Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | В чем готовить |

Функциональный прибор

11 декабря 2014

Производить разные сорта печенья можно с помощью универсального аппарата.


Отсадочная машина необходима для приготовления печенья песочного, с начинкой, теста бисквита или заварного. Также незаменим прибор, если нужно приготовить конфеты помадки, суфле. Кроме того, с их помощью можно наполнить кондитерские изделия начинкой.

Состоит такой аппарат из нескольких частей: станина, отсадочный блок, траспортер для подачи поддона, также есть шкафчик управления. Отсадочный блок содержится из двух частей и нескольких узлов – нагнетающего, формообразующего и для насосов дозировки. Бункер – это емкость, которая обогревается. В ней делаются различные типы сладкой массы. Можно делать сдобное и песочное тесло, зефир и сладкие начинки. Нагнетающий узел – это нарезка и вал, которые вращаются друг другу навстречу. Узел доставляет к насосам шестеренного типа кондитерскую массу. Узел для формообразования полностью определяет форму изделия, и каким способом будет делаться отсадка – фиксированная или продольная.

Если необходимо изменить форму продукции, то нужно заменить дюзы или просто изменить программу, которая обеспечивает отсадку кондитерских изделий. Если есть необходимость изготовлять продукцию разных типов, например, ассорти, то можно просто установить несколько разных дюз. Главным условием, чтобы использовать эти приборы для выпуска ассорти, необходимо чтобы все дюзы были сбалансированы по весу и размерам между собой.

Существуют заготовки длинной формы – это палочки или полоски. Такие получаются благодаря тому, что противни перемещаются горизонтально во время процесса отсадки. Чтобы получить сердечки, шахматы или ромашки необходимо использовать специальные насадки с дюзами струнной нарезки.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта