Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Пирожки

- Порционные изделия из теста с начинкой. В качестве начинки может служить, наверное все: мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные и морепродукты. Беляши
300 г балкарского сыра, 500 г пшеничной муки, 300 г растительного масла, 50 г соды, соль по вкусу
Трехдневный сыр пропустить через мясорубку, посолить. Пшеничную муку просеять, уложить горкой на столе, сделать углубление, влить подсоленную теплую воду, добавить щепотку соды и замесить тесто. Приготовленному тесту дать настояться 10- 15 минут, потом разделать на куски по 50 г, раскатать тонкими лепешками круглой формы. На середину положить подготовленный сыр, края теста защипать и обжарить на растительном масле. Подавать в пирожковых тарелках.
Домашние пирожки
тесто: мука 800-1000 г дрожжи живые 1/2 пачки (50 г)молоко 2 1/2 стакана сахар 3 ст. л., соль щепотка, 1 яйцо, ванильный сахар, растопленное сливочное масло 5 ст. л. фарш: свежая капуста 1/2 кочана, яйца 3 шт., репчатый лук 2 шт., сливочное масло, соль
В емкость выложить дрожжи, залить 1/2 стакана теплого молока, всыпать 1 ст. л. сахара, перемешать, дать подойти. Молоко вылить в кастрюлю, подогреть его на конфорке. масло растопить. Вылить масло в молоко, вбить 1 яйцо, положить сахар, ванильный сахар, соль - хорошенько, до пены взбить миксером. Муку просеять через сито. Аккуратно добавлять муку к тесту, поочередно всыпая небольшими порциями, размешивать миксером. Как только тесто начнет липнуть к вилке миксера, начинаем мешать тесто руками. Тесто должно хорошо отходить от рук, но при этом оставаться нежным и легким. Самое главное не переборщить с мукой. Вытащить тесто из кастрюли, хорошенько помять его, помесить и покидать об стол. Взять другую, сухую кастрюлю, налить туда немного растительного масла. Тесто скатать в круг, обвалять в масле и положить в кастрюлю. Намочить полотенце холодной водой, хорошо отжать и накрыть кастрюлю, сверху закрыть крышкой. Поставить в темное теплое место, где нет сквозняков. Когда тесто будет подходить, обмять 2-3 раза. Вытаскивать готовое тесто из кастрюли порциями. Каждую порцию раскатать в пласт. Подготовить фарш. Капусту нашинковать, выложит в кастрюлю и проварить минут 20 в горячей воде. Воду слить. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Яйца отварить и измельчить. К репчатому луку на сковороду выложить капусту, обжарить до румяного цвета. Выложить все в миску, добавить яйца и ложку сливочного масла, хорошенько размешать, чтобы растаяло масло. С помощью блюдца или стакана выдавить в тесте круги. На середину кружков выложить фарш, собрать пирожок, хорошенько защипывая шов. Каждый пирожок смазать взбитым яйцом и выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в духовку, выпекать при 180-200 градусах до готовности.
Пирожки летние
Тесто: Мука 2 стакана, Маргарин 200 г, Сметана 2 ст. л, Соль, Яйцо для смазки,
Начинка: Яйца 3 шт, Зелёный лук 100-150 г, Сливочное масло 60 г, Соль.
Маргарин с мукой порубить ножом. К сметане добавить соль и влить её в муку. Смесить лепёшку и положить её в холодное место на 30 мин. Приготовить начинку: к взбитому маслу добавить соль, мелко нарезанный лук и рубленные яйца. Тесто раскатать толщиной 3 мм. Чайной ложкой положить на пласт начинку (комочками), перегнуть края теста с помощью специальной формочки выдавить пирожки. Разложить их на смазанном жиром листе, смазать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Готовые пирожки обмазать сливочным маслом.
Пирожки с мясом
Слоёное тесто 800 г, Говядина 500 г, Масло 2 ст. л, Соль, Вода 1,5 стакана, Яйца 1, Сметана.
Мясо для начинки нарезаем кусочками, обжариваем в масле вместе с рубленым луком, прибавляем горячей воды, тушим на медленном огне до мягкости и лишь потом солим. Остывшее мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку и подогреваем, добавляя по мере необходимости бульон, перец, сметану. Слоёное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи формочек или колёсика нарезаем четырёхугольные кусочки. На половину кусочка выкладываем начинку, перегибаем тесто пополам, края слегка сжимаем, обмазывем сверху взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12713
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта