Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Из чего готовить | Кондитерские изделия |

Свадебный торт

30 августа 2006

Свадебный ритуал, связанный с разрезанием торта женихом и невестой, существует более пяти тысяч лет. Начало этого ритуала связано с древним поверьем, что дружба скрепляется преломлением хлеба...


 Свадебный торт   

 НЕ так давно, 12 июня 2003 года - кондитеры из города Орландо  «произвели на свет» самый большой свадебный торт в мире. Это чудо кондитерского искусства состояло из 5 ярусов, весило почти 2420 кг, а высотой торт был 6,7 м! Этот грандиозный торт был изготовлен в честь героев знаменитого мультфильма  Шрека и Фионы и их счастливой истории любви.

 Необычайность этого торта заключалась только в его размере, а  в остальном же его исполнение нисколько не отличалось от тортов, которые знакомы современным молодоженам, - несколько ярусов разного диаметра, белый крем, изысканные украшения и фигурки жениха и невесты, венчающие торт. Но таким, каким мы знаем свадебный торт сегодня, он был не всегда.

 Свадебный ритуал, связанный с разрезанием торта женихом и невестой, существует более пяти тысяч лет. Начало этого ритуала связано с  древним поверьем, что дружба скрепляется преломлением хлеба, и именно хлеб был предшественником современного свадебного торта.

   Во времена становления Римской империи  хлеб, предназначенный для свадебного обряда, пекли из ячменной или пшеничной муки, а жених ломал его прямо над головой невесты, после чего раздавал кусочки хлеба гостям, символично делясь с ними своим счастьем и удачей. Крошки, оставшиеся на голове невесты, жених собирал, съедал сам и делился с невестой. Этот ритуал как бы подчинял молодую жену мужу. В Шотландии тоже существовала похожая традиция, о ней упоминалось вплоть до 19-го века, только хлеб там пекли из овсяной муки. В Северной Шотландии на голову новобрачной клали салфетку, а уже на неё  подруги невесты ставили корзину, в которой находился овсяный хлеб. Такой хлеб больше походил на тонкую лепешку, чем на простой хлеб, и уж тем более не был похож на торт. По-настоящему же шокирующим был древнеримский обряд, примерно в 100 году до нашей эры, который предшествовал традиции преломления хлеба над головой невесты. Гости просто бросали в невесту приготовленные лепешки! Когда же  хлеб стали просто надламывать, крошки от хлеба или «confarreatio», что в переводе означает «съедая вместе», стали новым символом свадебной традиции. Позже крошки хлеба превратились в конфетти, которое до сих пор принято бросать в молодоженов  на свадьбах по всему миру.

 Свадебный хлеб присутствовал в свадебных традициях практически  всех культур мира. В  Древнем Китае от семьи жениха невесте посылалось четыре хлебных пирога, которые  нужно было подбросить вверх и поймать в простыню, которую держали над головой. Невеста, при подбрасывании каждого из пирогов, должна была цитировать стихи о замужестве, отмечая таким образом свой уход к мужу из родительского дома.

  Во времена правления короля Чарльза II, в1660-х годах, при посещении Лондона, один французский кондитер был поражен тем, насколько беспорядочно и не красиво традиционные английские свадебные пироги складывали в гору. Идея была обыграна, и бесформенная гора булочек превратилась в изящный торт, получивший название крокембуш. Этот кремовый торт, эффектное и восхитительное сочетание кремовых шариков, составленных в пирамиду и украшенную свежими или засахаренными цветами и орехами, пользуется популярностью и у современных французских молодоженов.

 В средневековой Англии свадебный пирог, хоть и назывался пирогом, на самом деле был грудой из маленьких сладких булочек, которую складывали перед женихом и невестой. Целуясь над нею, молодожены «гарантировали» себе счастливую и многодетную жизнь

Английский свадебный торт вплоть до 17-го века существовал в виде кекса с цукатами и орехами. И только в 19-м веке на свадьбах европейских аристократов стали появляться  многоярусные торты. Считается, что многоэтажный свадебный торт в 18-м веке изобрел один лондонский кондитер, которому очень хотелось создать что-нибудь оригинальное, но он ничего не мог придумать, пока не обратил внимание на купол Сент-Брайдской церкви на Флит-стрит.

 Начиная с 17-го века на европейских свадьбах появилось уже два торта - для невесты и  для жениха. В торт невесты  запекалось стеклянное кольцо и считалось, что девушка, которая найдет в своем кусочке кольцо, вскоре выйдет замуж. Торт жениха был значительно больше по размеру, но был украшен скромнее, чем торт невесты. Кстати,  уже тогда сформировалась традиция делать свадебный торт или торт невесты белого цвета, символизируя чистоту и непорочность. Но чаще всего это был обычный фруктовый пирог. Торт жениха разрезали на кусочки, укладывали в белые коробочки, обвязанные  белой или серебряной лентой или просто с инициалами молодоженов, и складывали рядом с выходом. Расходясь по домам, гости могли захватить с собой кусочки торта, чтобы передать тем, кто не смог присутствовать на свадебном торжестве, или самим съесть на следующее утро. В наше время традиция торта жениха уже не является обязательной и  рассматривается как лишний расход.  Но уж если такой торт пекут, то в его украшении стараются отразить увлечения и интересы новобрачного, например, пекут его в форме  футбольного мяча, парусника, шахматной доски и т.д. Сейчас для жениха принято печь шоколадный торт и располагают его на отдельном столике рядом с  тортом невесты, а уже  после этого разрезают, кладут в коробочки и передают гостям. Торт жениха может предлагаться на свадьбе как альтернативный десерт.

У русского национального свадебного застолья удивительно сложные и богатые традиции, связанные со свадебной выпечкой. В древнеязыческие времена каравай у славян считался священным хлебом, и  без него невозможна была ни одна свадьба. Каравай на Руси приготовляли с соблюдением многих обрядов и правил.

 Так, изготовить тесто  должна была только замужняя женщина, выпечь - мужчина, нарезать - ребенок, а раздачу кусочков каравая приглашенным поручали свату  - «каравайнику». Весь процесс изготовления каравая сопровождался пением особых «каравайных» песен, исполняемых «каравайницами». До начала обряда освящения брака молодые должны были первыми прикоснуться к караваю лицами и поплакать. Свадебные караваи украшались сложными узорами из теста и  веточками калины,  которой с языческих времен приписывают особые мистические свойства.

 Ни один свадебный стол на Руси не обходился без курника  - куполообразного пирога. Обязательным компонентом этого пирога является куриное мясо, которое клали в пирог крупными кусками вместе с костями. Курица считалась на Руси символом плодородия.

 Традиционно, курник выпекали  в доме жениха для невесты, и в доме невесты для жениха. Пирог жениха украшали тестяными человеческими фигурками - символами будущей семьи,  а на курнике невесты были цветы - символ женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности.

  Сегодня свадебные торты представляют собой настоящие произведения искусства, в оформлении которых нет предела человеческому воображению! Правда, некоторые при этом заходят чересчур далеко.  Например,  бывший президент США Рональд Рейган заказал торт в виде собственного портрета. Ну, на вкус и цвет…

 Не так давно в Сиэтле создали торт высотой 160 см. Этот свадебный шедевр из пышек претендует на попадание в книгу рекордов Гиннеса, как самый высокий свадебный торт из пышек.

Шедевр получился на 363600 ккалорий, разбирали его в воскресенье на еврейской выставке-ярмарке на окраине Сиэтла. Каждому желающему досталось по пять глазированных пушек с кремом.

Результат отправят на рассмотрение в книгу рекордов Гиннесса, где в настоящий момент  рекордов по самому высокому торту из пышек не зафиксированно.

 В последнее время все большую популярность в украшении тортов приобретают  шикарные букеты из живых, засахаренных или марципановых цветов. Вид такого королевского торта поражает воображение! Фигурки в виде голубей или жениха и невесты, которыми традиционно украшают верхний ярус торта, тоже представляют огромный выбор на любой вкус и цвет. Это могут быть романтичные принцы и принцессы, смешные сценки из жизни жениха и невесты, а также герои любимых мультфильмов. По форме традиционно преобладают многоярусные круглые торты, но можно встретить и квадратные, и уж совсем оригинальные - в форме замков, автомобилей, диванов, подарочных коробок и пр. Короче, все зависит от ваших  возможностей и вашей фантазии.

 Форма свадебного торта  тоже имеет разную символику. Торт в форме сердца, например, знаменует бесконечную любовь, в виде подковы – счастье и благополучие, кольца – долгую и счастливую семейную жизнь.

 Но на этом история свадебного торта не заканчивается; кто знает, что будет стоять на свадебных столах наших внуков? Одно можно сказать с уверенностью: они будут безумно вкусные и сказочно великолепные!






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12688
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта