Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

Главная | Из чего готовить | Хлебобулочные изделия |

Пирог рыбно-картофельный домашний и рецепт его приготовления

18 января 2018

Такое запеченное блюдо лишь условно называется пирогом, но на самом же деле, оно представляет собой настоящий комплексный обед из рыбы и картофеля.


Пирог рыбно-картофельный домашний и рецепт его приготовления

Готовится рыбно-картофельный пирог домашний достаточно просто, запекать его нужно под «шапкой» из картофеля в сливочном соусе, а понравится такая выпечка обязательно даже самым прихотливым гурманам.

Итак, для приготовления рыбно-картофельного пирога домашнего потребуются такие компоненты как:

  • филе лосося или треск свежее (480 г);
  • лист лавровый (две штуки);
  • стебли петрушки (одиннадцать штук);
  • лимон сочный (одна крупная долька);
  • филе лосося или трески копченое (240 г);
  • отфильтрованная вода (160 г);
  • цельное молоко (160 г).

Помимо этого, необходимо приготовить еще и картофельную «шубу», а для этого необходимо подготовить такие компоненты как:

  • мелкие куски сливочного масла (27 г);
  • пюре картофельное (460 г).

А еще для рыбно-картофельного пирога домашнего нужно будет приготовить сливочный нежный соус, а для этого понадобятся такие компоненты как:

  • перец молотый черный (на свой вкус);
  • сок лимонный свежеотжатый (полторы ст. ложки);
  • пшеничная мука просеянная (28 г);
  • рубленая петрушка свежая (четыре ст. ложки);
  • сливочное масло (28 г).

Прогреть духовку до 190 градусов, затем крупными кусками нарезать все рыбное филе, причем, не только свежее, но и копченое, переложить его в кастрюлю, выложить сверху лимонную дольку, лист лавровый, а также петрушку, влить воду в достаточном количестве и молоко.

До состояния кипения довести массу, затем минут пятнадцать на очень тихом огне варить куски рыбы, а через время слить весь бульон и процедить его дополнительно через мелкое сито.

До полного остывания оставить приготовленную рыбу, после этого очистить ее от косточек, затем удалить кожицу, затем надо заняться приготовлением соуса для будущего рыбно-картофельного пирога, а для этого прогреть сливочное масло в толстостенной кастрюле, добавить просеянную пшеничную муку, на тихом огне готовить при регулярном помешивании в течение двух минут.

В эту же кастрюлю влить процеженный рыбный бульон (310 мл), затем деревянной лопаткой перемешать и продолжить процесс тушения еще в течение двух минут готовить.

Как только рыбный соус полностью приготовится и станет очень густым, в него выложить всю рубленую петрушку, а также филе рыбы, добавить лимонный свежеотжатый сок, по своему усмотрению приправить перчиком.

Сливочным маслом смазать жаростойкую емкость и в нее выложить куски рыбы вместе с густым рыбным соусом, закрыть сверху всю эту композицию «шубой» из картофельного пюре. Далее вилкой немного поверхность картофельного пюре разрыхлить, поверх положить маленькие кусочки сливочного масла.

Прогреть духовку и в нее поместить рыбно-картофельный пирог, минут двадцать готовить его, после чего подавать с какими-либо овощами на порционных больших тарелках.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12714
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта