Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Ананас

- Тропический фрукт. Соплодия ананаса наиболее известны тем, что содержат в своем составе бромелайн - растительный протеолитический пищеварительный фермент, кроме того, они являются источником витаминов (С - до 100 мг/%, В1, В2, каротиноиды), минеральных веществ, микроэлементов, полисахаридов и фруктовых кислот (0,5-0,7%). Выделенный из ананаса бромелайн является ферментом, который по характеру действия напоминает пепсин и папаин. Он расщепляет белки до поли- и олигопептидов. Гидролиз белков под влиянием бромелайна происходит при широком диапазоне рН среды (3,0-8,0). Он проявляет активность, как в желудке, так и в кишечнике; эффективен при сниженной, повышенной и нормальной кислотности желудочного сока. Поэтому терапия бромелайном существенным образом улучшает процессы пищеварения в желудочно-кишечном тракте. Эффекты бромелайна активно используются в программах снижения веса. Способствуя усвоению белков, он препятствует усвоению жира, обладает противовоспалительным и заживляющим действием.Но кроме этого ананас еще и замечательно вкусен. Из него можно приготовить желе, выжать сок, украсить им кондитерские изделия, сварить желе и т.д.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12710
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта