Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Бибилиотека рецептов | Рыбные блюда |

Треска в беконе на праздничный стол

12 мая 2017

Подробный рецепт приготовления вкусного блюда - треска в беконе


Давайте не будем тратить время попусту и сразу приступим к приготовлению трески в беконе. Собственно, берем филе трески и размораживаем его в холодильнике при нулевой температуре (это может занять до суток) и нарезаем его порционными кусками. Филе мы будем обжаривать, завернув в бекон, а значит, кусочек рыбы должен соответствовать ширине полоски. Бекон лучше всего брать подкопченный – он достаточно соленый, поэтому саму рыбу солить не обязательно. Главная задача сейчас – аккуратно обернуть треску и обвязать шпагатом. Так же поступаем и со всеми остальными кусочками.

После этого нужно быстро обжарить рыбку, почти до готовности. При обжаривании порционных кусков рыбы в масло просыпаются частички и начинают подгорать – на сковороду лучше всего положить специальную бумагу (в качестве прослойки), в этом есть несколько очевидных преимуществ. Когда мы застилаем бумагой сковороду, в результате нагревания бумага немного «всплывает» на масле и получается некоторая прослойка. В результате кусочки панировки и продуктов лежат не непосредственно на сковороде, а получается прослойка, в результате распределение тепла получается лучше, чем без бумаги. Есть и еще одно преимущество такого метода: если партия продуктов достаточно большая для обжарки за один раз, то выкладывать вторую, если там появились те самые пригоревшие кусочки, будет не самой лучшей идеей – сковороду нужно будет помыть. Но если мы используем бумагу – можно просто заменить ее другой, не теряя времени на мытье сковородки.

Кладем на сковороду несколько зубков чеснока (можно прямо со шкуркой) для ароматизации и немного растительного масла, и быстро обжариваем рыбку. Обжаривать ее нужно с двух сторон, почти до готовности. Слегка прихватили ее огоньком – и достаточно. Кстати, в состоянии полуготовности рыба вполне может дождаться гостей – «дойдет» она за несколько минут в духовке.

Пока рыба жарится, самое время заняться гарниром. Блюдо праздничное, поэтому гарнир «составной»: во-первых, нам понадобится зеленая фасоль (можно использовать замороженную), главное, что не приевшиеся всем картофель или рис. Фасоль отправляем на полторы-две минуты в кипяток. Когда фасоль почти готова, можно ее немного приправить – нам понадобится ароматное оливковое масло, немного соли, немного лимонного сока, после чего полученную смесь нужно тщательно перемешать. Теперь пускай она пропитается ароматами.

Рыба в нашем блюде имеет классический рыбный вкус, бекон – беконный. Чтобы оттенить это все нужно что-то кисло-сладкое. С этой задачей отлично справятся помидоры черри.

Красиво оформляем полученное блюдо и в таком виде отправляем его в духовку (температура 210-220 градусов). В зависимости от размера кусочков рыбы и реальной температуры в духовке наше блдо пробудет от пяти до десяти минут (но, если куски очень большие, может потребоваться до 20 минут).

Давайте займемся второй частью составного гарнира – это (никогда бы не догадались) груша! Аромат сладкой груши и подкопченного бекона отлично сочетаются. Грушу нарезаем тоненькими дольками. В сковороде нужно растопить маленький кусочек сливочного масла и слегка припустить на нем грушу.

Ну в качестве завершающего штриха – украсим наше блюдо смесью мелко нарубленного лука и чеснока. Нам нужно немного обжарить полученную зеленую смесь. И чеснок, и петрушка содержат воду, поэтому как только сковорода начинает «шипеть», то есть температура масла достигла 100 градусов, сразу же выключайте. Если хотя бы чуть-чуть перегреть – и ароматы существенно ухудшаются, и масло начинает гореть.

Блюдо готово, зовите гостей к столу! Можно, конечно, использовать и другой гарнир, взять большие помидоры (а не черри) или приготовить другой соус. Что мы имеем в итоге? Очень приятное сочетание бекона и рыбного вкуса, фасоль слегка хрустит. А груша своими сладостью и ароматом оттеняет вкусы основных ингредиентов. Филе трески вы всегда можете купить в нашем интернет-магазине, уточнить наличие и цены уточняйте по телефону +7 (981) 879-15-12






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12670
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта