную) чечевицу. Чечевичное зерно применяют в пищевой промышленности для приготовления белковых препаратов, колбас, суррогатов кофе, консервов, дешевых сортов шоколада, конфет.

Чтобы аромат чеснока в готовых блюдах был ярче, его нужно не нарезать, а растирать.

Для придания пикантности салату натрите долькой чеснока корочку хлеба и за полчаса до подачи блюда на стол положите в салат, а потом выньте.

Побеги чеснока плоские, в молодом возрасте очень нежные. Луковица сложная, состоит из зубков, каждый из которых покрыт кожистой чешуей. Чеснок обладает острым вкусом и сильным характерным запахом.

Особой популярностью пользовался в средние века как лечебное и съедобное растение.

Родина — Европа. Дикие формы его встречаются на песчаных почвах южной части континента. Трудно с достоверностью определить, когда начали культивировать это растение, но совершенно точно известно, что вначале его использовали в лечебных целях как противоядие при чуме, укусах змей. Черный корень содержит минеральные вещества (кальций, железо) и витамины. Козелец, или, как его еще называют, «зимняя спаржа», готовят как спаржу, но по вкусу он от нее значительно отличается. Благодаря млечному соку он очень нежен и приятен на вкус, считается деликатесом. Козелец легко усваивается организмом, его рекомендуют при желудочно-кишечной диете.

Растет повсеместно в хвойных и заболоченных лесах.

Ягоды черники содержат большое количество полезных для организма веществ, среди которых сахара, органические кислоты, железо и марганец. Черника также содержит пектиновые и дубильные вещества, витамины, ароматические и фенольные соединения. В семенах черники содержится много жиров.

В условиях средней полосы России не зимостойко. На рынки поступает раньше многих фруктов, открывая сезон свежих плодов. По содержанию сахара (главным образом глюкозы) значительно превосходит вишню, но по содержанию других витаминов и минеральных солей уступает ей. Более ценный состав имеют сорта с темно-красной мякотью.

По вкусу сходен с чесноком. Зелень отличается высоким содержанием витамина С, большим количеством целебных фитонцидов. Употребляют свежую зелень, а также маринуют. С другими приправами черемша плохо сочетается.

Черемуха распространена по всей Европе, на Кавказе, в Средней Азии и Западной Сибири. В плодах черемухи содержатся дубильные вещества, сахар, органические кислоты (в основном яблочная и лимонная), минеральные вещества (железо, марганец, цинк), а ядра косточек богаты жирным маслом.

Благодаря высокой концентрации витамина Р зеленый чай обладает способностью усиливать действие витамина С.

Мелкий чай быстрее и более полно заваривается, экстрагируется, дает более крепкий и темный настой, но менее ароматен.

Существует два вида чая: чай китайский (китайская и японская разновидности) — кустарник высотой до 3 м, растет в горных районах Юго-Восточной Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай —естественный гибрид китайского чая с ассамским) — дерево высотой до 10-15 м, растет в лесах Ассама (Индия).

Работает по давно зарекомендовавшему себя принципу самовара: вода, необходимая для приготовления чая, нагревается во время движения по кругу до 95 °С. Незадолго до закипания открывается клапан: чайный лист в заварочнике заливается горячей водой (небольшим количеством).

Длина до 1 м, масса от 5 до 15 кг и более. По качеству мяса превосходит многих лососевых. Особенно славится чавыча малосольная, которую подают как холодную закуску, а также в салате. Свежую и свежезамороженную, консервированную чавычу употребляют также как и другие лососевые.

Родина чабра — Южная Европа и Малая Азия. В Центральную Европу его завезли в IX веке. Чабер растет также в Крыму, Средней Азии, на Кавказе и Алтае.

Свежее и высушенное растение имеет ароматный стойкий запах, вкус горьковато-пряный, слегка жгучий. Трава чабра содержит большое количество эфирного масла, придающего растению запах жгучего перца и мяты. Главные компоненты масла — карвакрол и тимол. В листьях и стеблях есть также минеральные вещества, горечи, фитонциды и витамины С и Р, каротин.

2 цыпленка, 2-3 средней величины свежих гриба, 2 стакана бульона,  гвоздика, перец, соль, зелень.

Для приготовления цукатов более всего подходят вишни, черешни, сливы, рябины, абрикосы, яблоки, груши, айва, мандарины, апельсины, лимоны, персики, малина, ежевика, брусника, корки дынь и арбузов.

Цукаты приготавливаются так же, как и варенье. Целые или нарезанные плоды, ягоды и фрукты уваривают в сахарном сиропе до полной готовности. Затем их выкладывают в дуршлаг для того, чтобы отделился сироп. (Сироп можно использовать для других целей, например с блинчиками или как подливку к пудингу).

В крупных, с толстой коркой плодах содержатся сахара, эфирные масла, витамины, в основном C.