Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Крем-суп

- Суп, по консистенции напоминающий однородный крем. Все компоненты как правило измельчаются в блендере в кремообразную массу.
Крем-суп с белыми грибами
Картофель очистить и нарезать кубиками. Слегка подрумянить картофель на сливочном масле и переложить его в кастрюлю. Затем в той же сковороде обжарить вместе грибы (нарезанные тонкими ломтиками) с мелкорубленым луком. Добавить горячий бульон к картофелю и проварить 15 минут на среднем огне. Затем добавить 2 ст. л. жареных грибов с луком, белый перец, вино, соль. При помощи блендера взбить в пюре. Проварить 10 минут. Затем добавить сливки, мелкорубленый укроп и перемешать. Остальные грибы и лук добавить непосредственно в тарелки.
Крем-суп с сельдереем
Сельдерей корневой – 200 г Сливки – 100 мл Зелень Пряности
Очищенный сельдерей нарезать соломкой, отварить в течение 7 минут и измельчить в блендере вместе с бульоном и сливками. Затем снова перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить зелень, соль и пряности.
Крем-суп из сладкого перца
1 кг стручков красного сладкого перца, 4 спелых помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 веточка розмарина, 2 лавровых листа, 4 ст. л. томат-пасты, 1 л овощного бульона из кубиков, соль, молотая паприка, сахар, 2 ст. л. сметаны, 2 веточки базилика.
Сладкий перец вымыть, очистить, удалить семена и нарезать кусочками. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, разрезать на четвертинки и удалить семена, мякоть мелко нарубить. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем до прозрачности репчатый лук, постоянно помешивая. Розмарин вымыть, обсушить и вместе с чесноком и лавровым листом добавить к луку, слегка обжарить. Добавить сладкий перец, помидоры, влить бульон и довести до кипения. Затем 10-15 минут тушить при слабом кипении. Розмарин и лавровый лист удалить и измельчить суп в пюре с помощью блендера. Посолить, приправить молотой паприкой и сахаром по вкусу. Базилик вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. Разлить суп по глубоким тарелкам, сверху выложить в каждую немного сметаны и украсить листиками базилика.
Крем-суп из мидий.
1,5 кг мелких мидий, 350 мл сухого белого вина, 250 мл сливок жирностью 35%,1 яичный желток, 0,5 ч. л. порошка карри, 2 побега шнитт-лука, 1 луковица шалота, по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки, соль, белый перец.
Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить. Мидии вынуть, остудить. Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Довести до кипения на медленном огне. Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить. В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри. Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12700
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта