Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты плова

- Плов - горячее блюдо из риса с мясом, или птицей, или овощами, и специями. Предлагаем несколько рецептов плова.
Гиймя-Чыхыртма плов
Баранина - 165 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, лук репчатый - 30 г, яйца - 2шт., шафран - 0,1 г, перец - 0,05 г, соль.
Фарш из баранины обжаривают, добавляют пассированный лук, после этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом приготавливают плов. При подаче на тарелку кладут рис, сверху гиймя-чыхыртма и заливают маслом.
Плов по-узбекски
рис - 2 стакана, баранина (мякоть) - 300г, морковь - 3 шт., лук репчатый - 1 луковица, жир - 100г, смесь красного молотого перца и барбариса - 1 ч.л., вода - 2 стакана.
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную шинковать - резать на мелкие, узкие кусочки, обычно капусту соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят томить - готовить мясо или овощи в воде или в собственном соку на слабом огне на слабом огне еще около 20 минут. Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.
Плов простой (готовится в чугунном казане)
1 кг мяса (говядина или баранина), лук - штук 5 среднего размера, морковь - столько же 1 кг риса, На 1 кг риса (НЕ длинный рис) - 1 стакан растительного масла Воды 1,3 литра
Нарезать мясо кусками среднего размера (примерно 5*5*5см). Лук режется на 4 части и шинкуется. Морковь режется соломкой (длиной около 5 см). Налить в казан растительное масло, нагреть. Засыпать мясо в казан с маслом. Обжарить до румяного цвета. Во время жарки мясо немного посолить. Затем засыпать в мясо морковь с луком. Обжарить все вместе, время от времени помешивая, пока не обжарится лук с морковью до золотистого цвета. Далее, заливаем кипятком (1,3 литра). когда начнет кипеть, солим по вкусу. Все кипит на среднем огне минут 10-15 (мясо должно быть мягким). Затем на мясо с луком, морковью равномерно засыпаем рис (предварительно помыть и перебрать).
Attention! Ни в коем случае нельзя перемешивать! Ровняем поверхность. Делаем небольшой огонь, крышку не закрываем, все варится, пока вода не выпарится до уровня риса. Теперь закрываем плотно крышкой, и на маленьком огне все варится примерно минут 20-30 (до готовности риса). Если рис не доварится, долить немного кипяченой воды и еще поварить под закрытой крышкой. Потом открыть, собрать рис горкой и закрыть минут на 5-10.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта