Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Вино

- Растительная жидкость, перешедшая третью степень брожения и получившая от этого пьянящее свойство. Представление о вине как о здоровом напитке является одновременно древним и очень современным. Некогда вино высоко ценилось за его медицинские качества – главным образом потому, что оно было более надежным и гигиеничным напитком, чем вода. Оно служило надежным антисептиком в ту эпоху, когда люди имели слабое представление об антисептических средствах, и было хорошей основой для лекарств. Некоторые лекари шли еще дальше и прописывали отдельные вина для конкретных болезней, но эффективность их рецептов вряд ли была подтверждена на практике. О вредных последствиях употребления алкоголя было известно очень давно, и антиалкогольные лобби годами старалось убедить нас, что любые спиртные напитки губительны для здоровья. Однако теперь есть достаточно медицинских свидетельств, позволяющих утверждать, что умеренное потребление алкоголя, особенно в виде вина, на самом деле более полезно для здоровья большинства людей, чем полное воздержание. Главное открытие заключается в том, что вино уменьшает вероятность смерти от сердечного приступа, инсульта или другого сердечно-сосудистого заболевания. Оно предотвращает образование кровяных сгустков и артериальных тромбов. Отчасти благотворное воздействие связано с алкоголем, который содержится в вине. Он действует как антикоагулянт, улучшающий кровообращение. Он повышает уровень HDL, или «хорошего» холестерина, фактически очищая стенки сосудов от жировых отложений, и снижает уровень LDL, или «плохого» холестерина, из-за которого они образуются. У вина есть еще один сюрприз в виде мощных антиоксидантов, снижающих уровень жировых отложений LDL, накапливающихся на стенках сосудов. Сначала это свойство приписывалось лишь красным винам, но впоследствии исследования показали, что белые вина тоже эффективны в этом отношении. Судя по всему, вино также снижает риск возникновения некоторых раковых заболеваний и помогает поддерживать живость ума в пожилом возрасте. И разумеется, нам не нужны никакие исследования, чтобы узнать о расслабляющем воздействии одного - двух бокалов вина в конце рабочего дня. Все, кто рекомендует пить вино в качестве оздоровляющего напитка, указывают на то, что оно приносит пользу лишь при умеренном и регулярном потреблении. Избыток алкоголя увеличивает вероятность развития многих недомоганий, включая все те , от которых предохраняет умеренное потребление. Правительства разных стран устанавливают нормы благоразумного употребления алкоголя, но эти нормы не везде одинаковы. Большей частью они находятся в пределах 28 – 40 г алкоголя (эквивалент 2 – 3 бокалов сухого вина по 125 мл) для мужчин и до 2/3 этого количества для женщин.

О. Кларк «Вино.Полное руководство для знатоков и не только»


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12710
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта