Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Чем готовить |

Фритюрница и тостер

29 августа 2006

Практически в любой поваренной книге имеются рецепты приготовления блюд в кипящем масле, начиная от рыбы и заканчивая пышками. Готовить их на обычной плите дорого и неудобно, так что придется покупать фритюрницу.


Фритюрница и тостер.

Фритюрница

Любим мы всякую вредную пищу!

Вот и картошка фри – сколько нам  ни говорят про всякие её вредные качества, а все равно зажаренные хрустящие ломтики очень мы уважаем.

Готовить в современной электрофритюрнице очень легко; масло нагревается точно до установленной терморегулятором температуры, а таймер отслеживает заданное время. Когда время выйдет – он подаст повторяющийся несколько раз звуковой сигнал.

Приятно и то, что почти все популярные блюда пиктографически изображены на корпусе с указанием времени приготовления и температуры.

 Так, а о чем мы-то должны подумать?

Первое, о чём мы сразу должны подумать: "Как это мыть?". Устройство достаточно тяжелое, ещё и с электроникой на борту. Поэтому сразу останавливаемся на устройствах со съёмной чашей или со съёмным блоком управления. Такие фритюрницы подороже, но этот вопрос принципиален и не обсуждается.

 Второе. При готовке пищи во фритюрнице распространяется поначалу приятный, позже, после привыкания, достаточно гадкий и специфичный аромат кипящего масла («Макдональдс» вспомнили?). Чтобы избежать этой напасти желательно брать фритюрницу со сменными фильтрами против запаха: они его почти полностью устраняют. Стационарные же фильтры легко очищаются и долговечны, но несколько хуже расфильтровывают запахи.

 Кроме того,  следует позаботиться и о фильтрах масла (обычно они бумажные), очищающих его от различных примесей между готовки разных продуктов. Масло вещь не очень дешевая, во фритюрницу заливать его приходится достаточно много, а мы же не хотим после приготовления рыбы, получить сладкие пышки со вкусом  рыбы?

 Вот теперь, когда гордый владелец фритюрницы и его близкие ограждены от неприятностей эксплуатации этого устройства, глянем на остальные характеристики агрегата, а их не так уж и много.

 Сначала нужно определиться с ёмкостью чаши и с максимальным объёмом продуктов, приготавливаемым за раз: большая семья - берём и чашу побольше. При этом уточняем расход масла - чем расход  меньше, тем, соответственно, лучше.

 Далее смотрим на блок управления: он может плавно регулировать температуру или жёстко иметь несколько настроек. Первое, естественно, предпочтительней.

 Теперь смотрим на материал фритюрницы и представляем его заляпанным маслом. Представили?  Понятно, не желательно брать фритюрницу светлых тонов и с кучей мелких деталей на корпусе.

 Ну и собственно о правилах эксплуатации. Они всегда расписаны в документации к устройству, так что рекомендуем внимательно прочитать их и сохранить - в хорошем доме есть специальная папка или файл с документами для бытовой техники. Напомню о том, что отработанное масло не стоит сливать в сантехнику. Дело в том, что, охлаждаясь,  оно превращается в студёнистую жидкость, которая вместе с мусором образует закупорки и забивает трубы.

 Тостер 

За всю свою историю человечество выдвигало  всего 2 требования: хлеба и зрелищ. Если с последним последнее время проблем не возникает, то с хлебом чуть похуже как в переносном, так и в прямом смыслах: хочется поджаристых душистых ломтиков всегда свежего хлеба.

Решено: выбираем тостер. 

 Появлению сего прибора способствовало изобретение в 1905 г. Альбертом  Маршем нихромной проволоки, которая может нагреваться долгое время. Сам прибор появился спустя 14 лет. А сейчас их такое количество, что тостер по себе не найдет только очень ленивый или придирчивый.

 Первое, с чем следует определиться: как из него хлебные крошки вытряхивать? Простейшая проблема, но в дешёвом тостере могут не предусмотреть поддон для хлебных крошек, трясти вам его вверх ногами…

Далее, нужно обратить внимание на то, сколько ломтиков хлеба тостер может приготовить за один раз. Если у вас семья из 3-х человек, право же, неудобно брать тостер на 2 ломтика – и так придётся поджаривать хлеб 2 раза. Потому в этом случае лучше брать устройство, рассчитанное на 4 ломтя. Такие тостеры, как правило, более длинные.

Так же устройство должно иметь термостат с плавной регулировкой мощности или с позициями, соответствующими степени поджаривания. Некоторые тостеры (например, фирмы Phillips) оснащены инфракрасными датчиками, которые  контролируют степень готовности хлеба. Таким образом,  вы всегда получите хлеб той степени готовности, которой хотели. По окончании обжаривания тостер должен самостоятельно отключаться или подать звуковой сигнал.

Если вы уж очень занятой человек, то имеет смысл брать тостер с функцией размораживания хлеба. Тогда достаточно раз в неделю закупить хлеб, забросить его в морозильник и доставать по кусочкам.

В общем-то, в такое простое устройство как тостер умудрились напихать достаточно много функций, например, функцию центровки кусочков хлеба относительно нагревательных элементов - для равномерного поджаривания; тостер может быть горизонтальным, в нём можно поджаривать  бутерброды – это уже  ростер.

Последнее время появилось этакое «два в одном» - сверху тостер, сбоку ростер. Ну,  это уже на все причуды вашего вкуса.

А некоторые модели вообще чудо техники: тостер, помимо подрумянивания и поджаривания хлеба, еще и выжаривает  слова любви или  прогноз погоды  на хлебе. Но мне кажется, что это уже слишком для простой хозяйки.

 Еще желательно, чтобы тостер, как и любая кухонная техника,  имел отсек или желоб для шнура питания, чтобы избежать путаницы проводов на столе и изломов шнура.

Предпочтительно, чтобы  материал нагревательных элементов был керамика, т.к. металл при нагреве издаёт характерный запах. Однако корпус лучше иметь металлический - так практичней.

Самое оригинальное -  купить прозрачный тостер дабы наблюдать процесс приготовления воочию.  Но, увы, этот тостер сможет только разогреть.

 Тостеры достаточно разнообразны. Ведущие производители: Siemens, Tefal, Philips, Braun, Moulinex.

 

 

 

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12646
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта