Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

ДАЙКИРИ

ГУСЬ (полезные советы)

ГРУША, плод дерева семейства розоцветных

Груша не так морозостойка, как яблоня; распространенные в садах средней полосы сорта груш имеют более твердую мякоть, чем южные, и отличаются более кислым вкусом. Лучшие груши в Россию поступают в продажу из Крыма. В то же время в наших лесах совсем не редкость дикорастущая груша, находящая свое применение в народной медицине. Груши по содержанию витаминов уступают другим плодам, но в них немало ценных минеральных веществ. Содержатся в грушах также органические кислоты, пектины, клетчатка и дубильные вещества.



ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ


ГРУЗДЬ (груздь настоящий), съедобный гриб, самый знаменитый в старой русской кухне

Он встречается повсеместно на территории России, но особенно обильно на севере центральных областей и в Сибири, где и до сих пор считается основным грибом. Шляпка груздя 5-20 см в диаметре, в молодом возрасте плоская или слегка вдавленная в середине, в зрелом возрасте похожая на воронку, обязательно слегка слизистая, «сырая». Цвет белый с легким оттенком желтизны или слоновой кости, пластинки белые с желтоватыми краем, как бы приросшие к ножке и немного «мохнатые» на вид.



ГРУДИНКА, часть свиной, говяжьей и бараньей туши, получаемая из грудино-реберного отдела (мякоть на ребрышках)

«ГРОЛШ», голландское умеренно крепкое пиво высокого качества

ГРОГ, слабоалкогольный напиток. Рецепт для микроволновой печи на 2 порции

ГРОГ (от англ . grog), напиток из рома, разбавленного горячей водой, иногда добавляется лимонный сок


СВЕЖИЕ ГРИБЫ


ГРИБЫ

В биологической систематике грибы занимают отдельное царство, т. е. не относятся ни к растениям, ни к животным, а занимают некое промежуточное положение, сочетая свойства и тех и других, обладая также своими уникальными особенностями. Среди грибов много съедобных видов (по мнению некоторых исследователей, их даже большинство). Пищевая ценность грибов велика: в них содержатся витамин C (особенно много в белом грибе), витамины группы B, D, PP и другие, многие микроэлементы, по содержанию которых грибы превосходят овощи и фрукты. Содержащиеся в грибах белки близки к животным. Это давно было подмечено в России, где грибы служили излюбленной постной пищей.



ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА, крупа, вырабатываемая из зерна гречихи


ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, плод орехового дерева


ГРЕЙПФРУТ, плод вечнозеленого дерева рода цитрус

ГРАППА (итал. grappa), крепкий алкогольный напиток (38 до 65%), производимый из виноградных выжимок в Италии


ГОРЧИЦА, однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных


ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ, недозрелые зерна гороха (растение семейства бобовых)

Родиной гороха ученые считают южную Россию, Крым, Кавказ, Черноморское побережье, Среднюю Азию, Индию, Иран и Эфиопию. Здесь горох до сих пор встречается в диком виде. В России культура зеленого горошка известна с 1674, особенно славилась его производством Ярославская губерния. В Европе (в частности в Англии и во Франции) горошек поначалу был большой редкостью. Но в XVII в. его стали активно разводить под Лондоном. До сих пор без него здесь не обходится ни один изысканный обед. А в Германии была даже учреждена специальная премия за первую появившуюся на рынке корзину этого овоща.



ГОРБУША, проходная лососевая рыба

Длина 47–50 см, масса от 1,5 до 3 кг. Обитает в северной части Тихого океана и у берегов Северного Ледовитого океана, встречается в водах Командорских, Курильских островов и Сахалина; акклиматизирована в Баренцевом и Северном морях и теперь заходит на нерест в реки Европейского Севера. Важнейшая промысловая рыба. В продажу поступает соленой, мороженой, копченой и в виде консервов. Мясо красного цвета, вкусное, содержит белок и жир. Горбушу можно жарить и отваривать. Подают на стол в холодном виде с майонезом и отварным картофелем. Отварную, горячего и холодного копчения горбушу и консервы «Горбуша в собственном соку» используют также для приготовления салатов, начинок для пирогов и супов с картофелем.



ГОЛУБИКА (гонобобель), северная ягода, похожая на чернику, но крупнее

В состав голубики входят сахара, органические вещества, большое количество витамина С и каротина (как и в состав черники). В настоящее время культивируется в США и Канаде, поэтому широко используется в их пищевой промышленности. В свежем виде рекомендуется людям с ослабленным зрением, наследственной склонностью к сахарному диабету. Используется для варки варенья, «холодного варенья», сушки и получения сока, идет на начинку пирогов, сок используют как пищевой пурпурный краситель.



ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ, диетическое блюдо (белковое)


Страницы: 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31
Архив по годам: 2007; 2011; 2012; 2013; 2014; 2015; 2016;

Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12722
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта