Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Качество, дегустация, экспертиза | Товары, которые мы выбираем |

Домашняя ароматная куриная колбаса

02 марта 2017

Какую бы великолепную колбасную продукцию не выпускали производители в своих мясных комбинатах, многие согласятся с тем, что нет ничего лучше домашней сочной колбаски, приготовленной собственными руками, а с таким блюдом никогда не сравнится ни один магазинный продукт.


Так, в домашних условиях приготовить можно очень сочную, ароматную куриную колбаску, рецепт которой взят был из украинской традиционной кухни.

Сразу следует сказать, что рецепт, описанный ниже, позволит приготовить полуфабрикат как для дальнейшей жарки на сковороде, так и для копчения в электрокоптильне. Оба варианта приготовления сделают готовое блюдо по-настоящему вкусным! 

Копченая куриная колбаса рецепт

Список необходимых продуктов

 Для приготовления домашней ароматной куриной колбасы понадобится набор из следующих компонентов:

  •  растительное масло без аромата (одна ч. ложка);
  •  куриное филе (1,2 кг);
  •  копченый подчеревок (160 г);
  •  кишки (не менее полутора метров);
  • куриное бедро (820 г);
  • песок сахарный обычный (одна щепотка);
  • кориандр сушеный (половина ч. ложки);
  • соль поваренная мелкая (одна ч. ложка);
  •  розовый перец измельченный (для подачи);
  •  сладкая паприка молотая (полторы ч. ложки);
  •  сушеные хлопья жгучего перчика чили (одна щепотка);
  •  черный свежемолотый перец (половина ч. ложки);
  •  гранулированный сушеный чеснок (половина ч. ложки);
  •  молоко или нежирные коровьи сливки (160 г);
  •  мускатный свежий тертый орех (треть ч. ложки).

Технология приготовления

Промыть все вышеназванные куриные части, затем срезать с них кожу, предварительно обсушив мясо.

Отделить от косточек мясо, которое нужно нарезать кусочками небольших размеров. Эти куриные кусочки нужно будет в дальнейшем пропустить через мясорубку.

Кусками небольших размеров нарезать и бекон, затем перемолоть его и соединить с куриным фаршем. В мясную массу добавить перец молотый, гранулированный чеснок, кориандр, поваренную соль, тертый свежий мускатный орех и необходимое количество сахарного песка. Перемешать все вышеназванные компоненты, добавив не жирные сливки или молоко, довести все до однородного состояния.

Из-за паприки фарш должен измениться свой оттенок, а после длительного перемешивания он должен получиться совершенно однородным.

Кишки следует под струей с проточной водой промыть тщательно, затем надеть их на специальную насадку для формирования колбасных изделий. Далее эту насадку с кишками следует установить на мясорубку, на которую не следует наносить сетку, а после этого можно заняться формированием колбаски.

Как только куриная колбаса будет приготовлена, ее нужно крестообразно связать кулинарной крепкой нитью или обычной бечевкой. Затем в сковородке с не очень высокими стенками нагреть растительное масло, выложить в него домашнюю куриную колбасу, свернутую улиткой, до румяной и аппетитной корочки обжаривать с двух сторон.

Как только колбаса куриная домашняя хорошенько прожарится ее дополнительно нужно поместить на один час в духовой шкаф и готовить без конвекции.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12646
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта