Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

Главная | Чем готовить |

Как выбрать мясорубку и блендер

29 августа 2006

Что мы делаем, когда приступаем к самостоятельной жизни? Правильно, приобретаем все, что для этой жизни необходимо. В том числе и кухонную технику. Мясорубка – очень нужный предмет в домашнем хозяйстве.


Как выбрать мясорубку 

 Что мы делаем, когда приступаем к самостоятельной  жизни? Правильно, приобретаем все, что для этой жизни необходимо. В том числе и кухонную технику. Мясорубка – очень нужный предмет в домашнем хозяйстве.

 Как и у кофемолки, овощерезки, соковыжималки, название говорит само за себя. Сей кухонный агрегат предназначен именно для того, чтобы «мясо рубить», а точнее перекручивать его, превращая в мягкий фарш. Еще в ней можно  перекрутить рыбу – на котлеты, а так же овощи и фрукты  -  пюре фруктовое все любят, особенно детки.

 Вполне логичный вопрос: "Почему бы не купить комбайн?". Во-первых,  комбайн может делать многое, но не все хорошо, а мясорубка делает одно, но отлично: приготавливает фарш. Объясняется это мощностью устройств: в комбайне устанавливается двигатель, который должен работать в разных условиях, в том числе и на скоростных режимах, например, в режиме миксера. Двигатель мясорубки же мощнее и "заточен" только под низкоскоростное, но мощное вращение. Так что фарш в ней вкуснее по любому. А во-вторых, если вы не собираетесь готовить на полк гусар, если вы не взбиваете коктейли три раза в день по литру и вообще не собираетесь проводить свою единственную жизнь у плиты – проще купить все по отдельности. Между прочим – может выйти дешевле.

Что мы первым пускаем на фарш из куска свиного или говяжьего мяса?  Правильно: то, что ближе к кости - жилы там всякие, жёсткое мясо, мясо под гуляш, в общем, все, что не сваришь и не пожаришь. Потому  главным параметром при выборе мясорубки является её мощность. Вот, например мясорубка фирмы  Moulinex. Всякие жилы она  перемалывает только так, но как-то с натугой и шумом. В общем, это тот случай, когда не стоит скупиться. Всяческие дополнительные функции несущественны, если мясорубка маломощна. А что касается шума - то на него вообще не стоит обращать внимания. Сам процесс приготовления фарша достаточно быстр и вряд ли повышенная «громкость» устройства могут причинить серьёзные неудобства.

 Далее, на что стоит обратить внимание - это на материал, из которого изготовлены ножи,  шнек (та штука, которая в ней вращается), рабочая зона и диски, сквозь которые пролазит мясо. Они должны быть из нержавеющей стали - это даже не обсуждается. Мясорубка живёт на кухне дольше всего, в ней нечему ломаться, она практически из ничего не состоит, кроме как из выше обозначенных деталей и двигателя.

 Не забудьте о том, что двигатель, наиболее дорогостоящий элемент мясорубки, боится сильных перепадов напряжения.  Поэтому желательно, чтобы выравниватель напряжения стоял либо на входе, либо непосредственно перед мясорубкой. В этом случае мясорубка при скачке напряжения просто отключится,  и двигатель не пострадает.

 Кстати, весьма желательно, чтобы мясорубка была оснащена предохранителями и устройствами блокировки, предотвращающими перегрузку двигателя и его поломку. Это на тот случай, если в устройство попала косточка или очень уж крепкая жила. Также желательна функция, во многом облегчающая жизнь - автореверс. Например, если жила намоталась на шнек, то он автоматически начинает вращаться в обратную сторону, разматывая её.

 Что касается ножей, то некоторые можно точить, остальные же не предназначены для этого. К счастью, как правило, ножи к мясорубкам одной фирмы одинаковы. Рано или поздно нож сотрется, появится зазор между диском и ножом, мясорубка станет не молоть, а "пережёвывать" мясо. В этом случае положение уже не исправить:  остается выкинуть старый  и бежим  в магазин за новым ножом.

 Корпус, горловина мясорубки и лоток могут быть из пластмассы, но металл  все же предпочтительней, так надёжней и меньше износ. Сама горловина должна быть сконструирована так, чтобы даже при желании вы не могли пальцем достать до рабочей зоны - всякое бывает, кроме того, не забываем о детях.

 Теперь о дополнительных мелочах: кроме комплекта дисков с отверстиями разного диаметра, мясорубка также может комплектоваться:

 Овощерезкой – для нарезки овощей  пластинками

Насадкой Кеббе – чтобы из  мяса получились своеобразные трубочки

Тёркой, причём их может быть две: мелкая и крупная

Соковыжималкой -  для цитрусовых

Формой -  для котлет

Специальной насадкой для приготовления домашней колбасы.

Если честно, то, несмотря на наличие в комплекте мясорубки большинства описанных дополнительных частей, мы ими как-то почти не пользуемся. Так что если вам что-то понадобится - берите. А так - не обращайте внимания.

 Ведущие производители мясорубок: Moulinex, Bosch, Braun

 Ну, если вам так не хватает функций комбайна – заведите себе блендер.

Блендеры бывают стационарными, представляющие собой высокую прозрачную ёмкость с ножами на дне и погружные, которые при работе держат в руке, опуская в вашу посуду.

 Стационарные блендеры предназначены для взбивания коктейлей, кремов, яичного белка, приготовления пюре, в общем, для взбивания чего-то жидкого. Как правило, в комплект входит лишь один нож, впрочем, иногда встречаются  устройства с функцией колки льда,  которая хоть и приятна, но обойтись можно и без нее.

 Погружные блендеры могут измельчать зелень или варёное мясо, смешивать пюре.

 Бывают также комбинированные варианты, совмещающие в себе функционал обеих типов.

 Любой блендер хуже кухонного комбайна тем, что работает с меньшими объёмами, он не может фигурно нарезать - лишь измельчать, не может замесить тесто. Но для того, чтобы помочь приготовить обед на три персоны он вполне подойдет. И мясорубке одиноко не будет.

 






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12646
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта