Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты китайской кухни

- Китайская кухня формировалась на протяжении нескольких тысячелетий под влиянием самобытной китайской философии. Сегодня в китайской кухне используются практически любые ингредиенты, в том числе такие экзотические для нас как мясо морской черепахи, вяленые медузы и акульи плавники.
В то время, когда китайская знать искала способ разнообразить стол новыми блюдами, постоянно увеличивающееся население китайской империи вынуждено было искать возможность прокормить себя, используя для приготовления все, что только можно употреблять в пищу. В конечном счете, рецепты китайской кухни от этого только выиграли – она стала поистине разнообразной и выработала методики комбинирования самых разнообразных компонентов.
Если разделять все блюда китайской кухни на группы, то следует выделить повседневную, праздничную и парадную группы.
Блюда повседневной кухни доступны по стоимости. Китайцы трапезничают трижды в день. Завтрак и ужин сравнительно легкие – салаты и закуски. Обед, как правило, из двух блюд (непременно будет рис), зелень и овощи. Блюда праздничной кухни можно отведать в любом китайском ресторанчике, а блюда кухни парадной (княжеской) только в ресторанах высшей категории и на высокопоставленных приемах.
Только мандаринская кухня дает возможность лучшим китайским поварам продемонстрировать все свое искусство.
Жареная лапша
125 г нежирной свинины, 1 соленый огурец, 1 пучок зелени шпината, 2,5 стакана лапши и 0,5 стакана нарезанных вареных грибов. 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка десертного вина, 1 ч ложка кукурузного крахмала, соль и сахар по вкусу.
Мясо нарезают тонкими полосками и маринуют в смеси разведенного водой крахмала, вина, соли, сахара и мелко нарубленной зелени. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг, поливают 3 ст. ложками разогретого растительного масла, обжаривают на сковороде. Отдельно тушат в масле кусочки маринованного мяса, грибы, предварительно нарезанные шпинат и огурец. Готовое мясо с овощами выкладывают на лапшу и подают к столу.
Китайские пельмени
500 г свинины, 250 г черемши, 1 ст. ложка растительного масла и соевый соус по вкусу.
Свинину средней жирности пропустить через мясорубку. Добавить 250 г мелко порезанной черемши, ст. ложку растительного масла и соевый соус по вкусу. Приготовить обычное пельменное тесто и слепить небольшие пельмени. Варит их в крутом кипятке до готовности. На стол подавать с уксусом и другими специями.
Брокколи с грибами
3 стакана воды, 1 см. свежего очищенного и натертого имбирного корня, 500 г капусты брокколи, 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных. 1 ч ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки арахисового масла.
Для соуса: 1 ч ложка устричного соуса, 1 ч ложка легкого соевого соуса, 1 ч ложка кукурузного крахмала, 1 ч ложка кунжутного масла. 130 мл китайского отвара из овощей и молотый белый перец по вкусу.
В кипящую воду засыпать имбирь и брокколи и варить в течение 5 минут. Шумовкой вынуть брокколи, дать стечь воде и поставить в теплое место. В оставшийся отвар. добавить сахар, грибы, воду и варить еще 7 минут. Достать грибы, подсушить и отжать. Отрезать у грибов ножки. Положить грибы в центр блюда и поставить его в теплое место. Нагреть арахисовое масло в сковороде, положить брокколи и жарить 3-5 минут. Вынуть брокколи, дать стечь маслу и разложить вокруг грибов. Поставить в теплое место. Смешать ингредиенты для соуса, довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 5 минут. Полить овощи полученным соусом и сразу подать к столу.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12689
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта