Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Из чего готовить | Приправы |

Рецепт болгарского соуса

05 сентября 2017

Болгарский, известный всем соус, который называется «лютеницей», является универсальной заготовкой, которую хозяйки стараются использовать по любому случаю.


Рецепт болгарского соуса

Такой универсальный соус использовать можно в качестве заправки к каким-либо красным густым супам, а также борщам.

Лютеницу использовать можно также и для приготовления вторых каких-либо блюд, однако сама заготовка удается не всем хозяйкам, поэтому нужно обязательно точно придерживаться технологии готовки.

Итак, для приготовления такой домашней заготовки, как лютеница, понадобятся следующие ингредиенты:

- подсолнечное рафинированное масло (один полный стакан);

- спелые мягкие помидоры (4,2 кг.);

- соль (2 ложки столовые.);

- перчик болгарский (4,2 кг.);

- две с. л. сахара;

- стручковый чили перчик (по своему вкусу);

- чеснок дольки (пять шт.).

Все вышеуказанные компоненты предназначены для приготовления четырех литров готового продукта, такой объем можно считать большим, поэтому использовать рекомендуется какой-нибудь большой таз.

Разложить перчики и помидорчики по разным кастрюлям или большим тазам, которые дополнительно нужно будет прикрыть крышками, дождаться того момента, пока все плоды начнут давать сок и станут очень мягкими, а на это может уйти примерно полчаса.

Как только овощи станут очень мягкими, слить весь сок, а остальное содержимое тазов отставить на время в сторону, далее удалить кожицу со всех сваренных перчиков, что же касается помидоров, то их можно пробить при помощи блендера или через самое мелкое сито протереть.

Далее измельчить и перцы, у которых предварительно была удалена кожица, компоненты соединить в одном большом тазу и опять поставить на огонь, продолжить варку со всеми оставшимися компонентами. При этом, овощную массу нужно в обязательном порядке постоянно перемешивать, а варку осуществлять еще минут сорок.

Как только болгарский соус загустеет, его можно будет сразу же разлить по небольшим баночкам, кои заранее были простерилизованы, далее традиционным образом закатать эти емкости. Поставить приготовленную лютеницу в любое холодное местечко, в которое не попадут лучи солнца , а затем использовать, как было сказано выше, в качестве основы для приготовления каких-либо жидких блюд. Можно, кстати, использовать такой густой овощной болгарский соус и в качестве заправки, к примеру, для пиццы.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта