Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепт пасты

- Паста - исконно итальянское блюдо, попросу, это макароны. Только в отличии от нас, у них этой пасты тьма видов и сортов, а посему рецептов ее приготовления тоже немало.
Спагетти аль Помодоро
Масло оливковое-50гр, Помидоры-400гр, Томатный сок-200гр, Лук-шалот рублёный-2ст.ложки, Базилик рублёный-2ст.ложки , Базилик листочки-4шт, Молотый черный перец-по вкусу, Соль морская- по вкусу, Сахар- по вкусу, Тальятелле из твёрдых сортов пшеницы
Отварите в большом количестве подсолённой воды тальятелле, не переварите, они должны быть чуть твёрдыми внутри. Итальянцы это называют 'аль денте'-на зубок. Слейте воду, а пасту сбрызните небольшим количеством растительного масла и перемешайте. На нижней части каждого помидора сделайте надрез крест-накрест,опустите их на полминуты в кипящую воду, затем сразу опустите в холодную. Снимите с них кожицу и порежте кубиком Разогрейте на большой сковороде оливковое масло и слегка обжарьте лук, добавьте помидоры, готовьте пару минут, периодически помешивая, затем добавьте томатный сок, доведите до кипения и потушите соус до готовности минут пять, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу, если соус кисловат, положите щепотку сахара. Когда соус готов, добавьте рублёный базилик и добавьте тальятелле, готовьте ещё пару минут, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не порвать пасту. Как только вы увидите что соус остаётся на пасте- блюдо готово, тальятелле надо выложить на тарелки, и украсить листочками базилика.
Рецепт Пасты фьорентина
100 г спагетти, сок 0,5 лимона, 2 ст. л. белого сухого вина, 120 мл сливок жирностью 20%, 2 зубчика чеснока, 80 г молодых листьев шпината, 1 яйцо, соль.
В кастрюлю влить 1 л воды, посолить. Довести до кипения, добавить спагетти. Когда вода вновь закипит, в маленькую кастрюлю поместить лимонный сок, вино, растертый в пюре чеснок и сливки, осторожно подогреть. Когда смесь закипит, перемешать и добавить шпинат. Когда вновь закипит, снять с огня. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, обсушить и смешать с соусом. Яйцо поджарить в течение 1 мин. на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выложить пасту в глубокую миску, поверх выложить яйцо, посолить.
Паста с морепродуктами
500 г пасты (лапши из жестких сортов пшеницы), 450 г помидоров, 150 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 400 г помидоров в собственном соку, 45 мл томатной пасты, соль и молотый перец, 1 ч. л. перца чили, 700 г готовых морепродуктов (крабового мяса, креветок, мидий), 1 банка (225 г) кальмаров, 2 ст. л. нарезанной зелени и веточки петрушки, тертый сыр пармезан для украшения
Для томатного соуса. Помидоры очистите и крупно нарежьте. Половину порции оливкового масла вылейте на антипригарную сковороду с толстым дном, обжарьте чеснок. Добавьте свежие помидоры, консервированные в собственном соку, и томат-пасту, тушите 5 минут.
Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, выложите лапшу в миску и залейте оставшимся оливковым маслом. Добавьте томатный соус, перец чили, морепродукты, кальмары, петрушку. Хорошенько приправьте. На столе разложите 6 квадратных листов пергамента, промажьте их растительным маслом. Разделите приготовленную смесь с морепродуктами на 6 частей и разложите на подготовленную бумагу. Заверните каждую порцию в "узелок" и завяжите веревочкой, затем положите на противень. Запекайте на среднем огне 20-25 минут. Подавайте в завернутом виде.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12689
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта