Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Бибилиотека рецептов | Салаты и закуски |

Рулетики из овощей и зелени

05 ноября 2014

Многие считают рулеты излишне калорийными и при переходе на диетическое питание полностью исключают их из своего рациона.


Однако калорийными являются только кондитерские и мясные рулеты, зато рулетики из овощей – отличное повседневное блюдо, которое подходит и для лёгкого перекуса, и для диетического питания для худеющих.

Рулеты тем и хороши, что вы имеете свободу в рецептуре, главное – принцип готовки: «лист», в который завёрнута начинка. Если вас не устраивает калорийное тесто или мясо в качестве основы, нужно просто заменить их на малокалорийные овощи, тем более что здесь есть что выбрать. Годится всё, что имеет достаточную площадь для заворачивания и имеет достаточную гибкость и прочность, чтобы удержать начинку.

Самый лучший сезон готовки овощных рулетов – осень, именно в этот период широкий выбор продуктов для основы, вы можете использовать в качестве «листа» баклажаны, кабачки / цуккини, болгарский перец, капусту, листья салата, шпинат, огурцы, даже помидоры можно использовать для заворачивания, но нужны плотные сорта, где минимум мякоти. Конечно, в основном это будут небольшие рулетики, но вот из капусты можно делать и большие рулеты, запекаемые в духовке. Также можно сделать рулет из овощного теста – когда вместо муки основа замешивается из какого-нибудь овоща, можно использовать отварную морковь, картофель (пюре), тыкву.

Возможно, вы удивитесь, но сделать рулет можно даже из сельдерея, было бы желание. Хотите попробовать? Очень простой рецепт, легко и быстро готовится: вам потребуется сельдерей с толстыми стеблями, нужны 6-7 штук именно стеблей, зелень (на ваш выбор плюс мелкие листочки от сельдерея), 100 грамм сливочного масла, 100 грамм мягкого плавленого сыра. Стебли сельдерея промыть и просушить, сложить вместе и подрезать по краям, чтобы длина была одинаковая. Нарезать зелень, размягчить масло, затем приготовить массу из зелени, масла и сыра, всё тщательно перемешивается. Эту массу делите три части, первая часть – обмазать каждый стебель сельдерея, плотно прижав к друг другу, разложить на пищевой плёнке, вторая часть – получившуюся поверхность «листа» ещё раз смазать массой и аккуратно завернуть в рулет, третья часть – обмазать уже свёрнутый рулет, чтобы получился более-менее ровный слой, поучившуюся колбаску положить в холодильник хотя бы на пару часов. Перед подачей нарезать ломтиками, это отличная закуска к горячим блюдам, к мясу, а в тёплое время года – и как лёгкий перекус с хлебом под чай или компот.

Для приготовления рулетиков из кабачков и баклажанов: эти овощи надо хорошо промыть, кожицу, как правило, не удаляют. Чтобы убрать горечь из баклажанов, уже нарезанные ломтики посолить, дать полежать минут пять, а потом промыть холодной водой. Болгарский перец готовится в духовке: разрезать на половинки, очистить от плодоножки, промыть и разложить на противень, полить растительным маслом и запечь, чтобы они стали мягкими. В остывшие половинки перца завернуть приготовленную начинку.

Начинку для овощных рулетов можно приготовить любую, на свой вкус. Можно сделать ореховую или сырную пасту, мелко нарезанную зелень с грибами или чесноком. Можно приготовить слоёные рулетики, где поверх овоща кладётся от двух до четырёх тонко нарезанных слоёв различных продуктов – это могут быть сыр, колбаса, ветчина, куриное мясо, рыба, в том числе шпроты, помидоры, яичница (готовится на сковороде как обычно, а потом нарезается полосками нужного размера), отварные свекла и морковь, нарезанные тонкими ломтиками, и т.п. Аккуратно завернув рулетик, прокалываете его шпажкой, можно украсить листиком зелени, базилика, маслиной, кусочками фруктов, например, яблока или долькой апельсина, мандарина (зависит от сезона) и раскладываете на блюдо.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12656
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта