Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Мидии рецепт

- Способы приготовления довольно вкусного моллюска.
Суп рисовый с мидиями
150—200 г вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки маргарина, соль, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 5—6 горошин черного перца.
Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать на масле и добавить в бульон за 15—20 минут до окончания варки. Одновременно с кореньями положить мидий, соль, черный перец. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Еще один мидии рецепт: Мидии со сливками и белым вином по-шарентезски
2 кг мидий, 1 ст белого вина или белого пино, 1 ст л сливочного масла, 3 кл коньяка, 1 ст л муки, 1 зубчик чеснока, 1 ст л свежих сливок, 1 яичный желток, сок 1 лимона, Приправа, петрушка
Помойте мидии и положите в жаровню, добавьте вино, чеснок, сок лимона, коньяк и приправу. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне Когда раковины раскроются, выньте их из жаровни Удалите по створке у каждой мидии и положите в глубокое блюдо Затем готовьте мидии на пару Смешайте масло, муку и сок, оставшийся от приготовления мидий на пару В полученную массу влейте желток, сливки, постоянно помешивая, полейте мидии получившимся соусом и украсьте петрушкой
Пицца с мидиями
Дрожжевое тесто, по 1/2 пучка петрушки и базилика, 4 зубчика чеснока, 1 лук-шалотт, 1 1/2 кг свежих мидий, около 500 г очищенных помидоров (1 большая банка), соль, молотый белый перец, около 8 ст. л. оливкового масла, 150 мл сухого вина "Prosecco".
Приготовить тесто по рецепту, но без соли и лишь с 200 мл воды. Листочки петрушки и базилика ощипать со стеблей, вымыть, чеснок и лук-шалотт очистить и нарезать мелкими кубиками. Мидии промывать в холодной воде до тех пор, пока вода не станет чистой. Открытые ракушки отобрать и выбросить. В тесто добавить соль и недостающее количество воды и пере месить его до эластичного состояния. Затем посыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место минут на 40. Помидоры мелко порезать и вместе с базиликом снова положить в сок. Посолить, поперчить и перемешать. Духовку прогреть до 220°С. Оливковым маслом смазать 1 или 2 противня. В кастрюле разогреть примерно 6 ст. л. оливкового масла. Обжаривать в нем в течение 1 минуты кубики лука-шалота и чеснока до прозрачности, затем влить вино и положить мидии. Посыпать зеленью петрушки, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить 5 минут. Как только ракушки откроются, жидкость слить, закрытые раковины выбросить, а из остальных вынуть мясо. Несколько целых ракушек оставить для украшения блюда. Смесь чеснока, лука и петрушки отставить в сторону. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в 4 круглые (диаметром около 20 см) лепешки или прямоугольником величиной с противень. Положить на 1 или 2 противня, смазать оставшимся оливковым маслом и наколоть вилкой. 15 минут предварительно выпекать на средней полке духовки. Вынуть из духовки, смазать томатным пюре, по поверхности равномерно разложить мясо мидий, а сверху - смесь чеснока, лука и петрушки. Слегка посолить и допекать до готовности еще 5-10 минут. Если вы сделали 4 круглые пиццы, выпекайте их попарно - поочередно на двух противнях.
Мидии в пивном кляре
мидии - 30 шт., мука пшеничная - 1 стакан, масло растительное - 2 стакана,
Для теста: мука пшеничная - 1/2 стакана, пиво - 3/4 стакана, яйцо - 1 шт.,соль - 1 щепотка
Для кляра муку перемешайте с пивом, яйцом и солью до получения однородной массы. Мидий посолите, запанируйте в муке, обмакните в кляр и обжарьте в масле до золотистого цвета. затем выложите на салфетки, чтобы стек лишний жир. Подавайте с консервированными фруктами, оформив зеленью.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12714
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта