Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Вареники

- Вкусное блюдо из кусочков теста с начинкой, Начинкой могут служить ягоды, творог, овощи и др. могут быть как закуской - так и самостоятельным блюдом.
Вареники творожные в горшочках.
Тесто: 200г муки, 1 желток, 10г дрожжей, 20г сахара, 100г воды (теплой)
Начинка: 300г творога, 1 яйцо, 20г сахара
Прослойка: 200г творога, 1 желток, 100г сметаны, 20г сливочного масла, 20г сахара, соль по вкусу.
Замесить дрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать квадратами 7 х 7см (или раскатать лепешки, зависит от того, каким способом вы разделываете вареники). Слепить вареники с творожной начинкой, отварить в подсоленной воде до готовности. Готовый вареники откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом перемешать с творогом, сложить в горшочки.
Вареники
На 3 стакана муки - 0,6-0,7 стакана воды, 2-3 яйца и 0,5 чайной ложки соли.
Толщина пласта теста зависит от того, какие вареники Вы делаете. Если с вишнями - тесто должнобыть тольще, если с салом или печенкой - тоньше. Раскатанное тесто, нарезают ножем на квадратики, или стаканом или рюмкой вырезают кружочки, в середину кладут начинку и лепят вареники. Размер вареников, большие или маленькие,каждый определяет по своему вкусу. Варят в кипящей подсоленой воде в просторной посуде, примерно 8-10 минут, вынимают их шумовкой. Подают со сметаной, маслом, а сладкие - с сиропом или с медом. Самые популярные - вареники с вишней, творогом, картофелем и грибами, есть варианты и с другими начинками.
Вареники с ягодами
Сделайте тесто из 3 стаканов муки, 2 яиц, 0,5-0,75 стакана очень холодной воды, 0,5 чайной ложки соли. Можно добавить сливочное масло (1 столовая ложка) - тесто получится гораздо нежнее. Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Потом сделайте из теста колбаску, нарежьте ее на кусочки и раскатайте их в тонкие кружки. В середину каждого положите вымытые и просушенные ягоды (землянику, чернику, малину и др.), присыпьте сахаром (обратите внимание на этот момент: посыпать ягоды сахаром заранее нельзя - они дадут сок, который обязательно вытечет) и залепите вареник косичкой. Варите вареники в широкой кастрюле с подсоленной кипящей водой. Когда они всплывут (а произойдет это через 5-7 минут), выньте шумовкой и, чтобы вареники не слиплись, полейте их растопленным сливочным маслом.
Вареники с грушей.
3 ст. л. муки 1 яйцо 50 г сливочного масла 100 мл воды сахар и соль по вкусу для начинки: 5 груш 100 г сахара 1 ст. л. оливкового масла ванилин грушевое варенье.
Просеять муку, добавить яйца и теплую воду. Замесить тесто. Через полчаса раскатать и выложить слева груши, нарезанные мелкими дольками, сахар и ванилин, справа смазать яйцом, смешанным с водой и свернуть тесто вдвое. Вырезать вареники требуемой формы. Налить в пароварку 200 мл воды, смазать решетки маслом. Готовить вареники 30 минут. Полить грушевым вареньем и подавать к столу.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12710
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта