Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

Главная | Из чего готовить | Напитки |

Китайский чай Пуэр

07 января 2018

Сейчас уже сложно представить гурмана китайского чая, без блина Пуэра «под подушкой».


Как и все незнакомое и новое, китайский Пуэр оброс легендами и мифами. Давайте разберемся, что, правда, а что нет. Кстати, приобрести его можно в чайном магазине https://houseoftea.com.ua.

Пуэр – это китайский чай, который очень долго ждал своего часа. Он очень долго шел к нам в чашку: вначале долго рос, потом долго лежал. Если говорить скучным языком из Википедии, то Пуэр - это сильно ферментированный чай или лучше назвать постферментированный. То есть дозревание чайного листа происходит не только в процессе производства, но и уже после того, как чай, вроде бы, готов.

Чем старше Пуэр, тем выше его ценят. Главным в Пуэре является дерево, на котором рос чайный лист. Ведь если взять плохое сырье, как бы не бились над ним чайные мастера, хорошего чая не получишь.

История происхождения чая Пуэр, насчитывает много веков. Пуэром называют чай, собранный в провинции Юньнянь из чайного листа, которые собираются с очень старых деревьев, в изобилии произрастающих в этих краях. Именно тут сохранились одни из древнейших чайных плантаций, способных поставить сырье для наилучшего Пуэра. Принцип оценки китайского чая всегда прост, чем старше дерево, с которого собрали чай, тем он ценнее.

Раньше Пуэр собирали в Юньняни, Сычуани, Гуйчжоу, а также на севере Бирмы, Лаоса и Вьетнама. Эту территорию жители называли Башу или просто Шу. Само название чая происходит от названия уезда Пуэр в провинции Юньнянь, где этот чай получался особенно превосходным, благодаря самым старым чайным плантациям. Именно Юньняньский Пуэр считается наиболее ценным среди любителей этого китайского чая.

Пуэр очень любят на Тибете за его полезные свойства. Он придает монахам сил и умиротворяет сознание. Кроме того, он очень хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, наверно, лучше остального китайского чая, увеличивает тонус стенок сосудов. Также помогает переваривать тяжелую пищу и способствует снижению плохого холестерина в организме.

Хороший Пуэр можно заваривать до 16 раз и с ним ничего не случится, его цвет будет все таким же, черным как нефть. А вкус прекрасно расслабляющим и божественно вкусным.

Пуэр делают очень просто

В провинции Юньнянь, где китайское солнышко обогревает очень давно растущие чайные деревья, собирают листья зеленого чая. Некоторым из них 100 лет, другим чуть меньше. Именно те деревья, которые уже скоро как век вбирают в себя заботу китайских фермеров и теплоту прищюристого китайского солнца, годятся для производства нашего Пуэра.

После сбора чайного листа, его вялят на солнце, чтобы он приобрел нужную пластичность, после этого чай готов для того, чтобы чайных дел мастер приступил к его скручиванию. Чайный лист скручивают, мнут, чтобы он начал выделять сок и ферментироваться (окисляться). А потом просто обдают паром и под большим давлением прессуют в блины, кирпичи и гнезда или оставляют в сыпучем виде. Все остальное делает время, выдержанные Пуэры высоко ценятся. Кто-то выдерживает его три, десять и больше лет.

Вы можете купить Пуэр уже выдержанный или же приобрести китайский Пуэр произведенный совсем недавно и отложить его до лучших времен, и наслаждаться вкусом этого чая, каждый год замечая изменениями в его вкусе.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12714
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта