Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Что готовить | Рецепты |

Рецепты Пирогов

30 августа 2006

"Не красна изба углами". Права старая русская пословица - пироги, это украшение любого стола. И приготовить их можно множество. Рецепты фруктовых пирогов.


 Масло или маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель теста и молоко. Затем добавить тертую лимонную корку или аромат, и изюм. Компоненты хорошо размешать. Печь в форме для пирога при температуре около 200 градусов, около 70 минут.

 Пирог ягодный с безе

2 желтка, 0,5 стак. сахара, 0,5 пачки маргарина, 0,5 ч. л. негашеной соды.

 Добавляя муку, замешать до получения густого теста, помять. Тесто размять или натереть на крупной терке на смазанную сковороду. Сформовать низ пирога, сверху выложить начинку - любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с 0,5 стак. сырых измельченных грецких орехов. Поставить в духовку на 15-20 мин., в это время взбить пену: 2 белка, 0,5 стак. сахара. Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом нагреве в течение 5-10 мин.

 Ванильно-яблочный пирог песочным коржом

125 г сливочного масла, 250 г муки, 100 г сахара, соль, 1 яйцо, 1 кг мелких яблок

500 мл молока, 500 мл сливок, 2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга,

2 желтка, 4 стол. ложки рубленого миндаля.

 Размягченное сливочное масло вымесить с мукой, 60 г сахара, солью и яйцом. Между слоями пищевой пленки раскатать тесто в форме круга. В смазанную жиром форму (диаметр 24 см) выложить тесто, вылепив высокий бортик.

 Выставить на 30 мин. на холод. Нагреть духовку до 180°.

 Яблоки очистить от кожуры и семян и выложить плоды на тесто.

 Отлить в отдельную посуду 8 стол ложек молока. Остальное молоко, сливки и 40 г сахара влить в кастрюлю и довести до кипения. Затем, помешивая, добавить отлитое молоко, смешанное с сухой смесью для ванильного пудинга, и желтки, довести до кипения. Полученной смесью залить яблоки.

 Посыпать миндалем и печь пирог в духовке 45 мин, В последние 15 мин. выпекания накрыть пирог фольгой. Остудить, не вынимая из формы.

 Яблочный штрудель

450 г сдобного теста, 1 стакан молотых крекеров, 3 ст. ложки сахара,

34 стакана запаренного изюма, 12 стакана молотых миндальных орехов,

5 яблок средней величины, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонной цедры, 12 чайной ложки корицы, сливочное масло для (смазывания противня)

 Разделите тесто на две части и раскатайте так, чтобы один пласт был примерно 30х15, а другой чуть больше.

Нарезанные яблоки, крекеры, сахар, изюм, орехи, цедру, корицу смешайте, положите на меньший пласт, а сверху накройте пластом побольше. После чего края нижнего смажьте взбитым яйцом и прикрепите к верхнему.

 Сделайте на нем несколько надрезов и снова смажьте яйцом

 Пеките штрудель в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

 Когда остынет, украсьте блюдо фруктами и посыпьте сахарной пудрой.

 Абрикосовый пирог с грецкими орехами

175 г блинной муки, 1/2 ч л молотой корицы, 75 г несоленого размягченного сливочного масла, 50 г сахара,1 яйцо

Начинка:

100 г грецких орехов, ломанных, 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок, 410 гр. консервированных половинок абрикосов в собственном соку, 3 ст л протертого абрикосового джема.

 1. Смазать невысокую разъемную круглую форму диаметром 20 см. Положить муку и корицу в кухонный комбайн с маслом и взбить, пока тесто не будет напоминать крошки. Добавить сахар и яйцо, перемешать.

2. Переложить в подготовленную форму и утрамбовать ровным слоем обратной стороной ложки.

3. Размолоть грецкие орехи в муку. Добавить сахар и белок и замесить однородную мягкую пасту. Намазать смесью тесто, не доходя 1 см до края.

4. Аккуратно слить абрикосы и протереть насухо, сохранив 4 ст л сока. Разложить их срезом вниз по начинке. Запекать при 180 гр С в течение 30-35 минут, пока не поднимутся.

5. Положить джем и абрикосовый сок в кастрюлю и довести до кипения. Готовить около 2х минут. Намазать глазурь сверху. Подавать теплым или холодным.

 Банановый пирог с фундуком

посыпка: 90 г простой муки, 80 г мелко порезанного фундука, 120 г коричневого сахара,

1/2 ч л соли, 90 г несоленого масла, 3 банана, сок 1 лимона.

 пирог: 280 г блинной (самоподнимающейся) муки, 1 ч л пекарского порошка,

300 мл сметаны, 1 ч л ванильного экстракта, 90 г растопленного несоленого сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца.

 . Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать квадратную форму для пирога со стороной 25 см. Проложить ее пергаментом.

2. Чтобы сделать посыпку, положить в миску муку с фундуком, сахаром и солью. Залить растопленным маслом и перемешать лопаткой, пока смесь не напоминает крошки. Поставить в холодильник до надобности.

3. Чтобы сделать пирог, нужно положить все ингредиенты в большую миску и взбить, пока не получится однородное тесто. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху.

4. Очистить и порезать бананы, перемешать в миске с лимонным соком. Посыпать пирог сверху бананами, затем посыпать смесью с фундуком.

5. Запекать 45-50 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охлаждать в форме 10 мин, затем достать и подавать теплым.

 Творожный пирог

1 пакет сухой смеси для песочного торта, 2 яйца, 1 пачка мягкого творога, можно обезжиренного, 2-3 столовые ложки сахара, сливочное масло.

 Творог смешать с яйцами и сахарным песком. Дно формы, лучше тефлоновой, покрыть тонким слоем сливочного масла. Масло можно заморозить и натереть на терке, можно просто нарезать тонкими пластинками и выложить в форму.

Полпачки СУХОЙ смеси прямо из пакета высыпается поверх масла, равномерно распределяется. На смесь выливается творожно-яичная масса, разравнивается, затем засыпается остатками смеси. Сверху снова слой сливочного масла. Выпекается около сорока минут при температуре 200 гр.

 Пирог вишнево-творожный

,5 стакана сахара, 4 яйца, 130 г маргарина, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка измельченной цедры лимона, 8 столовых ложек молока, 300 г вишни без косточек, 3 стакана муки, 600 г творога, 2 столовые ложки крахмала, соль по вкусу, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана сухарей.

 Сахар растереть с яйцами, добавить растопленный маргарин, измельченую цедру лимона, пять столовых ложек молока, соль, соду (погасить уксусом), муку. Замесить тесто, выложить его на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. На тесто уложить вишни без косточек, на вишню — творожную массу (творог смешать с сахаром, крахмалом, двумя яйцами, двумя-тремя столовыми ложками молока). Выпекать в духовке 40 мин.

 Венгерский пирог с орехами

6 яблок, 3 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 яйца, ванилин, питьевая сода.

 Сливочное масло растирают с мукой, яйцом (1 шт.), сахарной пудрой, ванилином и содой и замешивают тесто. Полученное тесто разделяют на 2 куска и помещают на 2 ч в холодильник.

Яблоки очищают и натирают на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчают. Половину теста раскатывают в пласт по величине противня, на него кладут орехи, яблоки и посыпают сахаром. Из остального теста раскатывают тонкие жгутики, кладут их на пирог в виде решетки, которую смазывают взбитым яйцом, посыпают орехами, выпекают.

 Грушевый пирог с фундуком и шоколадом

100 г бланшированного фундука, 140 г блинной муки, 175 г порезанного кубиками сливочного масла, 140 г сахара,

2 взбитых больших яйца, 5 маленьких груш, 50 г черного шоколада, порезанного на кусочки, 2 ст л абрикосового джема.

 Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом круглую форму для торта диаметром 20 см. Размолоть фундук в кухонном комбайне, добавить в муку и перемешать. Добавить масло и смешивать в режиме "пульс", пока тесто не напоминает хлебные крошки. Добавить сахар и яйца.

2. Очистить две груши от кожуры и сердцевины и мелко порезать. Добавить в тесто груши и шоколад.

3. Переложить тесто в подготовленную форму, очистить от кожуры и семечек оставшиеся груши и посыпать ими сверху. Слегка вдавить их в тесто и запекать 50-60 мин, пока тесто не будет упругим. Охладить в форме в течение 10 мин. Затем переложить на решетку и дать остыть. Подогреть джем и смазать им сверху пирог. Подавать теплым или холодным.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12656
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта