Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Итальянское блюдо

- Традиционные блюда итальянской кухни.
Тирамису с кофейным ликером
яйцо - 4 шт., сахар мелкий - 3 ст.л., маскарпоне - 240-250г, бисквитное печенье - около 500г для пропитки: кофейный или шоколадный ликер для украшения: какао - 2 ст. л., тертый белый или черный шоколад.
Растереть добела желтки с сахаром, добавить по ложке маскарпоне и осторожно взбивать до образования устойчивой, достаточно воздушной массы. В отдельной миске взбить белки в стойкую пену и по ложке добавить в маскапоне. Осторожно перемешать. Пропитать половину печенья ликером (можно смесью ликера с кофе), уложить дно формы (или порционных креманок). Выложить половину маскапоне на печенье, затем посыпать какао. Повторить слои с 2-4 раза, причем последним обязательно должно быть какао. Подготовленный десерт поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей можно посыпать тертым черным или белым шоколадом.
Панцанелла с оливками и кедровыми орешками
черствый хлеб - 500г, кедровые орешки - 40г, каперсы - 1/2 ст.л., чеснок - 1 зубчик, филе анчоусов - 1 шт., оливковое масло - 50 мл, уксус из красного вина - 2 ст.л., куриный бульон (холодный) - 2 ст.л., помидоры - 250г, огурец - 1 шт., красный лук - 100г, сладкий перец (красный и желтый) - 2 шт., моцарелла - 55г, крупные черные оливки (без косточек) ,- 10 шт. листья базилика, соль, черный молотый перец - по вкусу
Черствый (вчерашний) хлеб нарезать кубиками 1х1 см и поставить под гриль, переворачивать время от времени, чтобы кубики подрумянились равномерно. Обжарить кедровые орешки на 1 ст.л. оливкового масла. Смешать мелко нарезанные каперсы, чеснок, анчоусы и растирать в ступке до однородной пасты. Переложить получившуюся пасту в блендер, добавить оливковое масло, уксус, куриный бульон и перемешать до однородности. Пасту соединить с кусочками хлеба и перемешать. Помидоры разрезать на половинки, удалить семена и нарезать кубиками. Также порезать огурец и перцы. Переложить овощи в салатник, добавить мелко нарезанный лук, кедровые орешки, оливки и ломтики моцареллы. Соединить это с хлебными кубиками и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем, посыпать крупно порезанными листиками базилика. Все хорошенько перемешать и дать настояться примерно 30 минут в холодильнике.
Суп минестроне с фруктами
сок томатный - 2 стакана, сок арбуза - 2 стакана, сок ананаса - 100г, сок - двух лимонов, сок - трех апельсинов, мед - по вкусу, дыня - 1/2 стакана, дыня канталупе - 1/2 стакана, манго - 1/2 стакана, папайя - 1/2 стакана, ананас - 1/2 стакана, персик - 1/2 стакана, морковь - 1/4 стакана, сельдерей - 1/4 стакана, макароны (отварные) - 1 стакан, мята (листья) - 1/2 стакана.
Смешать соки и подсластить медом, остудить. Морковь бланшировать. Добавить порезанные кубиками фрукты и овощи, макароны, и подавать.
Овощное итальянское блюдо - Брускетта с баклажанами
баклажаны - 3 шт., чеснок - 3 зубчика, свежий чили (пеперончино) - 1 шт., белый хлеб - 10 ломтиков, оливковое масло - 2 ст.л., соль - по вкусу.
Разрезать баклажаны вдоль, готовить на гриле примерно 10 минут, уложив баклажаны срезом вверх. Готовность определяется по обугленной кожице и мягкости самого баклажана. Кожицу снять, мякоть размять вилкой или в блендере, добавив нарезанный чеснок. Очистить чили, удалить семена и мелко порубить. Добавить перец в баклажанное пюре вместе с орегано и 2 ст.л. масла. Посолить по вкусу. Ломтики хлеба подсушить на гриле, еще горячими натереть долькой чеснока, обильно смазать баклажанной пастой и подавать горячими на стол.
Миндальные бискотти с медом
яйцо (белки) - 2шт., сахар - 60г, мед - 1 ст.л., мука - 120г, миндаль - 100г, молотый душистый перец - 1/2 ч л
Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром в устойчивую пену (до появления пиков), затем постепенно добавить просеянную муку, перец, предварительно очищенный, обжаренный и измельченный на кусочки миндаль. Переложить тесто в прямоугольные формы, которые предварительно смазать маслом и выложить бумагой для выпечки. Запекать в нагретой до 180 С духовке около получаса или до тех пор, пока на тесте не появится корочка. Остудить тесто в форме, после чего завернуть выложить получившиеся буханочки, обернуть фольгой и оставить на несколько часов (можно на ночь). По истечении указанного срока разрезать буханки на ломтики толщиной около 1 см, уложить на противни и запекать при 180С с обеих сторон 10-15 минут, пока они не зарумянятся. Подавать к чаю или кофе.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12709
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта