Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Чем готовить |

Идеальная хлебница

29 августа 2006

Cегодня выбор хлеба довольно велик и выбрать в столице подходящий сорт на любой вкус не составляет труда. Вот только в какую хлебницу положить мягкую буханку с аппетитной хрустящей корочкой, чтобы через пару-тройку дней она все еще была съедобной?..


ИДЕАЛЬНАЯ ХЛЕБНИЦА

 На вкус и цвет товарищей нет, это касается,  в том числе и кулинарных пристрастий.  Но существует продукт, которому найдется место на столе и у истинного гурмана, и у противника чревоугодий. Это – свежий хлеб. Да и нужна ли вообще хлебница?

 Например, многие хозяйки, устав выкидывать заплесневевшие или окаменелые батоны и булки,  хранят хлеб в холодильнике, завернутым в полиэтиленовый пакет. Это вполне удобно. Единственное "но" – хлеб теряет часть своего вкуса и  приобретает вкус и запах близлежащего продукта – селедки, например.

Некоторые хозяйки успешно хранят хлеб в закрытой стеклянной или эмалированной посуде, а кто-то и вовсе предпочитает для этих целей полиэтиленовый пакет. Какой из вышеперечисленных способов лучший?

Единственный беспроигрышный вариант - покупать хлеб в таком количестве, чтобы он был быстро съеден, иначе говоря, не нуждался в длительном хранении, превышающем установленные сроки его реализации: 36 часов - для неупакованного и 72 часа - для упакованного хлеба. Тем более что  сегодня нет смысла покупать хлеб про запас, свежий хлеб можно купить ежедневно. Но ведь даже в течение нескольких суток хлеб нужно где-то хранить? Нужно.

И оптимальный вариант для этих целей - деревянная хлебница. На Руси хлебницы делались из луба или тонких деревянных пластин. Боковые части хлебниц обрабатывались над паром, чтобы придать им закругленную форму, стороны и крышка хлебницы стягивались тонкими полосками луба и тщательно пригонялись. В такой хлебнице хлеб оставался свежим и ароматным в течение долгого времени.

 Однако недостаточно поставить хлебницу на удобное место, ее нужно еще и поддерживать в «рабочем» состоянии: убирать из неё крошки, периодически мыть мыльным раствором, после чего тщательно сушить и обрабатывать 9%-ым раствором столового уксуса, чтобы  хлеб или батон не приобретал кисловатый запах. А хранить хлеб в холодильнике или тем более в морозилке, с последующим размораживанием в печи СВЧ,  попросту негуманно по отношению к этому продукту.

 ЧТО ЕСТЬ В ПРОДАЖЕ?

 Если вы думаете, что в любом хозяйственном магазине или соответствующих отделах универмагов представлен не один десяток всевозможных хлебниц, вы глубоко ошибаетесь.  За красивой хлебницей по приемлемой цене придется  побегать. Особенно если вы хотите недорогую деревянную хлебницу производства Белоруссии. Несколько проще отыскать в продаже  расписные, яркие, с  цветами и  узорами деревянные хлебницы слонимского, брестского, могилевского и жлобинского производства; встречаются  экземпляры классического дизайна чешского производства. Зато в любом магазине можно обнаружить обилие пластмассовых хлебниц от российских фирм ООО "М-Пластика" и ЗАО "ГК Пластик-центр" по лицензии и технологии компании Lamela, (Польша). Их стоимость напрямую зависит от размера. Кстати, в этом же ценовом диапазоне находятся и польские пластмассовые хлебницы, которые, правда, встречаются в столичных магазинах реже "россиянок".

Последнее время немало появилось хлебниц, которые являются и прекрасным украшением кухни, и хорошим подарком. Вариантов множество: здесь и украшенные резьбой традиционные деревянные хлебницы, и хлебницы, выполненные в виде домиков и даже хлебных снопов, с различными  крышками – жалюзи, шторки. И даже хлебницы, выполненные из ткани, с вышивкой и национальным орнаментом…

 До сих пор в народе живы легенды о "бабушкином" хлебе, который  неделями сохранял первозданный аромат и свежесть. Между тем,  причина столь завидной «хлебной долгожительности» не столько в рецептуре, сколько в  условиях хранения. Еще горячим хлеб заворачивали в льняное полотно и отправляли в русскую печь, тем самым обеспечивая оптимальный температурный режим для его хранения.

То, что вчерашний хлеб полезнее свежего и только что испеченного, люди заметили уже давно. Еще в далеком 1624 году царь Михаил Федорович издал указ, в котором  запрещал продавать и кушать свежеиспеченный хлеб.

Кстати, при покупке хлебобулочных изделий следует обращать внимание на то, как хранят хлеб в торговой точке, где вы его обычно покупаете.

Подмечено, что если в хлебницу положить кусочек свежего яблока, очищенного картофеля или щепотку соли, хлеб будет черстветь медленнее.

Если у вас в помещении повышенная влажность, хлеб будет хранится плохо. Можно ли снизить влажность собственно в  хлебнице? Оказывается, да: нужно положить в нее кусочек сахара или лимонную корочку, последняя к тому же впитает возможные неприятные запахи.

Не надо напоминать, что пшеничный и ржаной хлеб лучше хранить отдельно, а еще постарайтесь держать подальше от хлеба сильно пахнущие продукты. В противном случае хлеб впитает их запах.

Если вам понадобилось освежить черствый хлеб, налейте в кастрюлю немного холодной воды, положите на неё решетку, на решетку поместите хлеб так, чтобы он не касался воды, закройте крышкой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, быстро снимите кастрюлю. Подняв крышку, вы увидите, что хлеб снова стал мягким и ароматным. Так же можно положить чуть сбрызнутый водой хлеб в горячую духовку или микроволновую печь. Но учтите, что это ненадолго: через 2-3 часа он вновь зачерствеет, поэтому лучше не откладывать трапезу. И своевременно сходить за хлебом.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12671
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта