Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Из чего готовить | Напитки |

Морковный сок

31 марта 2015

Сок из свежей моркови – целебный напиток, содержащий большое количество витаминов и полезных веществ. Морковный сок – съедобное и вкусное лекарство от многих недугов.


За счёт большого содержания полезных веществ морковь идеально подходит для лечебного и диетического питания. Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется делать морковный сок, особенно он полезен для детей.

 

Как приготовить морковный сок?

Есть несколько способов: вручную, через соковыжималку, через блендер. Каждый способ имеет свои плюсы и минусы. Вручную – самый трудоёмкий процесс, очищенную морковь надо натереть на тёрке, получившуюся массу сложить в марлечку и отжать сок. Несмотря на все трудозатраты, считается самым эффективным в плане сохранения полезных веществ и витаминов. Если у вас есть возможность выбрать, что использовать для приготовления сока, то определяйтесь, исходя из того, какой конечный результат вам нужен. Для пищеварения самый полезный сок тот, что с мякотью, его готовят в блендере. Соковыжималка предпочтительнее, если вы хотите использовать оставшийся морковный жмых для готовки, постарайтесь использовать его для приготовлении супов – здесь остаётся весьма ценная для организма клетчатка, и тогда в бульон попадут оставшиеся полезные вещества (часть которых образуется в процессе варки). Если готовите сок для детей, не поленитесь использовать ручной способ, а оставшийся жмых пассируйте в масле 2-3 минут на сковородке и используйте в качестве гарнира или добавьте в салат.

 

Как пить?

При употреблении обязательно добавлять растительное масло (0,5 чайной ложки на стакан) либо сливки, сметану, кефир (1-2 чайных ложки на стакан). Морковный сок оптимально пить 1 стакан в день, но вот объём стакана для детей и для взрослых различен: для детей лучше готовить 100 – 150 мл (чем меньше ребенок, тем меньше объём), а вот взрослым 150 – 200 мл. Для профилактики и лечения простудных заболеваний морковный сок пьют с молоком (пить надо тёплым, но не горячим, при этом греть лучше только молоко и уже подогретое добавить в свежеотжатый сок), ещё полезно добавить туда чайную ложку мёда. Эффективнее всего выпить этот состав на ночь. При заболеваниях печени морковный сок нежелательно пить натощак, так как именно печень перерабатывает бета-каротин в витамин А, в больших количествах морковный сок, да ещё выпитый натощак, может сильно перегрузить и без того больную печень, это может привести к неприятным осложнениям.

 

Стоит ли консервировать морковный сок?

Тут всё зависит от ваших целей: если вам нужен именно источник каротина, то консервировать его бессмысленно, так как после отжатия бета-каротин начинает быстро разрушаться на воздухе, а при стерлизации он разрушится из-за высокой температуры. Но вот если вам нужен источник антиоксидантов, например, как профилактика онкозаболеваний, то законсервировать сок можно, в этом случае хранить банки с соком советуют в тёмном прохладном месте при невысокой, но обязательно плюсовой температуре.

 

Кому полезен морковный сок?

Морковный сок оказывает общеукрепляющее действие, усиливает иммунитет, чистит кровь, выводит шлаки. Защищает глаза не только от ухудшения зрения, но и от катаракты. Способствует выведению песка и мелких камушков из почек и жёлчного пузыря, но в этом случае пить сок следует под контролем врача, дозировано и в небольших количествах, чтобы не получить серьёзных проблем из-за сдвига крупных камней. Сок полезен для лечения различных заболеваний пищеварительного тракта, печени, жёлчного пузыря, почек, он регулирует обмен углеводов, нормализует пищеварение, отлично лечит запоры. Но противопоказан при обострении язвенной болезни (на ранней стадии язвы сок пить можно, но в небольших количествах) и при гастрите с повышенной кислотностью, не стоит его пить и при колитах.

Морковный сок снижает уровень холестерина в крови, благоприятно воздействует на всю сердечно-сосудистую систему, так как содержит магний и калий. Благодаря достаточно высокому содержанию всё того же магния – целых 38 мг, причём в легко усваиваемой форме, морковный сок полезен для нервной системы, а поскольку тут есть ещё и йод, и фосфор, сок очень хорош при больших нервных и умственных нагрузках, особенно если туда ещё и мёд добавить.

Для детей и женщин морковный сок чрезвычайно полезен тем, что содержит кальций и витамин К, причём в наиболее хорошо усваиваемой форме, поэтому свежеотжатый сок очень желательно пить детям для того, чтобы лучше расти, а также для того чтобы иметь здоровые зубы, а женщинам (особенно пожилым) – для профилактики остеопороза. Впрочем, женщинам любого возраста морковный сок надо пить регулярно – он очень полезен для всей женской гормональной системы, даже оказывает благоприятное воздействие при некоторых формах бесплодия. Кроме этого, замедляет процессы старения и помогает дольше сохранить красоту и молодость, благоприятно влияет на кожу. Также морковный сок полезен беременным женщинам (для получения необходимых витаминов, минералов и целого букета полезных веществ), его очень рекомендуют пить при токсикозах. Морковный сок рекомендуется пить и кормящим матерям – тут есть большинство витаминов и минералов, которые должны быть в материнском молоке.

Особенно популярным морковный сок стал благодаря своим антиоксидантным свойствам – он хорош в качестве профилактики большинства видов рака, в том числе рака лёгких, но, к сожалению, это не относится к курящим людям, так как некоторые антиоксиданты (особенно витамин Е) образуют с веществами, попадающие в организм с табачным дымом, опасные канцерогенные соединения, провоцируя развитие онкозаболеваний. Так что тем, кто курит, пить морковный сок вообще не рекомендуется.

 

Ограничения:

Морковный сок вещь очень полезная, но пить его в больших количествах нельзя. Максимальное безопасное количество – до полулитра в день, но при условии, что за один приём пищи вы выпиваете не более стакана (т.е. примерно 150 – 200 мл). При передозировке (особенно у детей) возникает гиперкаротинемия, выражающаяся в пожелтении кожных покровов. Переработка бета-каротина в витамин А происходит в печени, при избыточном количестве печень не справляется, что приводит к пожелтению кожи. Если кожа пожелтела, необходимо прекратить прием сока на некоторое время, примерно через неделю можно начать пить снова, но не более стакана в день (чтобы не спровоцировать повторный приступ).

На просторах Интернета можно встретить упоминания, что в день можно без опаски выпить до 2-3 литров морковного сока. В общем, это допустимо, но при определённых условиях: во-первых, это происходит не каждый день, во-вторых, этот объём выпивается в несколько приёмов в течение дня, а не за 1-2 раза, и в-третьих, у вас нет заболеваний пищеварительной системы, печень здорова, а жёлчный пузырь и почки не содержат камней или песка. Если заболевания имеются (особенно хронические болезни печени), то такое количество сока пить нельзя.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12646
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта