Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты пирогов

- Домашние пироги.Горячие. Румяные. Божественно вкусные. Ароматные. Частичка русской традиции. Они передают тепло домашнего очага, любовь и согласие. Испокон веков передавались рецепты пирогов , их выпечки из поколения в поколение, от матери к дочери. И каждый из этих рецептов по-своему уникален.
Пирог с мясом птицы
Тесто: 200 г. муки, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 5-6 ст. л молока, 80 г. охлаждённого сливочного масла
Начинка: 400 г филе из куриных грудок, соль, перец, 1 ст л сока лимона, 1 луковица, 1 зуб. чеснока, 200 г шампиньонов, 2 ст л сливочного масла, 0,25 бульона из мяса птицы, 1 ст л пищевого крахмала.
Для заливки: 250 г сметаны, 3 яйца, соль.
1.Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста приподнять на 3 см. и плотно прижать к стенке формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме около 45 мин. в холодном месте.
2. Мясо нарезать тонкими брусочками, посолить, поперчить, смешать с соком лимона.
3. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить в нём кусочки мяса. Добавить грибы, лук, чеснок, петрушку. Влить б-он, перемешать и тушить 3 мин. Крахмал размешать в холодной воде, вылить на сковороду и прокипятить всю смесь.
4.Яйца слегка взбить со сметаной, добавить соль, перец. Соединить с мясным фаршем и выложить на тесто. Выпекать пирог в духовке около 50 мин
Пирог с персиками
Мука 350 г Дрожжи 20 г Сливочное масло 180 г Лимон 1/2 шт Ром 50 г Яйца 8 шт Сахар 300 г Ядра гр. орехов 100 г Панировочные сухари 80 г Персики 1 кг или консервированные 2 баночки Корица 1 г Гвоздика 1 г Молоко 300 г
Из 20 г дрожжей, 50 г муки, сахара, теплого молока приготовить опару и поставить для увеличения в объеме. Затем перемешать ее с 200 г муки и оставшимся молоком. 150 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 50 г сахара, 50 г рома, тертую лимонную цедру и сок хорошо вымешать, затем добавить опару и продолжать тщательно вымешивать все продукты до образования однородной массы. Противень смазать маслом, наполнить тестом и поставить его на расстойку. Выпекать изделие в горячей печи. Выпеченный пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотого ядра ореха, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, а сверху уложить очищенные от кожицы, (если свежие), нарезанные дольками персики. В глубокую посуду разбить 5 яиц, добавить 100 г сахара и мутовкой взбить над паром, пока масса нагреется. Затем снять ее с пара и продолжать взбивать до полного охлаждения. Ко взбитым сладким яйцам подсыпать 100 г муки, затем положить топленое, но не теплое сливочное малсо. Этой массой залить персики и хорошо запечь в духовке. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками.
Пирог с творогом и вишней
Сахар 150 г Яйца 2 Маргарин растопленный 125 г Цедра лимона 1 ч. л Молоко 5 ст. л Мука 600 г Соль Сода погашенная 1 ч. л
Начинка: Творог 600 г Сахар 100 г Крахмал 2 ст. л Яйца 2 Молоко 2-3 ст. л Вишня 500 г
Сахар растереть с яйцами, добавить маргарин, 1 ч. ложку цедры лимона, натёртой на мелкой тёрке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, выложить его на сковороду, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную сухарями. На тесто уложить вишни без косточек, на них - творог. Творог приготовить так: смешать его с сахарным песком, крахмалом, яйцами, молоком. Сверху пирог можно украсить тестом. Выпекать 45 минут.
Мазурка
5 желтков 175 г сахарной пудры 1 ст. л. натертой лимонном цедры 1 ст. л. лимонного сока 250 г тонко молотого жареного фундука 5 белков 1/4 л жирных сливок 2 ст. л. рома 2 ст. л. сахарной пудры разноцветные конфетки в форме яичек масло - смазать противень
Форму для торта смажем маслом. Духовку разогреем до 190 градусов. Желтки разотрем в пену и при непрерывном размешивании постепенно, частями добавим сахар; растираем до тех пор, пока не образуется кремоподобная масса. В эту массу понемногу подмешаем лимонный сок, цедру и фундук. Белок взобьем в тугую пену и соединим с желтковой смесью. Переложим эту массу в форму для торта, выровняем верх и поставим на 50 минут печься на втором уровне снизу. Как только торт начнет отставать от стенок формы, выключим духовку. Торт оставим в теплой духовке еще на 15 минут. Испеченную основу торта переложим па кухонную решетку и дадим полностью остыть. Сделаем взбитые сливки, подмешаем в них сахар и ром. Намажем верх торта толстым слоем взбитых сливок и украсим разноцветными конфетками.
Тарт с черникой
1 ч. л. ванильной эссенции 2 ст. л. джема из ежевики, без косточек 2 ч. л. лимонного сока 1 яйцо (дополнительно), слегка взбитое 2 пласта готового слоеного теста 125 г сливочного сыра 2 ст. л. сахарной пудры 1 яйцо, слегка взбитое 500 г свежей или замороженной черники
Нагреть духовку до 180°С. Выложить пласт теста в гофрированную форму для выпечки флана, выровнять края. Нарезать оставшийся пласт длинными узкими полосками. Смазать взбитым яйцом. В небольшой миске взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Добавить яйца и ванильную эссенцию, не прекращая взбивать. Распределить сырную смесь по тесту, сверху положить чернику. Слегка разогреть джем с соком и аккуратно выложить его на чернику, сверху уложить решеткой полоски теста, слегка придавив их концы к бортику и выровняв края. Выпекать 45 мин или пока сырная смесь не загустеет. Оставить в форме на 10 мин для остывания. Подавать теплым или холодным с мороженым.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12713
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта