Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

Главная | На чем готовить |

Как выбрать оборудование для кафе

23 декабря 2018

Перед открытием кафе требуется сделать расчеты, чтобы приобретаемое оборудование оказалось рентабельным.



Прежде всего следует определить, какая нагрузка будет приходиться на кухонную технику. Poster поможет в этом разобраться более детально. Мебель для зала, вместительность шкафов следует выбирать в зависимости от количества посетителей.

При комплектации кухонного оборудования учитывается площадь помещения

Например, для маленьких комнат нужно подбирать холодильники соответствующих размеров.

Подсчет производительности, скорости приготовления позволит определиться с функциональностью и мощностью моделей техники. Важным фактором также является количество блюд, которые планируется готовить. Каждое из них может потребовать того или иного прибора. К примеру, нужны тестомесы, грили, мангалы.

Кафе бывают разных форматов

Это может быть фасфуд, ориентирующийся на завтраки, кофейня. Задачей фасфуда является быстрое обслуживание. Для этих целей необходимо приобрести кофемашины, мармиты, грили.

В кофейне главным продуктом является кофе. Также там имеются и другие напитки, выпечка, мороженое. В этом формате кафе требуется профессиональная кофемашина. Основные затраты для такого заведения – это кофейное оборудование, количество которого зависит от трафика этого заведения.

В кафе важное значение имеет оформление блюд. Необходимость в том или другом оборудовании формируется в зависимости от выбора кухни (итальянской, японской), блюда которой будут готовиться.


Критериями кухонной техники является оптимизированность и надежность - собщает joinposter.com. В кафе, где должна быть кухня, основным оборудованием служат устройства тепловой обработки. Приготовление блюд выполняется на многофункциональной или самостоятельной технике. Многофункциональное оборудование рассчитано на выполнение последовательных действий. К самостоятельной относится узконаправленная техника, на которой готовятся отдельные блюда.

Популярными являются устройства, имеющие разные рабочие зоны. Современные кафе используют пароконвектоматы, которые совмещает конвекцию, парообработку. Такая многофункциональная техника позволяет приготовлять продукты разными способами (обжаривать, запекать и т.д.).

Пароконвектоматы способны заменить духовку, плиту, фритюрницу, электросковороду

При этом экономится рабочая площадь помещения, финансовые затраты на приобретение техники. Некоторые модели позволят уменьшить расход электрической энергии.

 

Для заведений с большим числом посадочных мест приобретают специальные плиты. Иногда удобно иметь плиту и электрическую, и газовую.

Покупая печь рекомендуется обратить внимание на:

  • наличие функции отключения плиты, если на конфорке нет кастрюли. Благодаря такой опции удается экономить энергию;
  • наличие функции мгновенного разогрева. Для этого следует выбирать индукционную плиту;
  • способ монтажа. Плиты могут быть напольными, а также настольными.

Кухня относится к довольно сложной структуре. Оборудование в ней нужно расположить максимально удобно и эргономично.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12719
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта