Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | В чем готовить |

СВЧ и посуда для них

29 августа 2006

Микроволновые печи уже перестали быть предметом роскоши. К ним привыкли, их используют почти в каждом доме. Только нужно знать, что из-за особенности ее устройства, в микроволновую печь можно ставить далеко не любую кастрюльку или чашку.


СВЧ печи и посуда для них

      Микроволновые печи в последнее время стали привычным явлением во многих домах. Их преимущество  в том, что в микроволновой печи можно за считанные минуты приготовить пищу, разогреть или разморозить продукты, причем продукты сохранят натуральный цвет, аромат и вкус. Микроволновая печь идеально подходит для приготовления  диетического меню.
      Для приготовления   в микроволновой печи различных блюд вам потребуется совсем немного воды, жира и соли, что позволит сохранить в обрабатываемых продуктах жизненно важные витамины и минеральные вещества.
      Микроволновая печь очень проста в эксплуатации. Необходимо только очень внимательно изучить инструкцию, не использовать печь не по назначению и не пытаться самостоятельно устранять возникшие неполадки. При эксплуатации печь не должна нагревается сама, не нагревает и не загрязняет воздух различными газами.
     Каждая микроволновая печь, даже самая простая, оборудована освещаемым жарочным шкафом, вращающейся тарелкой для равномерного обжаривания, таймером и регулятором мощности. Более совершенные печи оснащены клавишами памяти, комбинированные печи - грилем с вертелом и имеют дополнительные функции.
      В микроволновой печи вы можете сами регулировать режим приготовления пищи, выбирать скорость приготовления блюд с учетом используемых продуктов, эффективно используя микроволновую энергию. Так же в ней можно быстро разморозить продукты за выбранное и установленное вами время, в зависимости от массы и вида продукта.
      В режиме HIGH готовят рыбу, овощи, фрукты, горячие напитки, очень нежное мясо, растапливают масло и разогревают блюда, режим МЕDIUМ/НIGH  подходит для выпечки, жаренья и подогрева готовых изделий из теста - булочек, печенья, пирожков. Режим МЕDIUМ служит для жаренья, варки, размораживания и тушения блюд. В режиме МЕDIUМ/LOW,  кроме размораживания, готовят жесткое мясо, растапливают масло,  сыр и варят блюда при слабом кипении.

 ПОСУДА, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

       Так почему для микроволновой печи нужна специальная посуда?

Дело в том, что СВЧ-излучение отражается от металла, а не проникает сквозь  него. Поэтому, если поставить металлическую сковородку с сырым мясом в СВЧ-печь,  мясо все равно останется сырым. Если же вы захотите использовать, например, фарфоровую посуду с металлическим орнаментом, вы ее безвозвратно испортите, так как тонкий слой металла, поглощая микроволны, сильно нагреется.

Для того, чтобы проверить пригодность применения посуды для СВЧ,  установите в камеру 200 г воды в стеклянной банке с крышкой и рядом проверяемую пустую посуду и включите печь в максимальном режиме (100%) на нагрев в течение 1-2 минут. Температура проверяемой посуды должна остаться почти  без изменения (незначительный нагрев обусловлен теплопередачей от теплого воздуха в камере). Сильное увеличение температуры посуды,  локальные нагревы говорят о невозможности ее применения. Если же в процессе нагревания вы услышите характерное потрескивание или увидите легкие искры в камере – немедленно прекратите эксперимент!

В настоящее время различные фирмы выпускают специальную посуду для микроволновых печей. Как правило, это прозрачные кастрюли с крышками различного объема из прозрачного толстого стекла. Крышки таких кастрюль так же могут использоваться как сковородки для микроволновой печи. Если у вас такой посуды  нет, то можно использовать обычную посуду.

Фарфоровая посуда

       Для микроволновой печи пригодны почти все виды фарфора. Разумеется, коллекционные чашки и тарелки из тонкого фарфора лучше не употреблять. Посуда должна быть обязательно целой и без металлических каемок и узоров.

 Стеклянная посуда

       Стекло очень хорошо пропускает микроволны, однако нужно быть очень осторожными с незакаленным стеклом. Не надо использовать тонкое стекло при приготовлении блюд, время готовности которых более 1 минуты. Не используйте стеклянную посуду, если в красках и глазурях, используемых для украшения, присутствует металл.

 Посуда из керамики и глины

       Посуда, изготовленная из керамики и глины, должна быть целой, без трещин и полностью, включая дно, покрыта глазурью. На ней также не должно быть металлического орнамента. Не пригодна для СВЧ-печей темно-коричневая и черная керамическая посуда, т.к. она очень сильно нагревается, а содержимое остается сырым. В настоящее время продается множество мисочек, пиал и подобной посуды из керамики, на дне которых стоит значок, разрешающий их использование в микроволновых печках.

 Пластмассовая посуда

 Она очень  легко деформируется, особенно посуда, предназначенная для одноразового использования, поэтому следует использовать посуду только из термо- и морозоустойчивой пластмассы.

 Пластиковые пленки и мешочки

 Пленки и мешочки должны быть плотными и термоустойчивыми, иначе они легко деформируются  Если вы готовите или размораживаете что-либо в герметически закрытых мешочках, необходимо проколоть в них несколько дырочек, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Ни в коем случае нельзя использовать пластиковые мешки, предназначенные для хранения продуктов.

 Бумажная и картонная посуда

       Бумага очень быстро промокает, поэтому ее используют чаще всего для разогрева или очень быстрого приготовления пищи. Картонная посуда имеет восковое покрытие, которое при длительном нагревании плавится, поэтому  ее  использовать не надо.

 Посуда из дерева, лозы и соломки

       Под воздействием микроволн посуда из этих материалов может обгорать и трескаться, поэтому ее практически не используют. Но широко применяются деревянные шампуры для скрепления, например мясного рулета.

Металлическая посуда

      Она абсолютно непригодна для микроволновой печи. Те кастрюли и сковородки из чугуна, стали, меди, алюминия, которые мы используем для обычных плит, отражают микроволны и они не попадают на продукты.

 Алюминиевая фольга

       Фольгу используют для изоляции  «чувствительных мест» продуктов в процессе приготовления, размораживания или разогрева. Причем фольга должна находиться не менее чем в 2 см от стенок микроволновой печи.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта