Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | На чем готовить |

Микроволновые печи

28 августа 2006

Около 13 лет назад микроволновая печь была несбыточной мечтой каждой хозяйки. В постсоветский период такая техника считалась атрибутом красивой и беззаботной жизни. В то же время уже тогда возникали споры о том, вредны ли они для здоровья и могут ли они заменить привычные нам плиты и духовые шкафы.


МИКРОВОЛНОВЫЕ ПЕЧИ

 

Микроволновая печь давно зарекомендовала себя как один из самых надежных и удобных приборов для быстрого приготовления горячей пищи.

Около 13 лет назад микроволновая печь была несбыточной мечтой каждой хозяйки. В постсоветский период такая техника считалась атрибутом красивой и беззаботной жизни.

В то же время уже тогда возникали споры о том, вредны ли они для здоровья и могут ли они заменить привычные нам плиты и духовые шкафы.

На сегодняшний день микроволновая печь доступна каждому и не считается чем-то из ряда вон выходящим. Наши соотечественники настолько привыкли к такого рода бытовой технике, что без неё и обходиться больше не могут. Микроволновые печи сейчас продаются во всех магазинах бытовой техники и стоят совсем не дорого.

Механизм работы микроволновой печи основан на использовании энергии микроволн. Они воздействуют на продукт через внутреннее воздушное пространство рабочей камеры, которая, в отличие от аналогичной составляющей газовой «духовки» или каменной печи, не требует предварительного нагревания. Молекулы разогреваемого продукта приходят в движение, образуя тепловую энергию, за счет которой и достигается необходимая степень готовности к употреблению. Поиск оптимального для каждого продукта сочетания мощности и времени работы печи позволяет добиваться любого, даже самого специфичного вкуса любимых блюд.

Воздействие микроволн существенно сокращает время приготовления пищи, а многообразие предустановленных режимов работы печей СВЧ значительно расширяет спектр ее применения.

В числе главных достоинств микроволновых печей можно назвать простоту и удобство их эксплуатации. Современные модели печей СВЧ оснащены наглядной панелью управления, компактны, легки, экономичны в потреблении электроэнергии и доступны по цене. Внутренняя поверхность рабочей камеры печи СВЧ изготовляется из безопасных для здоровья человека материалов, устойчивых к повреждениям и легко моющимся. Внешний дизайн приборов весьма многообразен, что позволяет гармонично вписать микроволновую печь в интерьер любой кухни.

Но… Не стоит ждать кулинарных чудес от микроволновой печи.

Эксперты британского журнала для потребителей "Which?" и американского "Consumer Reports" провели испытания микроволновых печей. Тест показал, что СВЧ-печи не в состоянии составить конкуренцию обычной духовке, а дорогие печи с конвекционным нагревом к тому же и ломаются в два раза чаще, чем обычные "микроволновки".

Реклама СВЧ-печей построена на образе золотистой курочки с хрустящей корочкой. Иногда очаровательная хозяйка в кухонных рукавичках достает из "микроволновки" восхитительный кекс. А жалобы потребителей на то, что в их новенькой печке не удается достичь даже бледного подобия рекламных куриц, вызывают скорый ответ производителей: "Да вы просто их готовить не умеете!"

Внести ясность в этот спор попытались эксперты двух самых известных в мире изданий для потребителей: британского журнала "Which?" и американского "Consumer Reports". Эксперименты показали, что в режиме "МW-нагрева" в принципе невозможно приготовить выпечку: кексы и шарлотки по консистенции походили на поминальную кутью. Курица получилась "условно съедобной", и эксперты без сомнения поставили всем моделям печек без конвекционного нагрева "троечку". Максимум на что способна микроволновая духовка - разогреть готовое блюдо или быстро - минут за 20 - разморозить "окаменевшую" курицу.

Помимо обычного разогрева еды микроволновым излучением, современные печи оснащены режимом "конвекции" - это обычная электрическая духовка, только очень маленькая, неудобная и, как оказалось, опасная.

Из 10 конвекционных печей, испытанных британскими экспертами, на оценку "хорошо" курицу поджарили только две модели - Sanyo EM-FL и Whirpool MY277. С кексом справилась и вовсе одна "микроволновка" - Panasonic NN-F750. Все остальные печки в этих тестах получили "троечку".

Есть у печек с конвекционным нагревом и еще один недостаток. Они ломаются вдвое чаще "микроволновок" без нагревательных элементов. Американские эксперты опросили 89 000 пользователей СВЧ-печей. Оказалось, что в среднем 5% пользователей испытали проблемы с ремонтом, но среди владельцев конвекционных печек этот показатель достигал 10%. Это неудивительно. Впихнуть 1500 Вт тепла в маленький объем непросто, и печи часто перегреваются. В октябре 2001 года производители Whirpool и Kenmoore объявили о добровольном отзыве 1, 8 миллиона печек. Некоторые модели были признаны опасными из-за высокой температуры корпуса и возможности пожара.

Первое, на что следует обратить внимание при выборе микроволновой печи, - размер. "Покупатели часто спрашивают, в чем разница печки за 120 и 180 долларов, - говорит Ренат Закиров, консультант торгового зала в одном из московских салонов бытовой техники. - Внешне они практически одинаковы. Как правило, разница в диаметре круглого блюда, на которое и ставят тарелки и кастрюльки. Стандартный размер - 27 и 32 см. В маленькие печи - 24 и 21 см (они и стоят дешевле) - не помещается хорошая суповая тарелка". А американские эксперты обнаружили, что "стодолларовые" печки к тому же хуже справляются со всеми функциями. Так, средний итоговый балл в испытаниях "Consumer Reports" для печей в ценовом диапазоне 90-120 долларов составил 3, 5, а для печек ценой в 160-18 долларов - 4, 3.

Еще один параметр, влияющий на цену, - мощность. "Нормальная печь дает мощность СВЧ-нагрева в 900 Вт и подогревает тарелку супа за четыре минуты, а доводят его до кипения за 8 минут, - считает главный инженер объединения "Рембытсервис" Николай Сазонов. - Дешевые печки мощностью в 600 Вт разогревают жидкие блюда не быстрее обычной электрической плиты и годятся только на разморозку курицы или разогрев котлет".

Так все же, при всем сегодняшнем многообразии микроволновых печей, их модификаций

даже самая "навороченная" СВЧ-печь не заменит обычной духовки.

И об этом не нужно забывать.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта