Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Из чего готовить | Кондитерские изделия |

Вафли

05 ноября 2014

Нежные и хрустящие вафли – любимое лакомство и детей, и взрослых.


Точной информации, когда и в какой стране они появились, не сохранилось. Легенды гласят, что первыми начали делать подобие вафель древние греки, однако есть и другие версии, например, что родиной вафель является Германия, по крайней мере используемое нами название придумали именно германцы, слово «вафли» с немецкого значит соты, ячейка. Ныне эту популярную разновидность кондитерских изделий ещё в шутку называют печенье в клеточку, ведь поверхность вафель действительно представляет собой в зависимости от использованной формы крупные или мелкие квадратики-соты.

В средневековье вафли были лакомством для знати и богатых людей. Мировую популярность вафли получили в последней трети 19 века, когда американец Корнелиус Свартхаут придумал вафельницу, прообраз той, что используют теперь современные хозяйки. Теперь, в память о том знаменательном событии, у американцев есть даже праздник – 24 августа отмечается День вафель, но чтобы побаловать себя, родных и друзей, ждать прихода этой даты мы не будем. Хотя с того августовского дня 1869 года, когда первая вафельница была представлена общественности, прошло больше века, основной принцип неизменен и сегодня – это две формы, соединённые между собой, тесто заливается в нижнюю форму и придавливается верхней, после чего форма нагревается. Простые металлические вафельницы также как и прежде нагревают на огне, а вот современные электровафельницы вообще не требуют использования плиты, достаточно иметь розетку, куда включается прибор. А для тех, кто предпочитает печь в духовке современная промышленность выпускает специальные силиконовые формы.

Готовятся вафли легко и быстро, больше всего времени уходит на подготовку теста для них. Рецептуры тестовой основы имеет большой задел для проявления фантазии, конечно, есть немало классических рецептов, но всегда можно и самой придумать состав из тех продуктов, что есть под рукой. Главное, при подготовке теста для вафель учитывать некоторые тонкости: те продукты, что вы достаёте из холодильника, не должны быть холодными к тому моменту, когда будете готовить. Яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло или маргарин используют в зависимости от рецептуры либо в размягчённом виде, либо сначала растапливают, а потом слегка остужают.

Если хотите сделать вафли в виде конуса или трубочки, то сворачивать их нужно сразу, как только достанете из вафельницы. Для сворачивания используйте вилку, помогая себе другой рукой, предварительно надев на неё кухонную варежку.

Если вы думаете, что вафли могут быть только сладкими, то это не так. Попробуйте приготовить вафли-закуску: для тестовой основы вам потребуется мука (1 стакан), кефир (1 стакан), 2 мелких яйца и сливочное масло в количестве 50 грамм, теперь собираем продукты для придания вафлям нужного вкуса, для этого берём 120 грамм тёртого сыра, 2 зубчика чеснока, 5 веточек свежей петрушки (при выборе учитывайте, что петрушка не должна иметь жёстких стеблей), 0,5 чайной ложки молотого кориандра. Кроме этого понадобится добавки: разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка, немного соды – достаточно на кончике ножа. Хотя вафли несладкие, немного сахара в тесто всё равно берём, всего 1 чайную ложку, ну а соль и молотый чёрный перец добавляйте, исходя из своих предпочтений. Для смазывания формы используйте растительное масло.

Теперь собственно процесс приготовления. Сначала берём сливочное масло, его надо растопить, а затем слегка охладить (слишком горячее не годится), в просеянную муку добавьте все сыпучие ингредиенты: сахар, соль, разрыхлитель, соду, кориандр, чёрный перец, и всё тщательно перемешайте. Теперь взбейте два яйца (лучше в миксере), влейте подготовленное растопленное масло, добавьте туда стакан кефира, перемешайте получившийся состав, а затем соедините с мучной смесью, тщательно всё перемешав, комочков в получившемся тесте быть не должно. Мелко порубите петрушку, чеснок либо мелко нарезать, либо пропустить через чеснокодавилку, а затем эти два компонента смешайте с тёртым сыром. Последний этап – тщательно перемешиваете теста с получившейся сырной смесью. Готовое тесто сложить в ёмкость, накрыть полотенцем и поставить в тёплое сухое место минут на 10. В это время займитесь вафельницей, её надо смазать растительным маслом и разогреть. Выпекать вафли до получения тёмно-золотистого цвета. Чтобы получившиеся вафли сохранили хрусткость, их нужно разложить для просушки каждую отдельно.

Такие вафли можно готовить как повседневное блюдо, в том числе и как лёгкий ужин или для перекуса в полдник.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12646
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта