Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Статьи |

Главные правила выбора продуктов питания в вакуумной упаковке

30 декабря 2015

В настоящее время практически все производители продают свои продукты в вакуумной упаковке. Надо признать, что она стала самой популярной и у производителей, и у покупателей. Ведь она смогла победить железные, пластмассовые, стеклянные и прочие тары.


В чем преимущества такого вида упаковки? Вакуумная упаковка легкая, компактная, дешевая. Подчеркнем при этом, что она полностью защищает продукт от воздействия внешней среды.


Технология изготовления такой упаковки заключается в следующем: специальный аппарат откачивает воздух. В результате удается устранить главную причина порчи продуктов – кислород. Ведь именно в нем развиваются аэробные микробы. Упаковочное оборудование Henkovac, как и многих других современных производителей, сейчас нашло широкое применение в сфере торговли. Это оборудование в компании Henkovac создавали для того, чтобы паковать самые разные пищевые продукты. Например, сыры твердых и мягких сортов, сосиски, свежее мясо, колбасы, копчености, сардельки, деликатесную продукцию, очищенные овощи, свежую и соленую рыбу, как и рыбу в рассоле, красную рыбу и т.д.

Технология предполагает возможное использование различных газовых смесей при вакуумной упаковке. Скажем, смесей, которые имеют повышенное содержание кислорода. Если взять такое устройство, как термоформер, то оно предназначено для того, чтобы упаковывать пищевые продукты в среде нейтральных газов, то есть в модифицированной атмосфере или в вакууме.

Пищевые продукты упаковывают в специальные контейнеры. Их производят на термоформовочной линии. А это ведет к существенному снижению себестоимости упаковки.

После формования подложки открытый контейнер перемещается в зону укладки термоформовочной линии, где происходит его наполнение продуктом. Процесс упаковки может производиться автоматически и вручную. После этого контейнеры отправляются в вакуумную камеру термоформера. В ней и происходит процесс откачки воздуха, то есть создается вакуум, а потом происходит наполнение контейнера газовой смесью.

В магазине, скажем, в рыбном отделе, сегодня можно увидеть пакет с красной рыбой, который может иметь какую угодно форму. Пакет может быть квадратным, прямоугольным, круглым. Он может даже состоять только из полиэтилена. Это так называемый вакуумный конверт.

Может быть и пакет, в котором используется картон. Это так называемая скин-упаковка. Напомним, что skin в переводе с английского означает «кожа».

Конечно, производитель вправе сам выбирать форму «конверта», поскольку на качество продукта это никак не влияет. Ведь самое главное, чтобы воздух из пакета хорошо откачали, и рыба не плавала в рассоле. Если есть жидкость, то это указывает на то, что нарушена технология.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12689
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта