Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Из чего готовить | Овощи-фрукты |

Фрукты

30 августа 2006

Вы можете ответить, какое количество овощей и фруктов присутствовало в вашем рационе в течение прошлой недели? Можете – «к сожалению, маловато будет». Удивительный факт: сегодня большинство россиян не слишком часто едят свежие фрукты и овощи.


Фрукты

 Как это не странно, многие наши соотечественники упорно рассматривают фрукты лишь как «украшение стола», и, кажется, вовсе игнорируют их неоспоримую пользу для здоровья. Любопытно еще то, что, несмотря на все публикации в газетах и журналах, разговоры по телевизору и радио, рекламные ролики, невысокий уровень потребления фруктов и овощей, по оценкам специалистов, связан с низкой осведомленностью об их необходимости и пользе.

За примерами далеко ходить не надо - среди ваших близких и знакомых наверняка найдутся люди, которые до сих пор рассматривают овощи и фрукты лишь как гарнир или украшение основного блюда, или необходимый компонент питания детей. И это во многом относится к привычным фруктам, произрастающим на российской земле: яблокам, грушам, летним ягодам - что же удивительного в том, что многие не знают, как обращаться с импортными фруктами - «заморской невидалью».

 Так, например, уже ставшие родными и привычными для русского человека бананы, доступные, всеми любимые вкусные фрукты, хранятся дома в холодильнике, а вследствие этого быстро портятся - ведь хранить их надо при температуре не ниже +13 oC. А после этого, мы рассматриваем потемневшую банановую шкурку и подозреваем в недоброкачественности «всю эту экзотику».

 Кстати, знаете ли вы, что:

…в рационе россиян в два-три раза меньше фруктов и овощей, чем рекомендовано нормой Всемирной Организации Здравоохранения.

 …по результатам многочисленных клинических исследований лечебно-профилактические свойства фруктов и овощей при регулярном употреблении неоспоримы. Это значительное снижение уровня «плохого» холестерина в крови - до 50%, профилактика онкологических заболеваний - доля риска у тех, кто регулярно употребляет свежие фрукты и овощи, снижается наполовину, риск развития бронхиальной астмы снижается на 32%. Кроме того, снижается вероятность возникновения сердечной недостаточности, гипертонической болезни, развития катаракты, атеросклероза, ожирения, диабета, и других хронических заболеваний.

…один банан удовлетворяет дневную потребность человека в калии и магнии, авокадо содержит в 8 раза больше белков, чем кусок мяса такого же размера, в трех абрикосах содержится половина суточной дозы витамина А, один плод киви полностью компенсирует суточную потребность в витамине С.

 Теперь плеснем немного дегтя в бочонок с фруктовым джемом. Когда говорят, что фрукты можно есть в неограниченном количестве, то видимо не задумываются о сказанном. У фруктов есть свои «подводные камни». Виноград, например, содержит огромное количество сахара, что делает его абсолютно не диетическим фруктом. Кроме этого, он вызывает брожение в желудке. Абрикос, точнее его такое вкусное зернышко, содержит синильную кислоту – сильнейший яд. Кроме этого абрикосы сочетаются не со всеми продуктами. А арбузами отравиться вообще легко – они впитывают в себя всю химию и грязь из окружающей среды. Бананы способствуют сгущению крови и, кроме того, они очень калорийны. А апельсины противопоказаны людям с больным желудком…

Но все вышесказанное отнюдь не значит, что тот, кто не ест фрукты, поступает правильно.

Ведь все хорошо, когда в меру. А полезных свойств у фруктов все- таки больше.

 А теперь немного о знакомых фруктах:

 Бананы отличаются повышенным содержанием крахмалов. Они очень полезны при заболевании желудочно-кишечного тракта. Некоторые диетологи рекомендуют употреблять этот фрукт как самостоятельное блюдо на первый завтрак. Они прекрасно сочетаются со всеми сладкими фруктами, с простоквашей, со сливками. Наиболее полезны спелые и очень спелые бананы.

 Груши очень богаты минеральными веществами - кальцием, фосфором, магнием, кремнием. А вот витаминов в груше относительно мало. Этот фрукт рекомендуют употреблять при заболеваниях системы кровообращения, почек. Груша действуют освежающе на весь организм и способствует снижению температуры тела. Культурные сорта груши содержат много клетчатки пектиновых соединений, что улучшает пищеварение и работу кишечника в целом.

 Грейпфрут - дерево семейства рутовых, вечнозеленое и теплолюбивое. Растет только в субтропических районах. Урожайность - 200 - 300 плодов с дерева. Созревают плоды грейпфрута в декабре и прекрасно сохраняют свою ценность до июля.

 Лимон. Славится высоким содержанием витамина С. Многие века врачи лечили больных лимонным соком от ревматизма, заболеваний цингой, употребляли его в качестве профилактики от яда и чумы. В 1795 году был даже издан специальный указ о ежедневной выдаче в плавании экипажам кораблей порции лимонного сока.

Из цветков, корок плодов и листьев лимона получают эфирные масла, на плодах и корках настаивают вина и ликеры, плоды засахаривают, сушеные корки - цедру - кладут в кондитерские изделия.

 Яблоки - одни из самых распространенных фруктов. Известна примерно тысяча сортов яблок, и каждый сорт хорош по-своему.

Яблоки содержат яблочную и лимонную кислоты, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы ( калий, магний, железо, сера, марганец, фосфор).

Семечки яблок содержат очень много йода, если съедать 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет удовлетворена.

В свежие салаты диетологи рекомендуют добавлять яблочный уксус - богатый источник калия, который подготавливает зеленые овощи (зелень) к лучшему перевариванию и усвоению.

Апельсин занимает главенствующее место среди цитрусовых.

Это культивируемое в субтропиках вечно зеленое дерево семейства рутовых.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12646
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта