Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты языка

- Способы приготовления языка, очень вкусного субпродукта.
Язык отварной
Язык говяжий 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Язык промыть, залить кипятком, прокипятить, снять пену. Варить 1,5-2 часа на медленном огне в небольшом количестве воды. В бульон положить соль, перец, лавровый лист, репчатый лук. Вынуть, горячим обдать холодной кипяченой водой, очистить. Подавать к столу с любым гарниром или как холодную закуску с хреном, аджикой.
Рецепт языка заливного
250 г. языка,1 лук репчатый (шт.), 150 г. моркови, 1 петрушка (корень)(шт.), 30 г. сельдерея (корень), Лавровый лист, Перец черный горошком и соль по вкусу
для заливного: 1 л.бульона, ½ стакана белого вина, 40 г. желатина, 5 г. майорана от Айдиго
Тщательно промыть язык и отварить с пряностями и корнями (лавровый лист, перец сельдерей) и нарезанной кольцами луковицей. Снять кожицу разрезать на тонкие ломтики. Положить ломтики в глубокую емкость и украсить кружочками вареной моркови. Замочить желатин в холодной воде на 1 час. Процедить бульон, долить белое вино и всыпать майоран, тщательно перемешать. Влить желатин и довести до кипения, сразу сняв с огня (не кипятить). Получившуюся заливку разлить постепенно в приготовленное блюдо с языком. Дать застыть. Подать с «Айдиго - пастой» хрен.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12709
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта