Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Кондитерские изделия

 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты маринованные

- Маринование – один из способов заготовки продуктов. Маринованные овощи и фрукты отличаются особым острым вкусом.
Рецепты Маринованные. Овощи по-итальянски
1 малый баклажан, тонко порезанный на кружочки 1 малый цуккини, порезанный на кружочки 1 розовый и 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный на полоски 2 ст л морской соли 200 мл белого винного уксуса 200 г смешанных оливок (гадких и зелёных) 1 ч л сушеного орегано 1 веточка свежего тимьяна 300 мл растительного масла с ароматом лимона, базилика или чили (см ниже) 8 горошков черного перца,
также понадобится банка вместимостью 750 мл
Положить баклажан, цуккини и перцы в всякие миски и посыпать морской солью. Отставить как минимум на 1 час. Промыть овощи ледяной водой, перелить уксус и 200 мл воды в кастрюлю и довести до кипения, добавить кусочки баклажана и варить 3 минуты до мягкости, достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце, повторить с цуккини и перцами. Оставить овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 минут. Положить овощи слоями в банку вместимостью 750 мл, прослаивая оливками и травами. Нагреть масло с мутным перцем в кастрюле в течение 3 минут на протяжном огне, залить маслом овощи в банке и дать остыть. Когда масло остынет, запечатать банку и хранить в холодильнике до использования, может храниться около 2 недель, подавайте комнатной температуры прямо из банки
. Маринованные овощи (Acar)
уксус - 1 стакан, вода - 1/2 стакана, сахар - 1/3 стакана, сорго лимонное - 1, стебель галангал (или имбирь) - 1 ст.л. чеснок - 3 зубчика, семена кунжута - 1 ч.л. паста из чили - 1 ч.л. морковь - 1 шт. капуста цветная - 200г, огурец - 1 шт. лук- шалот - 3-4 луковицы.
Сахар и кунжут залить водой, добавить уксус и довести до кипения. Добавить лимонное сорго, галангал, куркуму, чили и тушить в течение пяти минут. Добавить резаную морковь, цветную капусту и тушить еще 3 минуты. Добавить очищенный и порезанный огурец и лук. Поставить блюдо в холодильник на 24-28 часов. Слить жидкость и подавать холодным.
Маринованные фрукты
400 г дыни по 300 г винограда и слив
Для маринада: 1 стакан виноградного уксуса 1 стакан сахара 0,5 ч. л. соли 1 палочка корицы 1–2 бутона гвоздики 10 горошин душистого перца 2 горошины розового перца
Все ингредиенты для маринада с добавлением 1 стакана воды вскипятить в кастрюле, дать настояться под крышкой 2–3 ч и процедить. Дыню очистить от кожуры и семечек, мякоть нарезать кубиками. Положить в стеклянную банку, залить холодным маринадом, закрыть пергаментной бумагой, завязать и поставить на несколько слоев марли в кастрюлю. Долить в кастрюлю воды (до уровня жидкости в банке) и довести до кипения. Кипятить на очень маленьком огне 40 мин. Развязать банку, всыпать виноград и сливы. Закатать. Подавать в качестве гарнира к мясу.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12709
Архив опросов
Первые блюда
Чем готовить
Это стоит попробовать




   


Реклама на сайте | Карта сайта