Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | На чем готовить |

Как выбрать подходящий пароконвектомат

24 марта 2016

Не будет преувеличением сказать, что пароконвектомат – это самое универсальное устройство для приготовления пищи. Ведь оно наделено способностью выполнять любую тепловую обработку продуктов.


Достаточно сказать, что, используя пароконвектомат, повара жарят, пассируют, разогревают, тушат, варят на пару и выпекают. Понятно, что покупка столь многофункционального оборудования обойдется дорого.

Из названия этого устройства можно понять, что в нем гармонично сочетаются функции конвекционной печи и обработки паром. Интересно, что можно использовать такие функции вместе или отдельно.



Для предприятий, которые выпускают продукты питания, разработаны профессиональные пароконвектоматы. Для тех, кто любит готовить на дому, производят популярные ныне пароконвектоматы для дома.

Устройство бытового пароконвектомата точно такое же, как и у профессионального. Однако у него размеры поменьше, и пароконвектомат без проблем помещается на кухне. Необходимость в нем вполне оправдана. Ведь такое устройство позволяет обойтись без микроволновки, духовки, пароварки и даже без плиты.

Такая функция, как конвекция, обеспечивается за счет горячего воздуха, который циркулирует в герметичной камере. Циркуляция возможна за счет вентилятора большой мощности. Он функционирует, не зная перерывов. В результате воздух нагревается очень быстро. Конвекция – это очень экономично. Вот только учитывайте, что конвекция «съест» примерно 30% продукта. Однако обработка теплом происходит равномерно. Пригорание не допускается. И бракованного продукта получиться не должно.

Такая функция, как парообразование, обеспечивается каждый раз в разном ключе. Этот признак стал основополагающим при делении пароконвектоматов на инжекторные и бойлерные. Предпочтение какому-либо виду отдать трудно. Спрос есть и на одни, и на другие. И потому производители выпускают устройства и того, и другого типа.

Бойлерные пароконвектоматы всегда с большими габаритами, и об этом не нужно забывать при покупке. Серьезным недостатком бойлерных пароконвектоматов является то, что постепенно на тенах парогенератора появляется известковый налет. Избежать этого можно, если установить умягчитель воды.

Устройство инжекторных пароконвектоматов проще по сравнению с бойлерными. Недостаток инжекторных пароконвектоматов в том, что они все время держат одну и ту же температуру пара. Это 100 градусов. Зато покупка такого пароконвектомата обойдется намного дешевле.





Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12658
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта