Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Новые продукты |

"Божья коровка"

30 августа 2006

На прилавках продовольственных магазинов в привлекательной упаковке появились молочные продукты “Божья коровка”, к производству которых недавно приступил Тульский молочный комбинат...


 

“Божья коровка” принесет здоровье, или почему японцы живут дольше других

На прилавках продовольственных магазинов в привлекательной упаковке появились молочные продукты “Божья коровка”, к производству которых недавно приступил Тульский молочный комбинат . Серию этих продуктов, создали ученые Всероссийского института молочной промышленности (ВНИМИ). Об уникальных лечебно-профилактических свойствах “Божьей коровки” корреспонденту нашей газеты рассказывает директор ВНИМИ академик Владимир Харитонов.

 - Владимир Дмитриевич, молоко, кефир – это очень простые традиционные продукты питания и никаких новинок, никаких открытий здесь, кажется, быть не может. Что же нового в той серии молочных продуктов, которую создал ваш институт?

- Ну, насчет невозможности новаций в молочной отрасли это вы погорячились: посмотрите хотя бы телевизионную рекламу – за последние 5-7 лет потребителям были предложены десятки новых молочных продуктов… Что же касается “Божьей коровки”, то прежде чем говорить о ее свойствах есть смысл хотя бы в двух словах обозначить проблему, которая заключается, как это не парадоксально звучит, в том, что все мы, не зависимо от нашего материального положения, голодные люди…

 - Голод в России XXI века?! Не сгущаете ли Вы краски, Владимир Дмитриевич?

 - Нет. Нужно просто отчетливо понять, о чем идет речь, когда мы говорим о голоде. Современному человеку, который питается 2-3 раза в день, и сам себя считает сытым, тем не менее, катастрофически не хватает микронутриентов – пищевых веществ (витаминов, диетических волокон и проч.), абсолютно необходимых для нормального роста и развития организма, защиты от болезней и неблагоприятных факторов внешней среды. Вот эту неудовлетворенную потребность нашего организма в таких полезных веществах, как микронутриенты мы и называем “скрытым голодом”…

 - Понятно к чему Вы клоните. Вы хотите сказать, что молочные продукты серии “Божья коровка” как раз и борются со “скрытым голодом”, то есть удовлетворяют потребность организма в полезных веществах?…

- Именно так. Только нужно еще пояснить о каких именно полезных веществах в данном случае идет речь и чего, собственно, мы добиваемся, предлагая потребителям новые молочные продукты.

 Начнем издалека. Все вы, наверное, знаете, что процесс пищеварения – это сложнейший химический процесс, в результате которого пища разлагается на простейшие элементы, которые, в свою очередь, всасываются в кровь, обеспечивая наш организм энергией и строительными материалами для новых клеток. То есть, наш желудочно-кишечный тракт работает как самый настоящий химический завод по переработке сырья, а любой химический завод, кроме того, что создает что-либо полезное, имеет еще и массу вредных отходов производства. Чтобы защитить от этих вредных отходов окружающую среду люди создают очистные сооружения. Природа поступила также: печень – это своего рода очистные сооружения нашего организма, которые круглосуточно очищают нашу кровь от ядов, образовавшихся в процессе пищеварения.

 Но печень – это не единственный “фильтр” организма. Огромную роль в защите организма от внутреннего отравления играют наши “друзья” - полезные бифидо- и лактобактерии, живущие в нашем толстом кишечнике. Врачи их называют “второй печенью” и это не поэтическая метафора: полезная микрофлора кишечника очень эффективно защищает нас от многих канцерогенов и нейротоксинов – ядов поражающих нервную систему. А кроме этого, бифидобактерии синтезируют необходимые нам витамины и угнетают деятельность вредных гнилостных бактерий.

 - Владимир Дмитриевич, Вы не отвлекаетесь от темы нашего разговора, мы ведь говорим о молочных продуктах, а не о микробиологии кишечника?

- Наберитесь терпения… Мы говорим, прежде всего, о здоровье человека, которое в огромной степени зависит от состояния его кишечника и от того насколько активны в нем полезные бактерии.

 Увы, полезные бактерии, как и все живое, подвержены умиранию. Врачи утверждают, что нервные стрессы и отвратительная экология ведут к отмиранию нашей “второй печени”. Ситуация усугубляется и тем, что на наш рынок обрушилась масса самых разнообразных импортных продуктов. Красиво упакованные и аппетитные на вид, они способны храниться месяцами, не подвергаясь порче. Но как говорится - за все надо платить. Дело в том, что многие современные продукты, обработаны консервантами, убивающими полезную микрофлору кишечника… Но консерванты, это еще, так сказать, “мелкокалиберное оружие”. Есть более мощные средства - антибиотики. Эти бьют без разбору и чужих, то есть патогенных бактерий, и своих – полезных бифидобактерий. В результате, у многих людей, после такой еды и лекарств, развивается дисбактериоз – это когда, ваша “вторая печень” умерла, а первая (то есть своя) с огромными нагрузками начинает работать за двоих.

 И вот только здесь я подхожу к самому главному: друзей надо беречь. То есть, полезную микрофлору нашего кишечника надо кормить, холить и лелеять. А как это сделать? А вот так как мы это и сделали: обогатили наши новые молочные продукты лактулозой – веществом, которое является пищей для бифидобактерий, которое стимулирует их рост и жизнедеятельность…

 - Что это за вещество и из чего его производят? Может быть это очередная “химия”, от которой не только польза но и вред?

 - Лактулоза, которой мы обогащаем молочные продукты, производится из… молока. Я не шучу: из молока производится сыворотка, из сыворотки извлекается лактоза (молочный сахар), а из лактозы производится лактулоза – изомер молочного сахара. Поэтому, ничего чужеродного, ничего не совместимого с молоком мы в молоко не добавляем. Я даже так скажу: обогащая лактулозой молочные продукты, мы не изменяем их природу, а только лишь усиливаем их лечебно-профилак­ти­чес­кие свойства, то есть лактулоза – это своего рода “усилитель пользы” молочных продуктов.

 - Владимир Дмитриевич, есть молочные продукты, обогащенные бифидобактериями – это биокефир, биойогурт и проч. И эти продукты рекламируются тоже как пища “для здоровья”. В чем отличие Ваших новых продуктов от уже хорошо известных потребителю продуктов, обогащенных живыми клетками полезных бактерий?

 - Разница конечно есть. Биокефир – способствует заселению вашего кишечника полезными, но все-таки чужими бифидобактериями, в то время как кефир, обогащенный лактулозой развивает собственную, “родную” вам полезную микрофлору. И не нужно быть большим специалистом, а достаточно лишь здравого смысла, что бы понять: необходимо использовать все методы восстановления полезной микрофлоры человека, а использование этих двух методов даст более чем двойной эффект…

 - Кому предназначены продукты, обогащенные лактулозой: их нужно пить детям или, наоборот, старикам?

 - И детям, поскольку полезная микрофлора их кишечника находится в стадии формирования и поэтому нуждается в поддержке, и старикам, так как их полезная микрофлора угнетена вследствие объективных причин, и стареющий организм наиболее уязвим для неблагоприятных факторов среды. Продукты с лактулозой нужны и людям “вредных профессий” (металлургам химикам и т.п.) и людям прошедшим курс лечения антибиотиками… Вообще-то наши новые молочные продукты я бы рекомендовал всем: врачи утверждают, что каждый человек нуждается в 3-4 граммах лактулозы в день.

 Кстати, хитроумные японцы, точнее японское правительство, еще в 1992 году признало лактулозу стратегическим пищевым материалом, способствующим оздоровлению нации. И за последние годы японцы, кстати сказать, увеличили продолжительность жизни в среднем на 8 лет.

 - Вы сослались на врачей для “красного словца” или вы располагаете объективными данными медиков о пользе лактулозы и молочных продуктов, обогащенных лактулозой?

 Да, прежде чем предложить заводам производить это продукты, мы провели их клинические исследования в Медицинском центре Управления делами Президента РФ и в Морозовской городской детской клинической больнице. Результаты исследований – самые благоприятные: наши продукты действительно не только нас кормят, но и лечат нас…

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12688
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта