Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты хлеба

- Способы приготовления вкусного хлеба в домашних условиях.
Как правило, рецепты хлеба рассчитаны на приготовления изделия в хлебопечке, но некоторые рецепты пригодны и для выпекания в электродуховке. Получается вполне прилично. Вот, для примера пара рецептов.
Ржаной хлеб
ЗАКВАСКА: Вода-500мл. Ржаная обдирная мука-3 чашки (чашка 230мл.) Сахар-3 ч. лож. Дрожжи-1 ч. лож. В большой, неметаллической, широкой посуде смешать все ингредиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место. Через 3 часа закваску нужно перемешать. Время брожения – 18 часов. Далее готовую закваску хранят в холодильнике до полного использования. Для закваски брать большую емкость, так как она сильно растет.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода-1 чашка Пшеничная мука-2 чашки Ржаная обдирная мука-2 чашки Закваска-1 ст. лож. Чайная заварка-0,25 чашки Яблочный уксус-1 ч. лож. Соль-1,5 ч. лож. Сахар-2 ст. лож. Сухое молоко-2 ст. лож. Растительное масло-2 ст. лож. Дрожжи-1,5 ч. лож. Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей (4 пакетика черного чая опустить в 0,25 чашки горячей воды, настоять 5 минут, затем добавить в замешиваемое тесто). Выпекать в режиме «ржаной хлеб», со средней корочкой.
Рецепт хлеба Библейский хлеб
Сперва 1600 г пшеницы просеять через сито, после чего отойдет около 100 г шелухи. смолоть оставшиеся 1500 г просеянной пшеницы. По отдельности смолоть также: 100 г фасоли, 100 г ячменя, 100 г чечевицы, 100 г пшена и 100 г полбы (вика, Dinkel). 20 г свежих дрожжей развести с 1 ст. ложкой меда в 1 стакане воды комнатной температуры.
Смешать все 6 смолотых зерновых, добавить 2 ст.ложки соли без горки и сделать посредине углубление. Туда влить подошедшие дрожжи и 3 ст.ложки растительного масла, лучше оливкового, и начинать замешивать тесто с постепенным добавлением воды. Тесто должно быть не слишком твердым, но и не слишком мягким, чтобы не прилипало к рукам. Вымешивать тесто примерно 15 минут. Затем костяшками пальцев размять тесто в большой блин, сложить его пополам, перевернуть, опять сложить пополам и так несколько раз, чтобы загнать в тесто как можно больше воздуха. В конце замеса скатать тесто в шар и положить его в посуду, желательно не в металлическую (из-за теплопроводимости) и накрыть вдвое сложенным полотенцем, чтобы не уходило тепло. Посуду с тестом поставить под подушку на всю ночь.
Утром тесто коротко перемешать, разделить на 3 части и положить в смазанную растительным маслом форму, так чтобы тесто заняло форму до середины. Поставить хлеб печься в непрогретую электродуховку, дав тесту вначале подойти на ширину пальца выше формы и затем только включить духовку на 250 С. Через 30 минут переключить на 220 С и еще через 45 минут вкусный, с румяной коркой хлеб готов!


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12700
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта