Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Что готовить | Рецепты |

Рецепты Печенье

30 августа 2006

Рецепты печенья, как и рецепты тортов и пирогов, должны быть у каждой хозяйки. Причем неплохо, если у каждой будут свои кулинарные "изюминки". Некоторые рецепты сладкого печенья.


 Печенье "Сладкое"

По 1 стакану манки, кислого молока, сахара, муки, 4 яйца, масло или маргарина 200 г, 0,5 чайной ложки соды, соль.

 

Манку смешать с кислым молоком и выдержать 5 часов при комнатной температуре. Яйца растереть до бела с сахаром, смешать с манкой и добавить маргарин, соду, соль, муку. Вымесить тесто. Раскатать тонким слоем, вырезать формами печенье. Разложить на противне и выпекать. Можно украсить орехами, изюмом.

 Печенье «Ромбики»

125 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г молотых лесных орехов, 200 пшеничной муки грубого помола с отрубями, 1 ч. ложка разрыхлителя, молотая корица и гвоздика на кончике ножа, 75 г смородинового желе, 2 ст. ложки сахарной пудры

 Пышно взбить сливочное масло. Добавить яйцо, сахар, молотые орехи, муку, разрыхлитель и пряности. Вымесить тугое тесто. Завернув в пищевую пленку убрать на 60 мин в холодильник.

Нагреть духовку до 180 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности из теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм.

Формочкой вырезать ромбики с зубчатыми краями или раскроить тесто с помощью колесика. Печенье выложить на противень, застеленный бумагой, печь около 12 мин.

Вынуть из духовки и переложить на решетку для пирога. Еще теплое печенье с нижней стороны смазать желе и сложит по два ромбика, прижав друг к другу смазанными сторонами.

Дать полностью остыть. Печенье посыпать сахарной пудрой, накрыв одну половинку ромбиков бумагой.

 Печенье "Каллы"

,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара (можно чуть меньше), 2 яйца.

 Яйца и сахар взбить, постепенно добавляя муку. Нагретый противень смазать маргарином, сливочным или растительным маслом и чайной ложкой выкладывать жидкое тесто подальше друг от друга. Тесто растекается небольшими лепёшками. Печь 2-3 минуты, горячим ножом снимать с противня и лепить цветы, похожие на каллы. В остывшее печенье положить разноцветный крем или ягодку.

 Печенье "Трюфели"

1 пачка маргарина, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, ј1/4 ст. ложки соды.

 Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки. Маргарин натереть на тёрке, высыпать муку, сахар, растёртые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 минут. Горячее печенье обвалять в сахаре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахара с двумя столовыми ложками какао.

 Печенье английское

00 г сливочного масла или маргарина, 150-200 г сахара, 2 яйца, немного соли, ванилин, 0,5 стакана сметаны, 300 г муки, 300 г картофельного крахмала, 1 чайная ложка пекарского порошка.

 Масло и яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, сметану, предварительно смешанную с пекарским порошком муку и крахмал. Тесто поставить на 40 минут в холодильник, затем раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать кружки и выпекать в духовке со средним жаром до золотистого цвета.

 Печенье "Стружка"

125 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, тертая цедра половины лимона, половина чайной ложки кардамона, 100 г муки.

 Масло растереть и взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по 1 яйцу, цедру, кардамон и муку. Тесто выложить на смазанный маслом противень в виде маленьких лепешек, раскатать их в тонкие кружки, слегка посыпать сахаром и рубленным миндалем. Выпекать до золотистого цвета. Вынув из духовки, обернуть печенье вокруг небольшой бутылки в виде стружки.

 Печенье заварное

,5 стакана воды, 100 г сливочного масла или маргарина, половина чайной ложки соли, полтора стакана муки, 4-5 яиц.

 Налить воду в кастрюлю, положить масло и соль, довести до кипения, снять с плиты и всыпать муку, сильно перемешивая. Поставить кастрюлю вновь на огонь, нагревать, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок. Слегка охладить его, добавить, помешивая, по одному все яйца, добавить цедру половинки лимона и сахар по вкусу. Чайной ложкой выложить тесто на смазанный маслом противень и выпекать в духовке.

Если вместо сахара и лимонной цедры добавить к тесту немного красного перца или тертого сыра - то получится закусочное печенье.

 Печенье «заснеженные елочки»

250 г сахарной пудры, соль, 1 ст. ложка рома, 320 г муки, 80 г молотого миндаля

3-4 капли миндального ароматизатора, 150 г сливочного масла, 100 г ядер арахиса

2 ст. ложки жидкого меда, 1 ст. ложка какао-порошка

 Около 220 г сахарной пудры, 1 щепотку соли, ром, муку, миндаль, яйца, ароматизатор и нарезанное кубиками сливочное масло поместить в чашу миксера и быстро вымесить тесто.

Придать форму шара, убрать на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 180 градусов. Из теста раскатать пласт толщиной 2-3 мм на посыпанной мукой рабочей поверхности и металлической формочкой вырезать елочки. Выложить их на противень, застеленный бумагой и печь около 8 мин до золотисто-желтого цвета.

Затем вынуть и остудить. Для приготовления начинки мелко смолоть арахис. Тщательно перемешать его с медом и какао.

Половину печенья аккуратно смазать кремом, остальное печенье выложить сверху и прижать. Посыпать сахарной пудрой.

 Лимонно-миндальное печенье

1 лимон, 2 яичных белка, 150 г мелкого сахара, 100 г молотых семян пинии

50 г молотых фисташек, 60 штук ядер фисташек

 Выложить противень бумагой для выпекания. Промыть лимон, натереть цедру и выжать сок из половины лимона. Хорошо взбить белки с 1-2 ст.л. лимонного сока, при этом порциями добавлять сахар, перемешать с цедрой, фисташками и пинией. Нагреть духовку. Наполнить белковой массой мешочек и выдавить на противень кружочки с грецкий орех, выпекать 30 мин. Охладить.

 Печенье «Тюльпан»

170 г темной глазури, 250 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина, 100 г сахарной пудры

300 г муки, соль, 2 белка, 50 г белой глазури

 80 г шоколадной глазури растопить и слегка остудить. Нагреть духовку до 200° С. Масло взбить с ванилью и сахаром, добавить сахарную пудру, муку, соль, белки топленую глазурь. Переложить тесто в кондитерский мешочек, выложить на смазанный жиром противень в форме полосок. Выпекать 8 мин. остудить. Расплавить темную и белую глазурь по отдельности. Обмакнуть концы печенья в жидкую глазурь, дают застыть






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12669
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта